〔牛 肉〕 推定期末在庫の伸びは鈍化傾向 5年10月の推定出回り量（消費量、部分肉ベース）は、国産品が乳牛の生産減か ら前年を下回っているものの、輸入品の大幅な出回り量の増加から、全体で8万3千 864トンと前年をかなり上回った（10.4％、図1）。 推定期末在庫は、高水準の輸入が続いていることから、4月以降増加の一途をた どってきているものの、7月以降9万トン台で推移している。10月末の数量は、9万4 千421トン（21.1％、図2）であり、うち輸入品が88％を占めるに至っている。 和牛増加、乳牛減少のと畜頭数 10月の牛肉生産量は、3万5千724トンと前年をやや下回った（▲3.9％、図3）。 と畜頭数を種類別で見ると、おおむね1/3を占める和牛は去勢和牛、めす和牛と も増加（それぞれ4.4％、8.8％）し、和牛全体では4万8千800頭と前年をかなり上 回った（6.4％）。一方、2/3を占める乳牛は、乳めすがやや減少（▲4.7％）する とともに、乳用肥育おす牛の減少（▲10.3％）が著しかったことから乳牛全体では 7万7千800頭と前年をかなり下回った（▲7.5％）。その結果、成牛全体で12万9千 500頭と前年を2.6％下回った。 増勢止まぬ牛肉輸入量 10月の輸入量は、冷蔵品が2万4千トン弱、冷凍品が2万5千トン強と高水準の状態 が続いており、総計で4万9千トン強となった（20.1％、図4及び図5）。4～10月の 累計でも34万9千471トン（25.1％）となっている。 事業団が36商社から聞き取った独自の調査によると、11月の輸入見込みは、冷蔵 品2万6千トン、冷凍品1万6千トン、合計約4万2千トン前後と10月を下回ると見込ま れ、また、12月については、11月よりもわずかに増加するものと見込まれる。 枝肉卸売価格、和牛でわずかに戻す 10月の省令価格（東京市場、以下同じ）は、1,087円／㎏と前年をわずかに上回 り（2.2％、図6）、11月の価格（速報値、瑕疵のある枝肉を除く）も、1,110円／ kgと前年をやや上回っている（5.5％）。他の和牛、乳牛の主要なクラスの価格は、 10月については、おおむね前年を下回り特に和牛不振が目立っている。11月にあっ ては鍋物需要がそろそろ本格化する時期でもあり、またお歳暮の手当等の動きから、 下旬に取引が活発したことから和牛を中心に価格を戻している。 一方、10～11月上期にかけての輸入牛肉価格（国内仲間相場）は、総体的な荷余 り感から、主要部位の価格はいずれも前年割れが続いているものの、オセアニア産 を中心に価格が上昇気味であり、フルセット（冷蔵・グラス）が600円台半ば／kg、 トップサイドで600円弱／kgで推移する等一部で荷動きが見られる。 〔肉用子牛〕 黒毛和種はやや回復 10月の黒毛和種の子牛取引頭数は、2万4千頭と前月をかなり下回ったが取引価格 は雌雄平均で前月を4千円下回る32万1千円／頭となった。肥育農家側での和子牛の 導入意欲がやや強くなっている模様であり、11月の速報値（12月10日現在。以下こ の項で同じ）では、雌で27万2千円／頭、雄で36万5千円／頭、平均32万6千円／頭 と値をやや回復している（図7）。 軟調傾向にヌレ子 10月の乳用種の子牛取引頭数は、2千900頭と前月をかなり下回った。取引価格は 雄でかなり価格を上げたことから雄雌平均8万8千円／頭と前月より値を上げ、11月 の速報値は10月を下回っている。10月の乳用種のヌレ子の価格は、5万5千円／頭と ほぼ前月並みであったが、11月の速報値でも5万5千円と横ばいとなっている（図8）。 今月のトピックス
| 急増した豪州産チルドグレインフェッドビーフ オーストラリア食肉畜産公社（AMLC）は、1993年の日本向け牛肉の輸出量を公表した。これによると、同輸出量（船積み数量、予測）は26万トン、うちチルドビーフは18万1千トン（全体の69.6％）を占め、チルドビーフのうちグレインフェッドビーフは7万3千トン（全体の28.1％）と見込んでいる。 特に、自由化以前と比べてチルドグレインフェッドビーフの伸びが著しい。 |
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