◎地域便り

　３月下旬鳥取市のルーテル幼稚園 (園児数95名) で保護者のお母さんたちがハ

ム作りに挑戦した｡ 



　保護者で集うクッキングサークルでJA活動になじみ深い農家のお母さんの発案

で企画されたこのハム作りには､ お母さんたち10人が参加し､ JA鳥取中央会の福

政啓子さんが指導に当たった｡ 参加したお母さんは全員がハム作りは初めて｡ 



　４〜５日前からピックル液に漬け込んで下準備されたロース肉を持ち寄り､ さ

らしに巻くところから作業は始まった｡ 肉は形を整えながらさらしに巻いて､ 凧

たこ糸で縛るが､ かなり力がいる作業のため二人一組になり取り組んだ｡ 



　園庭に出て､ この日のために準備した手作りのスモーカーに肉を仕込み薫煙作

業を始めた｡ 温度が高くなり過ぎないよう､ 注意しながら､ 桜のチップを少しず

つ燃やしていった｡ 約２時間の薫煙後､ 大きな鍋でゆで上げると手作りハムは出

来上がった｡ 



　添加物を一切使わない安全な手作りハムに大満足のお母さん方は ｢また是非や

りたい｡ ｣ と､ この実習に味をしめたようだった｡ 



【手作りスモーカーで手作りハムもいよいよ完成】