豚肉

(1)　消費動向
　鈍化はしているものの引き続き増加

・　豚肉の消費量については、最近伸び率は鈍化しているものの引き続き増加。平
　成元年度も同様の傾向（表9）。家計消費は減少傾向が続いたが平成元年度に入っ
　て若干増加ないし横ばいで推移。

・　加工用需要は、近年の需要拡大の中心的役割を果たしてきているが、63年度以
　降伸びが若干低下。

表9　豚肉需給
年度年月 推定期首在庫 生　産　量 輸　入　量 推定期末在庫 推定出回り量
数量
(トン)		 前年比(％) 数量
(トン)		 前年比(％) 数量
(トン)		 前年比(％) 数量
(トン)		 前年比(％) 数量
(トン)		 前年比(％)
61
62
63		 65,450
37,295
46,399		 124.4
57.0
124.4		 1,090,559
1,114,455
1,103,906		 99.9
102.2
99.1		 204,743
290,442
338,724		 107.6
141.9
116.6		 37,295
46,399
60,440		 57.0
124.4
130.3		 1,323,457
1,395,793
1,428,589		 104.3
105.5
102.3
63. 8
9
10
11
12
元. 1
2
3
4
5
6
7
8		 53,135
54,444
52,328
55,951
58,649
59,958
62,364
62,471
60,440
59,394
65,191
68,404
68,196		 140.1
150.2
141.9
125.0
123.5
125.2
123.4
122.7
130.3
139.7
137.9
132.3
128.3		 86,835
91,180
97,980
101,088
103,307
88,828
86,932
97,910
89,771
91,990
88,882
84,798
89,924		 102.8
99.0
94.8
102.0
97.6
100.7
96.0
102.0
95.4
105.9
103.3
102.1
103.6		 32,195
30,704
34,143
36,823
29,653
20,831
19,278
26,478
18,389
34,432
34,856
28,338
28,745		 137.1
117.3
97.9
111.6
109.6
121.7
105.7
172.7
102.6
133.2
104.8
89.7
89.3		 54,444
52,328
55,951
58,649
59,958
62,364
62,471
60,440
59,394
65,191
68,404
68,196
67,837		 150.2
141.9
125.0
123.5
125.2
123.4
122.7
130.3
139.7
137.9
132.3
128.3
124.6		 117,721
124,000
128,500
135,214
131,650
107,253
106,103
126,419
109,206
120,625
120,524
113,344
119,028		 107.4
105.4
98.6
104.5
99.4
104.5
97.9
109.2
94.3
111.9
104.9
100.1
101.1		 
資料:農林水産省「食肉流通統計」､大蔵省「日本貿易月表」、在庫量（通関済＋国内産）は事業団調べ。
注：1)　推定出回り量＝推定期首在庫＋生産量＋輸入量−推定期末在庫
　　2)　数量は部分肉ベース

(2)　生産動向
　低い伸びにとどまる豚肉生産

・　50年代後半は、計画生産の推進により安定的に推移してきたが、60年度は配合
　飼料価格の相次ぐ値下げ等により生産が大幅に増加したものの、一転して61年度
　は前年度をわずかに下回った。

・　62年度は、生産環境が良好なこと、生産性の向上などを反映し増加したものの、
　63年度は、前年並みの水準で推移し、本年度に入っては若干の増加が続いている
　（表9）。

(3)　輸入動向

・　輸入は近年加工需要を主体に20万トン程度で推移してきたが、62年度以降63年
　度にかけて円高、加工用需要の増大等の影響もあり大幅に増加（表9）。

・　本年度に入っても増加傾向で推移してきたが、7、8月はサルファメタジンの検
　出による台湾産の減少もあって前年同月比8割台にとどまっている（表9）。

(4)　価格動向
　概ね安定的に推移

・　卸売価格は近年、季節的な変動を伴いつつも概ね安定価格帯の範囲内で安定的
　に推移。

・　63年度前半は、一時期安定上位価格を超える等堅調に推移。後半は、概ね安定
　基準価格付近で推移し、平成元年1月は、安定基準価格を下回ったがその後回復。

・　本年度に入っても季節的に6月〜8月にかけては500円を上回って推移。


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