１２月−３,８５２トン (０.４％)
・前年同月をわずかに上回るが､ ７年１２月以降､ 基調としては減少傾向｡
・９年度累計で､ ３.８％減｡
１２月の和牛−７３,６０３頭 (２.２％)
乳牛−６１,４００頭 (▲２.９％)
・和牛は､ 前年同月を上回り､ 去勢は２年ぶりに４万頭台を記録｡ ９年度累計で
は１.６％増､ 特に去勢が３.２％増と多い｡
・乳牛は､ 減少傾向が続き､ １割以上減少した前年同月を更に下回る｡ ９年度累
計では､ ７.４％減､ 特に去勢が９.８％減と減少幅が大きい｡
１２月−５３,３１５トン (１１.７％､ ＳＧ算定ベース)
・前年減少した冷蔵品は､ 需要回復もあり､ ２９,２５７トンと､ ９年４月以降､
月間平均約２万８千トン程度の輸入量｡
・冷凍品は､ ２４,０５８トンとＳＧ発動で減少した前年同月の約１.２倍｡
輸入見込数量（事業団調べ）
９年度 (４〜１１月) の米国産−２３０,５７６トン (２.３％)
・９年度累計で､ 冷凍品は３.１％減､ 一方､ 冷蔵品は､ ばら等が数量を伸ばし､
同１１.４％増｡
豪州産−２２１,５３６トン (１３.６％)
・冷蔵品は､ 需要回復で９年度累計６.４％増､ハンバーガー等向けの加工用主体
の冷凍品も､ 同２５.９％増と好調｡
９年度 (４〜１１月)−７０７,７９６トン (４.７％)
・９年度累計で､ 生産量の減少している国産品は３.３％減､一方､ 輸入品は需要
回復から９.５％増｡
１２月−３４６ｇ／人 (▲０.４％)
・約１割減少した前年同月を､ わずかながらさらに下回る｡
１２月−９１,６３２トン (▲６.８％)
・ＳＧ発動で大きく増加していた前年同月を下回るが､ その減少率は徐々に縮小｡
・前月１０万トンを超えたが､ 再び９万トン台に減少｡
１２月−１,１９２円／ｋｇ (２.８％)
・生産量の減少傾向､ 国産品志向､ 更に品揃えのいい大都市の市場に買いが集中
していることもあり､ 引き続き高水準､ １,１００円台で推移｡
１２月のＡ５−２,５８３円／ｋｇ (６.４％)
・８年度まで､ 下げ傾向だったＡ５は､ ９年３月以降前年同月を上回り､ 引き続
き堅調｡
Ａ３−１,８０６円／ｋｇ (１０.５％)
・Ａ３も､ 量販店の和牛取り組み強化等から､ 引き続き堅調｡
１２月の乳去勢Ｂ２−７０１円／ｋｇ (▲５.９％)
Ｆ１去勢Ｂ３−１,４６６円／ｋｇ (８.７％)
・乳去勢は､ 量販店等の需要が他品目に移行しつつあること等から､ 前年同月を
下回る｡
・Ｆ１去勢は､ 市場での取引頭数が増えている中で､ 需要は底堅く､ 価格も堅調｡
１２月の米国産冷蔵１１２Ａリブアイロール−１,８２６円／ｋｇ(▲８.５％)
・冷蔵品は､ 前年同月を下回る品目が多い中､ チャックリブは値を上げ､１,００
０円台を回復｡
・冷凍品は､ ストリップロイン､ ショートプレート等が前年同月をかなり上回り､
前月よりも値を上げる品目が多い｡
豪州産冷蔵グラス・フルセット−５６７円／ｋｇ (▲６.５％)
・冷蔵品は､ 需給がゆるみ､ チャックロールを除き､ 前年同月を下回る｡ チャッ
クロールも前月よりは､ ２９円下げる｡
１２月の頭数−２６,４８８頭 (１.８％)
・母牛の頭数減少等から､ ９年度累計では１.２％減とわずかながら減少傾向｡
１２月の価格−３８１千円 (▲２.３％)
・取引頭数が前年同月をわずかに下回る中､ 価格は基調として､ 前年同月を下回
って推移｡ ９年４月以降おすに比べ､ めすの低下率が大きい｡
１２月の子牛価格−１１８千円 (▲２.０％)
・母牛頭数の減少､ Ｆ１生産の増加等から､ 取引頭数は引き続き大幅減少｡
・価格は､ 前年同月を下回っているが､ ９年６月以降１１万円台で安定的に推移｡
ヌレ子価格−２８千円 (▲３５.６％)
・前月よりも４千円下げ､ ７年９月以来の２万円台｡
１２月の子牛価格−２０７千円 (▲２.３％)
・枝肉価格好調等から､ 子牛価格は８年３月以降２０万円前後で安定的に推移｡
ヌレ子価格−９８千円 (２.７％)
・９年１月以降､ ほぼ１０〜１１万円台で安定的に推移｡
大幅な伸びを続けるハンバーガー生産量
毎日､ 国内では２８６万食のハンバーガーが販売されており､ 食の外部化・サ
ービス化の進展､ 販売価格の低下､ 大量の新規出店等から､ 年々大きな伸びを続
けている｡ (数字は､ 平成８年の平均値 (社)日本ハンバーグ・ハンバーガー協
会調べ､ フィッシュ､ チキンバーガー等を含む｡)
牛肉消費が､ 総体としては､ 一時の勢いを失う中で､ ハンバーガーに使用され
るビーフパティの生産量は､ 引き続き高い伸びを示している｡
その生産量の動きを､ ＪＡＳ格付け上級 (牛肉１００％) でみると､ ８年度は
Ｏ−１５７による集団食中毒の影響等から､ 前年比８％増にとどまったが､ ９年
度 (４〜１２月) は前年同期比２８％増と､ 再び､ 大幅な増加となっている (図
１５)｡
原料の多くは豪州産加工用牛肉であり､ ９年度累計 (４〜１１月) の輸入量は､
前年同期比２９.１％増と､ 輸入量全体の６.７％増に比べ､ 大幅な伸びとなって
いる｡
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