消費量はほぼ前年並み 5年10月の推定出回り量（消費量、骨付き肉ベース）は、15万6千791トンとほぼ 前年並みとなった（▲0.7％、図1）。 鶏肉の生産量については、12万508トンと（農林水産省食肉鶏卵課推計）ほぼ前 年並みで推移している（図2）。 輸入量は4万トン台に ブロイラー等の輸入量は、7月以降、前年を大幅に上回っており、10月は4万287 トン（7.9％）となった（図3）。 推定期末在庫も、11万3千798トン（30.1％）となり、うち輸入分の在庫は8万8千 177トン（18.0％）、国内産は2万5千621トン（101.3％）となった。 特に国内産については4月以降、昨年の約2倍という高水準の在庫が続いている。 卸売価格は上昇 10月のもも肉、むね肉の卸売価格（東京）は、前月より値を上げ、それぞれ539 円／kg、333円／kgとなったが、対前年では下回った（もも肉▲2.8％、むね肉▲6. 9％、図4）。11月の単純平均（農林水産省「畜産物市況速報」、以下同じ）は、も も肉518円／kg、むね肉312円／kgの低水準であり、昨今の需要低迷、慢性的な高水 準の在庫等が国内相場を圧迫している。 さらに、年間で最大の需要期であるクリスマスを控えているが、景気の後退等に より動きは弱く、12月になっても価格の改善の兆しはなく、もも肉530円／kg台、 むね肉320円／kg台となっており、国内相場にとっては厳しい状況である。 今月のトピックス
| 三重大学石田助教授の「需要不振部位の需要増進に関する経済学的検討」より 鶏肉の需要不振部位（むね肉）をどう売り切るかが、卸売業者（ひては小売業者）の最大の課題となっている。そのむね肉の需要増進方策として、①小売価格の是正（むね肉の価格は現状よりも安く）、②「ヘルシー」を全面にだした販売方法の開発、③小売方法の改善等として、ロスを少なくするための「そぎ切り肉」の販売、④産地凍結の方法として、むね、ささみを1枚づつ凍結した新商品（IQF）の開発、が提案されている。 |
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