〔牛 肉〕 堅調に増加している出回り量 5年4月の推定出回り量（消費量、部分肉ベース）は、輸入品の増加にともない、 全体で8万6千294トンと前年をやや上回った（4.6％、図1）。 昨年秋口から緩やかな減少を続けてきた推定期末在庫は、4月末には反転増加し たものの、前年同月の水準には達していない（6万2千732トン、▲5.7％、図2）。 輸入品・国産品在庫とも、前年同月を下回っているが、特に国産品は1万トンを割 り、9千714トンとなっている。 生産量は前年をやや上回る 4月の生産量は、3万4千956トンと前年同月をわずかに上回った（2.5％、図3）。 種類別のと畜頭数を見ると、和牛は、去勢和牛、めす和牛とも増加（それぞれ2. 1％、6.7％）したため、和牛全体では4万6千400頭と前年をやや上回った（4.2％）。 一方、乳牛も、乳用肥育おす牛、乳用めす年とも増加（それぞれ3.4％、3.1％）し たため、乳牛全体では7万5千800頭とやや増加（3.2％）した。 輸入量は16.8ポイントの大幅な増加 4月の輸入量は、冷凍品の輸入が増加したこともない、6万2千559トンと大幅に増 加した（16.8％、図4）。 事業団が36商社から聞き取った独自の調査によると、5月の輸人見込み数量は、 冷蔵品2万2千トン、冷凍品2万3千トン、合計約4万5千トン前後と4月を下回ると見 込まれ、また、6月については、5月とほぼ同水準になるものと見込まれる。 卸売価格は依然として低水準 平成3年7月以来、前年を下回っていた省令価格（東京市場、以下同じ）は4月に は、1,030円／㎏と前年同額にまで持ち直し、5月の速報値では、987円／㎏と前年 をわずかに超えた（2.8％、図5）。 しかしながら去勢和牛「A-5」、「A-4」の価格は、景気後退等の影響により前年 を下回り、5月も、引き続き前年を下回る水準になっている（図6）。 乳用種の価格も、4月は、乳おす「B-3」、「B-2」、乳めす「C-1」とも、低水準 で推移している。5月の速報値は乳おす「B-3」、「B-2」では前月より値を下げて いるものの、乳めす「C-1」では値を上げている。 4月から5月上期にかけての輸入牛肉価格（国内仲間相場）は、スーパーなどの特 売需要により、北米産フローズンでは、ストリップロイン、テンダーロインがやや 値を上げ、オセアニア産チルドは、5月に入りフルセットをはじめとして全般的に 強含みで推移した。 〔肉用子牛〕 黒毛和種・乳用種とも持ち直し（速報値） 黒毛和種の4月の価格（雌雄平均、以下同じ。）は、33万1千円／頭と前月に比べ やや値を下げたものの、5月の速報値（6月10日現在。以下、この項同じ。）では、 33万2千円／頭となっている（図7）。 乳用種の4月の価格は、8万9千円／頭とやや値を下げ、5月の速報値では、9万1千 円／頭と値を回復している。 また、乳用種のヌレ子の4月の価格は、5万2千円／頭と前月並みであったが、5月 の速報値では、5万9千円／頭と昨年秋口から緩やかな回復基調にある（図8）。 今月のトピックス
| 根強い需要に支えられた「ばら」系冷凍輸入牛肉 冷凍品のうち「ばら」系の輸入牛肉のシェアが伸びている。特に米国産のショートプレートについては、本年1月までは、冷凍品全体のうち30％前後で推移していたものが、2～4月にかけて約37％で推移している。この背景には、牛丼用に限らず、安い焼き肉商材や宅配弁当などに利用され、また、量販店においても200円（100㎏当たり）を切る価格で売られている点がある。今後もこうした「ばら」に対する強い需要は続きそうな気配である。 （参考）
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