(1) 消費 やや鈍化から堅調な伸びへ ・ 牛肉の消費は62、63年度の2ヵ年連続して10%近い伸びを示したものの、元年 度は国産牛肉の生産(供給)が減少したこともあり約70万トン(前年度比2.4% 増)とその伸びはやや鈍化した。 ・ 2年以降、推定出回り量は再び高い伸びを示しており、11月は、前年比同月比4 .7%増と引き続き好調に推移している。この結果、4〜11月でみた場合、前年同 期比9.8%増と前年水準を大きく上回っている(図14)。 ・ 牛肉消費の約5割を占める家計消費は、63年度後半以降はわずかに前年水準を 下回って推移していたが、元年の8月以降2年10月までは前年水準を上回り(4〜 10月、前年同期比103.4%)堅調に推移したが、11月は、わずかに前年水準を下 回った(11月、97.6%)(図15)。 ・ 加工仕向け量は、2年1月以降ハンバーガーパティ等の生産が落ち込んでいるこ とから前年を下回って推移してきた。7月以降減少割合は縮小の傾向にあったが、 11月は対前年同月比76.6%と再び大きく落ち込んだ(図15)。 (2) 生産 低水準にあった生産は、回復へ ・ 生産は元年度に入って以降前年を下回って推移してきたが、2年7月以降おおむ ね前年水準を上回っており(12月前年同月比102.9%)、本年度に入って着実に 回復している(図16)。 ・ 種類別には、元年度は和牛が回復に転じたものの、乳用種は雌牛の大幅と畜減 もあって、国内生産はかなりの減少となった。 2年度に入って、和牛のと畜頭数は去勢和牛を中心に前年水準を大きく上回っ て推移しており(4〜12月、前年同期比めす和牛4.6%増、去勢和牛10.1%増)、 一方、乳牛は依然として前年水準を下回ってはいるものの(4〜12月前年同期比 肥育おす牛0.4%減、めす牛0.8%減)、10月以降と畜頭数は毎月前年を上回って おり、乳牛からの枝肉生産は昨年前半を境に回復している(図17)。 (3) 輸入 一時停滞していた輸入も回復へ ・ 日米・日豪牛肉交渉の結果、輸入割当量を63年度以降2年度まで毎年6万トンず つ増加させるとともに、平成3年度には輸入割当制度を撤廃することが合意され ている(表2)。
表2 牛肉輸入割当量の推移
昭和57年度 | 135千トン |
58 | 141 |
59 | 150 |
60 | 159 |
61 | 168 |
62 | 214 |
63 | 274 |
平成元年度 | 334 |
2年度 | 394 |
一般枠 | 364 |
特別枠 | 30 |
・ 既に、日本・日豪合意に即して2年度までの輸入枠が発表されており2年度につ いては、一般枠36万4千トン、特別枠3万トン、計39万4千トンが割当てられてい る。 ・ 輸入実績は、輸入割当量の増大に伴い年々増加してきた。2年度に入って7月以 降はおおむね増加傾向にあるものの(11月前年同月比124.3%)、4〜6月の輸入 が低水準であったことから、4〜11月では対前年同期比2.2%減と前年水準を下回 っている(図18)。 牛肉の12月の推定期末在庫は、116千トンと前月に比べわずかに減少(約600ト ン減)したが、昨年に比べ年末の取りくずしが進まなかったため、5ヵ月振りに 昨年の水準を上回った(図19)。なお、畜産振興事業団の品目別在庫は巻末資料 に掲げるとおりである。 畜産振興事業団の売買状況 ・ 畜産振興事業団は、12月に行った冷凍輸入牛肉の買入入札をもって、2年度の 事業団への輸入割当数量327.6千トンの手当てを終了した。 ・ 平成2年度に入って1月までの買入れは、272千トン、売渡しは、244千トンと なっている。 1月売渡し分 ・ 事業団の1月売渡総数量は、前月比3%減の23,329トン(前年同月比7.6%増) となった。 部位別では、前月に比べ「リブ・ばら」22.1%増及び「かた」8.3%増となっ たが、他の部位は減少した。 (4) 価格動向 @国産牛枝肉卸売価格 7月以降堅調に推移 ・ 価格安定対象牛肉(「B−2・B−3」規格)についてみると、3月以降弱含みと なり、6月までは中心価格と安定上位価格の中間付近で推移したが、7月、8月と 価格は安定上位価格を突破し、9月以降も安定上位価格付近で堅調に推移してい る(12月1,265円/kg)(図20)。 ・ 格付別にみると、和牛はA5やA4の高級品が引き続き堅調に推移し、乳雄はB2の 価格が7月から回復に転じたことから今年の3月以降広がってきたB2、B3の価格差 は縮小の傾向にあり、これに伴って乳雄の平均価格も7月以降回復している(図 21、22)。乳雌については、C1の価格は7月以降下げ止まっており、これに伴な い、乳雌平均価格も横ばいで推移している(図21、22)。 ・ 国内の仲間相場は、このような卸売相場の動きを反映して推移してきている (図23)。 A輸入牛肉卸売価格 総じて弱含み傾向 ・ 市場せり状況をみると以下のとおり 2月の上場数量は、前月と同様6,000トンとした。 せり結果は、5,224トンで87.0%の落札率となった。 品目別に落札率を見ると、「フルブリスケット」99.8%、「シックフランク」 99.4%及び「カウミート」95.2%と落札率が高かったのに対し、他の品目は落札 率が低く、特に「No.180ストリップロイン」69.3%、「チャック&ブレード」74. 7%、「No.112Aリブアイロール」76.1%及び「No.120ブリスケット」76.9%が低 かった。 東京食肉市場のせり結果は、全量落札品目は、「No.116スクウェアカットチャ ック」、「No.114ショルダークロッド」、「No.116Aチャックロール」、「フル ブリスケット」及び「シックフランク」であった。 「No.121Bショートプレート(1)」97.8%及び「カウミート」96.1%は落札率が 高かったが、他の品目は落札率が低く、特に「No.112Aリブアイロール」42.2%、 「チャック&ブレード」44.4%及び「No.180ストリップロイン」46.7%が低かっ た。 一方、価格の動きは、前月に比べ値を上げたのは、「No.116スクウェアカット チャック」、「No.189フルテンダーロイン」、「No.121Bショートプレート(1)」 及び「フルブリスケット」であった。 輸入牛肉の市況(仲間相場) 事業団調査による12月31日及び1月15日の輸入牛肉の市況の状況は、前年同期比 では、北米産のNo.180ストリップロイン及びNo.189テンダーロインを除き値下がり をしており、大部分のものが約10%、中には30%近く値下がりを示した品目もあっ た。 また、前月比では、大部分の品目が値上がりか前月並みであったが、オセアニア 産の冷凍品のロイン系が10%近く値下がりを示した。 なお、主要部位の価格の動向は図24のとおりである。
表3 輸入牛肉の市況(畜産振興事業団調べ)
産地 |
品 目 | 12 月 31 日 | 1 月 15 日 | |||||
価 格 円/kg |
比 率(%) | 価 格 円/kg |
比 率(%) | |||||
前月 同期比 |
前年 同月比 |
前月 同期比 |
前年 同月比 |
|||||
北米産 | 冷凍品 | No.112A リブアイロールリップオン |
2,145 | 2,141 100.2 |
2,284 93.9 |
2,176 | 2,146 101.4 |
2,373 91.7 |
No.116 スクエアカットチャック |
827 | 834 99.2 |
837 98.8 |
840 | 821 102.3 |
844 99.5 |
||
No.121B ショートプレート |
664 | 656 101.2 |
742 89.5 |
681 | 666 102.3 |
761 89.5 |
||
No.180 ストリップロイン |
1,815 | 1,789 101.5 |
1,776 102.2 |
1,822 | 1,778 102.5 |
1,808 100.8 |
||
No.189 テンダーロイン |
2,337 | 2,356 99.2 |
2,280 102.5 |
2,329 | 2,373 98.1 |
2,282 102.1 |
||
チャックリブ | 1,114 | 1,138 97.9 |
1,521 73.2 |
1,131 | 1,132 99.9 |
1,577 71.7 |
||
オセアニア産 | 冷凍品 | チャック & ブレード | 733 | 754 97.2 |
757 96.8 |
733 | 748 98.0 |
806 90.9 |
フルブリスケット | 616 | 617 99.8 |
807 76.3 |
