(1) 生乳生産 伸び率は2年に入り次第に鈍化し、8月は前年水準を下回る ・ 63年度、平成元年度と高い伸びを記録した生乳生産は、平成2年に入り伸び率 は次第に鈍化しており、8月には、62年10月以来2年10ヵ月振りに前年同月を下回 った（前年同月比99.2％）（図1）。 一方、4月以降大きく落ち込んだ1日当たり生乳生産の季節調整値は、北海道の 減少に強いブレーキがかかったため、8月はゆるやかな減少にとどまった（図2）。 ・ 乳用めす牛のと畜頭数は近年、前年を大きく下回って推移してきたが、元年夏 を境に減少割合（前年同月比）は着実に縮小しており、7月からは前年水準を上 回っている（前年同月比7月100.2％、8月102.4％）。 一方、格付結果から、と畜された乳用めす牛の内訳をみると、63年度には約45 ％を占めていた未経産牛の割合は、最近では約30％を下回り（8月28.2％）、逆 に、経産牛の割合は、55％から70％を上回る水準へと大きく上昇している（8月 71.8％）（巻末統計参照）。 以上のことから、未経産牛のと畜は減少（若雌の保留は進展）しているものの、 経産牛のと畜が進んでおり、この結果として、乳用めす牛のと畜頭数の減少から 増加に転じ（搾乳牛群の拡大にブレーキがかかり）、乳群の構成も若令牛の割合 が高まってきているものとみられる。 ・ 農林水産省が発表した「乳用牛の飼養動向」によれば、8月1日の乳用牛頭数は 209万頭と前年をわずかに上回っており、その内訳をみると経産牛はほぼ前年並 であるのに対し、未経産牛は前年に比べ1％増加している。また、年令別にみる と1歳牛及び2歳牛はそれぞれ3％、4％増加したが、9歳牛以上は7％減少しており、 牛群の構成が若令化していることを示している。 (2) 飲用牛乳等の需給 好天に恵まれ需要の伸びは鈍化から再び高い伸びへ ・ 平成元年12月以降、低い伸びにとどまっていた飲用等向け処理量の伸びは、5 月以降再び高い伸びを示し始め、8月は天候にも恵まれ前年同月比4.4％の増加と なった。 ・ 飲用牛乳の生産は、元年12月以降低い伸びにとどまっていたが、2年5月以降大 幅な伸びを示し始めた（対前年同月比、5月3.3％、6月4.6％、7月4.5％、8月5.5 ％増）（図5）。 その内訳をみると、4月に前年水準を割込んだ牛乳が再び高い伸び（8月前年同 月比5.1％増）を示す一方、加工乳も引き続き高い伸び（8月前年同月比8.0％増） を維持している（図5）。 7月に前年同月水準を下回った醗酵乳の生産は8月には回復に転じ、再び前年を 上回った（前年同月比4.3％増）。 また、これまで低調に推移していた乳飲料の生産は、6・7月と高い伸びを記録 し、8月に入って伸び率は鈍化しているものの引き続き増加している（対前年同 月比、6月13.9％増、7月13.0％増、8月7.9％増）（図6）。 (3) 乳製品の需給、価格動向 飲用需要の回復に伴い生産は減少、価格は横ばいへ ・ 62年度以降、飲用需要が好調に推移したこともあって、63年度から元年度前半 にかけて乳製品需給はひっ迫したが、畜産振興事業団によるバター、脱脂粉乳の 輸入放出、国内生乳生産の増加、更には元年12月以降飲用需要の伸びが鈍化した ことによる乳製品の生産増等により、乳製品の需給は均衡に向い、元年度末のバ ター、脱脂粉乳の在庫はほぼ適正水準の範囲におさまった（表1）。これを受け て、高水準にあった乳製品価格も元年度後半から軟化傾向に転じ、安定指標価格 比110％前後の水準にあったバター、脱脂粉乳の価格は、7月には105％水準（2年 度安定指標価格比バター105.8％、脱脂粉乳104.8％）まで低下した（図7,8）。 ・ しかし、このような傾向も、5月以降の飲用需要の高い伸びと生乳生産の伸び 悩みに伴い大きく変化しつつある。 乳製品向け生乳処理量の伸びは5月に大きく鈍化したのに続き、6月には1.9％ 減と63年6月以来ほぼ2年振りに前年同月を下回り、7、8月はそれぞれ6.5％、9.1 ％減と一層の落ち込みをみせた（図4）。また、8月の季節調整値は、過去最高で あった本年2月に比べ約13％低下した（69ページ、図14）。これに伴い8月のバタ ーの生産量は、前年同月比17.2％減と落ち込み（図7）、1日当たり生産量（季節 調整値）は、最も高水準にあった元年12月に比べ約22％低下し、需給がひっ迫し た63年の水準にまで落ち込んだ（74ページ、図22）。脱脂粉乳の生産量も14.9％ 減（図8）と、元年12月に比べ約19％低下している（76ページ、図25）。 こうした乳製品の需給動向を反映して、バターの卸売価格は6月から横ばい（8 月、1,127円／kg、安指比105.8％）を続け、脱脂粉乳の価格も8月は前月と同じ 水準（13,448円／25kg、安指比104.8％）となった。 これを受けて、畜産振興事業団は、9月に入って、バター2,992トンの輸入手当 を行った。
表1 乳製品の在庫(各年度末) （単位：千トン､ヵ月）
＼ |
区分 | バ タ ー | 脱脂粉乳 | ||||
| 年度 | ＼ |
民 間 | 事業団 | 計 | 民 間 | 事業団 | 計 |
55 |
16(3.1) 7(1.3) 12(2.1) 17(2.8) 20(3.3) 30(4.6) 29(4.4) 12(1.8) 16(2.2) 17(2.3) |
12(2.3) 12(2.1) 3(0.5) 1(0.2) 0 0 0 0 0 0 |
28(5.4) 19(3.4) 15(2.6) 18(2.9) 20(3.3) 30(4.6) 29(4.4) 12(1.8) 16(2.2) 17(2.3) |
31(3.3) 16(1.5) 24(2.0) 23(1.9) 22(1.5) 32(2.3) 36(2.5) 13(0.9) 18(1.2) 33(2.2) |
44(4.7) 44(4.2) 22(1.9) 9(0.7) 8(0.6) 8(0.6) 7(0.5) 7(0.5) 4(0.3) 0 |
75(8.0) 59(5.7) 45(3.8) 32(2.6) 30(2.1) 40(2.8) 44(3.0) 20(1.4) 23(1.5) 33(2.2) |
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資料：農林水産省畜産局調べ
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