５月−733,651トン（▲3.5％）
・生乳生産量は北海道が1.5％、都府県が4.9％といずれも前年同月を下回り、
９カ月連続の減少となった。
北海道：５月−27.3kg（▲0.4％）
都府県：５月−27.6kg（0.0％）
６月−27.3kg（0.7％、速報値）
・北海道は、５月はほぼ前年並み。
・都府県は、11年８月以降前年同月を上回って推移し、５月は前年並み。６月の
速報値はほぼ前年並み。
５月−437,192トン（5.1％）
・12年７月以降、加工乳による食中毒事故の影響もあり、需要が牛乳へシフトし
たこと等から11カ月連続で前年同月を上回る。
・飲用牛乳の生産量（牛乳と加工乳の計）は、近年減少傾向で推移してきたが、
５月は前年並み。
・飲用牛乳のうち加工乳は、12年７月以降落ち込みが目立ち、５月は50,382kl
（▲21.2％）。
５月−343,962kl（4.4％）
・12年７月以降ほぼ前年同月を上回って推移。
５月−乳飲料 113,784kl（6.0％）
はっ酵乳 64,579kl（▲0.1％）
・乳飲料は、３月に10カ月ぶりに前年同月を上回り、４月、５月と引き続いてや
や上回る。
・はっ酵乳は、12年３月以降ほぼ前年同月を下回って推移。
５月−288,831トン（▲13.9％）
・11カ月連続で前年同月を下回る。
・乳製品生産量の中では、バターおよび脱脂粉乳の減少が顕著である。
・チーズ生産量は10,474トン（4.1％）。うち直接消費用ナチュラルチーズは1,
084トン（▲25.5％）と９カ月連続で下回る。
・クリーム生産量は5,733トン（16.9％）と８カ月連続で上回る。
５月の生産量−15,955トン（▲16.9％）
・生産量は７カ月連続で前年同月を下回る。
・推定出回り量は14,500トン（▲22.3％）と15カ月連続で下回る。
・推定期末在庫量は、62,800トン（8.9％）と14カ月連続で前年同月を上回る。
カレントアクセス分に係る買入入札（4/12、3,500トン）は全量落札、５月に
2,626トンを検収した。
５月−13,631円/25kg（▲0.1％）
・９年４月以降、ゆるやかな値下げ傾向。
・12年11月以降、７カ月連続同価格。
・13年度から安定指標価格は廃止された。
５月の生産量−7,533トン（▲22.6％）
・生産量は、前年同月を９カ月連続で下回る。
・推定出回り量は、6,700トン（9.6％）と３カ月連続で上回る。
・推定期末在庫量は、３月に３年ぶりに前年同月を下回り、５月は35,800トン
（▲18.1％）。
５月−937円/kg（▲1.9％）
・在庫量が前年同月を下回って推移したことから低下傾向。
・12年12月以降３月まで４カ月連続で同価格となったが、４月は41カ月ぶりに１
円値上げとなり、５月は４月と同価格。
・13年度から安定指標価格は廃止された。
チーズ消費量は6.5％増で過去最高
５月に公表された「平成12年度チーズ需給表」（農林水産省生産局畜産部牛乳
乳製品課）によると、チーズの総消費量は７年度に20万トン台に乗り、その後も
増加傾向で、12年度は過去最高の259,576トン（6.5％）となった（図11）。
総消費量の内訳は、ナチュラルチーズが142,531トンで全体の54.9％、プロセ
スチーズが117,045トンで45.1％と平成５年度以降ナチュラルチーズの比率がプ
ロセスチーズをかなりの程度上回って推移してきている（図11、12）。
ナチュラルチーズのうち「プロセスチーズ原料用」以外のナチュラルチーズを
「直接消費用」（カマンベール等で業務用その他原料用を含む）と称し、区別し
ている。直接消費用のうち国産ナチュラルチーズは14,628トンで総消費量の5.6
％であるが、国産プロセスチーズは110,177トンで42.4％を占めている。しかし、
図12の小円グラフで示すように、国産プロセスチーズの原料となるナチュラルチ
ーズの80.0％が輸入によるものである。（図12）。
平成12年度の輸入の内訳を国別に見ると、ナチュラルチーズ全体（直接消費用
＋プロセスチーズ原料用）ではオーストラリア、ニュージーランドのオセアニア
地域が約７割を占め、プロセスチーズではフランス、デンマーク等EU諸国が約８
割を占めている（図13）。
国産ナチュラルチーズの生産量は、12年度は直接消費用およびプロセスチーズ
原料用ともに減少した。（図14）。チーズの消費量が総じて増加する中で、12年
度のチーズ総消費量の国産割合（プロセスチーズ分を原料のナチュラルチーズに
置き換えて推計）は13.9％と前年を2.3ポイント減少した。ナチュラルチーズの
うちプロセスチーズ原料用では20.4％、1.6ポイント減、直接消費用では10.3%、
2.2ポイント減、と国産ナチュラルチーズの生産量が低迷したことに伴ない、国
産比率は減少した。（図15）。
資料：「平成12年度チーズの需給表」（農林水産省畜産局牛乳乳製品課調べ）
及び「貿易統計」（大蔵省）
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