649 | 616 105.4 |
836 77.6 |
||
ポイントエンドブリスケット | 673 | 670 100.4 |
830 81.1 |
710 | 671 105.8 |
860 82.6 |
||
ナーベルエンドブリスケット | 576 | 582 99.0 |
802 71.8 |
590 | 595 99.2 |
818 72.1 |
||
キューブロール | 1,679 | 2,036 82.5 |
1,889 88.9 |
1,713 | 2,025 84.6 |
1,993 86.0 |
||
ストリップロイン | 1,406 | 1,592 88.3 |
1,513 92.9 |
1,427 | 1,450 98.4 |
1,595 89.5 |
||
テンダーロイン | 2,585 | 3,089 83.7 |
2,691 96.1 |
2,531 | 2,823 89.7 |
2,598 97.4 |
||
トップサイド | 913 | 930 98.2 |
1,143 79.9 |
902 | 906 99.6 |
1,208 74.7 |
||
カウミート | 683 | 684 99.9 |
727 93.9 |
680 | 672 101.2 |
740 91.9 |
||
エージドビーフフルセット | 1,024 | 1,062 96.4 |
1,2,04 85.0 |
1,031 | 1,056 97.6 |
1,324 77.9 |
||
冷蔵品 | キューブロール | 1,830 | 1,676 109.2 |
2,239 81.7 |
1,855 | 1,758 105.5 |
2,333 79.5 |
|
トップサイド | 972 | 970 100.2 |
1,398 69.5 |
937 | 928 101.0 |
1,507 62.2 |
||
フルセット | 1,005 | 1,100 91.4 |
1,431 70.2 |
1,134 | 1,058 107.2 |
1,446 78.4 |
注:価格は、単純平均である。消費税額分は含まない。 B小売価格 国産牛肉は弱含み、輸入牛肉も横ばいないし低下 ・ 国産牛肉は、昨年初より、強含みに推移してきたが、8月、9月と2ヵ月連続し て低下し、10月以降横ばいで推移している。 輸入牛肉は、2年に入り、若干上昇し、その後、夏場に入り一時弱含みとなっ たものの、おおむね横ばいで推移している(図25)。 C子牛価格 一時弱含んだものの回復基調へ ・ 和子牛価格は、和めすは元年12月に484千円、和去勢は2年1月に563千円と過去 最高価格を記録した後、本年3月にかけて5〜6万円の低落をみせ、その後、横ば いから回復基調で推移している。なお、10月は短角種が出荷されたことから、和 子牛の総平均価格は大きく低下した(図26)。 ・ 乳用雄子牛は、自由化決定後の63年7月から11月頃までにかけてやや弱含みで 推移したが、その後反転し、2年1月には、235千円と過去最高値を記録した。そ の後次第に価格を下げ、8月には188千円となった後、横ばいで推移している(12 月190千円)。また、生後7日程度のヌレ子の農家販売価格も6月以降急落し、8月 には74千円となったが、9月以降持ち直している(12月77千円)(図27)。 ・ なお、子牛価格は肥育経営の収益性に強く影響される一方、子牛の生産頭数が 増加すると低下する傾向にあり、今後の枝肉価格の動向、乳雄子牛の供給動向等 を注視する必要があろう。 ・ 3年1月25日、平成2年度第3四半期の指定肉用子牛の平均売買価格が次のとおり 告示された。 黒毛和種及び褐毛和種 495,900円/頭(304,000円/頭) その他の肉専用種 181,000円/頭(214,000円/頭) 乳用種 200,600円/頭(165,000円/頭) (注)( )内は平成2年度保証基準価格 日本短角種、無角和種等の「その他の肉専用種」価格は昨年秋、大半を占める 日本短角種が、肥育経営の収益性低下による購買意欲の減退、夏場の猛暑による 子牛の発育不良等の要因により急落したことから、保証基準価格を下回った。こ の結果、「その他の肉専用種」について肉用子牛生産者補給金制度発足以来はじ めて補給金の交付が行われることとなった。
元のページに戻る