10月－697,400トン（▲1.0％）
・北海道は0.3％増となったが、都府県は経産牛飼養頭数の減少もあり2.0％下回
る。全国では10年7月以降、前年同月を下回って推移。
・11年度累計では2.0％減。
北海道：10月－26.2kg（0.0％）
都府県：10月－26.2kg（2.3％）
11月－26.5kg（3.1％、速報値）
・北海道は、前月に続き前年同月並み。
・都府県は、7月以降前年同月並みか、わずかに上回って推移。
10月－444,036トン（▲0.9％）
・10年11月以降、前年同月を下回って推移。
・11年度累計では2.4％減。
・飲用牛乳の生産が減少傾向である一方、はっ酵乳等の生産は引き続き増加傾向。
飲用牛乳のうち加工乳は、9年11月以降前年同月を下回って推移し、10月は
66,813kl（▲3.3％）。
10月－343,612kl（▲3.5％）
・9年10月以降、前年同月を下回って推移。
・11年度累計では3.0％減。
10月－乳飲料 115,670kl（7.7％）
はっ酵乳 59,880kl（3.2％）
・消費者の健康志向、メーカーの積極的な新商品投入等を背景に、両アイテムと
も前年を上回って推移。
・乳飲料は、10年度以降伸びが鈍化したが、10月は3ヵ月連続でかなりの伸び。
11年度累計では5.9％増。
・はっ酵乳は、前年同月の伸びが大きかったこともあり、10月は3ヵ月ぶりに1ケ
タ台の伸びとなる。11年度累計では10.6％増。
10月－244,809トン （▲1.1％）
・10月は3カ月連続前年割れとなり、前年同月をわずかに下回る。11年度累計で
は1.3％減。
・チーズ生産量は10,841トン（▲4.2％）と再び下回るが、うち直接消費用ナチュ
ラルチーズは1,475トン（7.6％）とかなりの伸び。
・生クリーム等生産拡大促進事業の効果等から伸びてきたクリームは、10月は
6,276トン（▲2.8％）と前年同月をわずかに下回る。
10月の生産量－12,278トン（▲7.6％）
・10年9月以降、生産量は生乳生産の低迷や脱脂濃縮乳仕向けの増加等から概ね
前年同月を下回って推移。11年度累計では6.7％減。
・10月の推定出回り量は17,900トン（▲7.8％）、11年度累計では1.1％減。
・推定期末在庫量は31,100トン（▲35.3％）と前年同月の6割強まで減少。
・事業団は、9月3日に輸入手当した11年度カレントアクセス分の残り6,000トン
のうち215トンを10月中に買入れ。
10月－13,640円／ 25kg （▲0.4％）
・9年4月以降、ゆるやかな値下がり傾向。
・11年度は、7月に1円、9月に2円下げたが、10月は前月と同価格で、安定指標価
格（13,090円／25kg）を4.2％上回る。
10月の生産量－5,373トン（▲1.6％）
・生産量は、生乳生産の低迷や生クリーム仕向けの増加等から6カ月連続で前年
同月を下回る。11年度累計では7.6％減。
・推定出回り量は8,000トン（9.9％）と5カ月ぶりに前年同月を上回る。11年度累
計では3.0％減。
・推定期末在庫量は33,000トン（12.1％）と前月より減少したものの、引き続き
前年同月をかなり上回る。
10月－975円／kg（▲1.5％）
・在庫量の増加を反映し、緩やかな値下がり傾向。
・9月まで7カ月連続で下げたが、10月は前月と同価格となる。
牛乳類を“おしゃれ”に飲む～
牛乳類を“おしゃれ”に飲む
（社）全国牛乳普及協会がこのほど取りまとめた「牛乳乳製品の消費動向に関
する調査[要約版]1999」では、「白もの牛乳類」（牛乳の他、低脂肪乳、無脂肪
乳、栄養強化牛乳（カルシウム、鉄分、ビタミンＤなどを加えたもの）を含む、
以下「牛乳類」）の飲用実態、飲用の仕方、牛乳類に対する意見及び乳製品（今
年度はヨーグルトとバター）の消費動向等について調査を行っている。この調査
は、13歳以上の男女個人6,000人を対象に実施され、そのうち4,476人（74.6％）
から回答があった。
1人1日当たり飲用量は停滞傾向
牛乳類の1人1日当たり飲用量は、男性145ml､女性152mlで女性の方が多く、平均
では148mlと94年度のピーク後は停滞傾向にある（図11）。こうした中で、牛乳
消費低迷の原因を探り、日本人の牛乳消費量を再び好転させる手掛かりを求める
べく、今回の調査では特に「そのまま飲む」以外の飲み方に焦点が当てられてい
る。
「他のものと混ぜて飲む」が特に女性で増加
牛乳類の飲み方では、「そのまま飲む」が77％、「他のものと混ぜて飲む」が
20％、「シリアルにかける」が3％となっており、3年前と比較し、「他のものと
混ぜて飲む」が4ポイント増加している（図12－①）。男性では3年前とほとんど
変化がないが、女性では6ポイント増加している（図12－②、③）。
コーヒー、ココア、紅茶などに混ぜて
牛乳類と混ぜて飲むのが好きなものとしては、「コーヒー」（31％）、「ココ
ア、チョコレート」（15％）、「紅茶」（13％）に続き、「バナナ、いちごなど
果物」（12％）があげられている（図13）。
ミルクティやカフェオレは「おしゃれな」イメージ
このように「混ぜて飲む」が増えている背景として、牛乳類が「健康的」で
「元気になる」、「自然な」飲み物としてイメージされているのに対し、牛乳を
混ぜたミルクティやカフェオレは「あたたかい」、「ほっとする」の他、「おし
ゃれな」イメージが最も強いことが示されている。また、牛乳類に「トレンディ
な」イメージを持つ人はほとんどないが、ミルクティやカフェオレでは、コーヒ
ーや紅茶の場合と比較しても多くなっている（図14）。
牛乳の自然な味や風味を生かして、他の好きな飲物や食べ物と合わせてちょっ
とおしゃれに楽しむといった飲食のスタイルは、どのような世代で一番伸びてい
るのだろうか。今後の詳しい報告に期待したい。
元のページに戻る
月報「畜産の情報(国内編）の目次に戻る