★ 事業団便り

たまごアンケートの結果の概要

　４月１日から３日まで東京ドームで ｢たまごフェステバル '94｣ が開催されま
したが､ 事業団は､ このイベント会場において､ 約2, 300人を対象に卵に関する
アンケートを行いましたので､ その概要を報告します｡ 

１　卵の購入先はスーパーが８割

　卵の購入先を質問したところ､ ほとんどが ｢スーパー｣ で購入しており (82.
5％)｡ つぎに､  ｢生協等の共同購入｣ (15. 2％)､ ｢八百屋・肉屋｣ (10. 7％) 
の順になっている。（図１）


２　鮮度を重視

　 卵を購入する際に重視することは､ ｢鮮度｣ が一番で67. 5％となっており､
 ｢価格｣ の37. 1％を大きく上回っている｡ つぎに､ ｢サイズ｣ が21. 7％で､ 
 ｢生産地｣ は6. 1％とかなり低い｡ (図２) 


３　購入個数
 
   １週間に何個くらい購入するかについては､ 家族人数によって決まるが､ 販
 売がほとんど10個単位で行われているために､ ｢２〜３人｣ と ｢４〜５人｣ の
 家庭では､ ｢10個くらい｣ が一番多かった (66％､ 50％)｡ また､ ｢６〜７人｣ 
 と ｢８人以上｣ の家庭では ｢20個くらい｣ が一番多くなる (41％､ 73％)｡
  (図３) 


４　利用方法
   卵の利用方法は､ ｢卵焼き｣ と ｢目玉焼き｣ が過半数を占めており (60. 5％､
 54. 4％)､ 手軽に調理できるものが上位にきている｡ ｢お菓子｣ は12. 1％とか
 なり低く､ 家庭でできる簡単なお菓子等を紹介することにより､ もっと利用が
 増えると思われる｡ (図４) 


５　４人に１人は増やしたい
   卵の使用量を増やしたいかを聞いたところ､ 71％が ｢今のままでよい｣､ 25％
 は ｢増やしたい｣ としており､ 一方､ ｢減らしたい｣ というのはほとんどない｡ 
 １週間当たりの購入数量別にみても ｢増やしたい｣ が２割以上を占めており､ 
 ｢増やしたい｣ 人にどのように売っていくかが消費拡大の鍵になると思われる｡ 
 (図５､ 図６)


６　過半数が特殊卵を購入
    ｢ヨード強化卵｣ や ｢ＤＨＡ入り卵｣ などの特殊卵を購入したことがあると
  答えた者は､ 55. 5％と過半数を占めており､ 特殊卵の認知度は高いと言える｡ 
  (図７) 


７　卵は､ 栄養価と手軽な料理
    卵のイメージについては､ ｢手軽に料理できる｣ が一番で､ 51. 8％となって
 おり､ つぎに､ ｢栄養価がよい｣ が46. 2％となっている｡ ｢値段が手頃である｣ 
 は16. 4％とあまり高くない｡ 卵は､ 栄養食品であるとともに､ 手軽な料理の材
 料として定着している｡ (図８) 

　
   

以上のことから､ 最近の鶏卵の需要の落ち込みは､ 景気後退による高級菓子や加
工品での落ち込みであって､ 家庭の消費では､ まだ需要を伸ばす余地があると思
われる｡ 

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