・ 牛肉、豚肉、鶏肉は食肉消費の大宗を占めており（63年度食料需給表で全食肉 中96％）、これら3つの食肉で畜産物から得られる蛋白質の過半（同52.0％）を 占めている。 ・ 3つの食肉を合計した肉類の消費は、年々増加しているなかで、とりわけ、牛 肉の伸びが著しい。ついで鶏肉で豚肉の伸びは比較的ゆるやかである。しかし平 成元年度に入っていずれの畜種も伸びがやや鈍化している。
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