（5）購入価格
購入価格は消費税込みとした。
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企画情報部情報第一課
当事業団では、牛乳・乳製品等の消費動向を的確に把握するため、社団法人食 品需給研究センターに委託して「牛乳等の小売価格及び牛乳・乳製品等の消費動 向調査」を毎年実施している。ここでは、11年度に実施した調査の概要を紹介し たい。なお、文中（ ）内の数字は、前年度からの増減を示す。 （調査方法、用語の説明等については、文末参照）
購買行動 ① 購入状況 11年度に4回の小売価格調査を実施した結果、牛乳等を購入した延べ3,987世帯 のうち、牛乳を購入した世帯は85.2（▲1.0）％となっており、低脂肪牛乳が21.3 （0.7）％、乳飲料が18.7（2.7）％、濃厚牛乳が3.1（▲1.0）％となっている（複 数回答）。なお1000ml紙容器入り牛乳の購入世帯は牛乳購入世帯の91.4（▲1.1） ％を占めており、牛乳の購入は1000ml紙容器入り牛乳が主流になっている。 ◇図 1 牛乳等の種類別購入世帯割合（複数回答）◇ ② 購入先 1世帯1週間当たりの飲用牛乳（牛乳および加工乳）購入量を購入先別構成比で みると、量販店（スーパーマーケット、百貨店、生活協同組合等）が71.8（0.5） ％で最も高く、次いで集団購入の13.2（▲0.3）％、CVS（コンビニエンスストア） の7.5（0.8）％、家庭配達の5.6（▲0.3）％となっている。 ◇図 2 飲用牛乳の購入先別購入量構成比◇ ③ 購入数量 1世帯1日当たりの飲用牛乳平均購入数量は515.7（▲29.2）mlで、その内訳は牛 乳が433.5（▲23.8）ml（構成比84.1（▲0.2）％）、低脂肪牛乳が74.1（▲3.3） ml（同14.4（▲0.2）％）、濃厚牛乳が8.1（▲2.1）ml（同1.6（▲0.3）％）であ った。 ◇図 3 1 世帯 1 日当たりの飲用牛乳購入数量内訳◇ 購入価格（1000ml紙容器入り） ① 種類別購入価格 「牛乳」が190.15（▲3.94）円、「低脂肪牛乳」が154.85（▲7.99）円、「濃 厚牛乳」が230.38（▲9.53）円となっている。また、「乳飲料」は173.68（▲5. 96）円、「LL牛乳」（ロングライフミルク）は189.84（▲1.67）円であった。 過去１０年間の推移をみると、「牛乳」の価格は3年度に200円台に達し、以降 は低下傾向で推移している。 ◇図 4 飲用牛乳（1000ml紙容器入り）の種類別購入価格の推移◇ ② 牛乳の購入先別購入価格 家庭配達が236.79（▲0.86）円で最も高く、次いで集団購入の205.03（▲0.16） 円、CVSの202.43（▲4.42）円、量販店の185.44（▲3.52）円となっており、購入 先により価格差がある。 ◇図 5 1000ml牛乳購入先別価格◇ 選定基準 「以前から決めている銘柄」が49.7％で最も高く、次いで「パッケージ表示、 解説等」の40.5％、「試飲してみて」の23.5％等になっている。また、「新聞・ 雑誌・チラシ広告」（14.2％）や「テレビのコマーシャル」（10.2％）は10％台 である（複数回答）。 ◇図 6 牛乳等の選定基準◇
はっ酵乳（ヨーグルト） ① 購入頻度 はっ酵乳を購入している世帯は、調査対象世帯の94.4（2.2）％であり、購入頻 度は「週2～3回位」が33.2（5.5）％で最も高く、次いで「週1回位」の28.3（▲ 1.3）％、「月に数回」の18.1（▲0.2）％等の順になっている。 ◇図 7 はっ酵乳の購入頻度◇ ② 商品タイプ別購入割合 購入しているはっ酵乳の商品タイプ別では、「プレーンタイプ」が62.8（0.3） ％で最も高く、次いで「ドリンクタイプ」の33.4（3.1）％、「ハードタイプ」の 31.0（3.1）％、フルーツタイプ29.4（3.4）％、フローズンタイプ5.8（▲2.6）％ 等の順であった（複数回答）。 昨年度に比較し、フローズンタイプ以外の全てのタイプで割合が上昇している。 ◇図 8 はっ酵乳の商品タイプ別購入割合（複数回答）◇ ③ 今後の消費意向 今後の消費意向については「今のまま」が70.1（5.6）％を占めているが、「増 やしたい」も24.8（▲4.7）％と約4人に1人の割合になっており、牛乳や他の乳製 品に比べると引き続き購入意欲を持っている人が多い。 ◇図 9 はっ酵乳の今後の消費意向◇ チーズ ① 購入頻度 購入頻度は「月に数回」が34.5（1.0）％で最も高く、次いで「月に数回以下」 の29.6（▲0.3）％、「週1回位」の18.1（▲4.4）％の順になり、「ほとんど購入 しない」は9.1（0.9）％と1割以下であった。 ◇図10 チーズの購入頻度◇ ② 主に利用する種類 主に利用するチーズを割合の高い順にみると、ナチュラルチーズでは「カマン ベール」の41.9％が最も高く、次いで主にピザに使われる「シュレッド」の41.3 ％、「パルメザン」の33.1％等となっており、昨年度2位であった「カマンベー ル」が「シュレッド」を抜いて首位となった。プロセスチーズでは割合の高い順 に「とろけるスライスタイプ」の54.9％、「箱入りタイプ」の43.9％、「ポーシ ョンタイプ」の34.8％等となっている（複数回答）。 ◇図11 主に利用するチーズの種類（複数回答）◇ ③ 今後の消費意向 今後の消費意向についてみると、「今のまま」が75.9（6.9）％と半数以上を占 めているが、「増やしたい」が17.2（▲5.6）％あり、今後もゆるやかに消費が拡 大するものと予測される。 ◇図12 チーズの今後の消費意向◇
（1）調査対象 札幌、東京、名古屋、大阪及び福岡の 5 地区のそれぞれ200世帯、計1,000世帯 とした。 世帯構成区分 ①0～5歳の子供がいる世帯 ②6～11歳の子供がいる世帯 ③12～19歳がいる世帯 ④子供がいない世帯 ⑤高齢者のみの世帯 約束事項 （1）①と②の両方に子供がいる場合は②を優先 （2）②と③の両方に子供がいる場合は③を優先 （3）①と③の両方に子供がいる場合は③を優先 （4）①と②と③のそれぞれに子供がいる場合は③を優先 （5）④には高齢者（ここでは60歳以上）を含む場合もある。 （2）調査事項 ①牛乳等の小売価格実態調査－4半期に1回、年4回実施 牛乳等（牛乳、加工乳、乳飲料）に関する種類別の小売価格、購入数料、購 入方法等 ②牛乳・乳製品等の消費動向調査－年1回実施 ・牛乳、加工乳、乳飲料に関する種類別の購入状況及び今後の消費意向等 ・牛乳の料理における利用状況 ・乳製品（はっ酵乳、チーズ）の購入状況及び今後の消費意向等 （3）調査方法 調査員が調査票を調査対象世帯へ配布し、1週間留置き記入後、回収 （4）牛乳等の区分
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