農林水産省が公表した「平成21年度チーズ需給表」によると、チーズの総消費量は、252,620トン（前年度比6.2％増）と2年ぶりの増加となった。これは、輸入価格の下落などを反映したものとみられる。

　総消費量の内訳を見ると、直接消費用ナチュラルチーズは前年度をかなりの程度上回る140,436トン（同6.0%増）と2年ぶりに増加し、プロセスチーズにおいても、112,184トン（同6.6%増）と4年ぶりに前年度を上回った。

　一方、供給量を見ると、国産ナチュラルチーズ生産量は、21年度は10月にチーズ乳価の値下げがあり、45,007トン（同4.5％増）と5年連続の増加となった。このうち、直接消費用ナチュラルチーズは、19,729トン（同2.4％減）とやや減少したものの、プロセスチーズ原料用は25,278トン（同10.5％増）とかなりの程度の増加となった。

　また、輸入ナチュラルチーズは、プロセスチーズ原料用が62,237トン（同5.4％増）と5年ぶりの増加となり、直接消費用は120,707トン（同7.5％増）とかなりの程度増加し、総量では182,944トン（同6.7％増）となった。

　この結果、国産の割合はチーズの総消費量に対しては19.1％と前年度と比べ0.3ポイント低下したが、プロセスチーズの原料用では28.9％と前年度に比べ1.0ポイントの上昇となった。

チーズ需給表

単位：トン、％

上段：数量、下段：前年度比 資料：農林水産省「生産局畜産部牛乳乳製品課調べ」 注1：国産ナチュラルチーズ生産量のうちプロセスチーズ原料用（2）は、在庫及び当該年に生産されたもののうち原料として使用され た量である。 　 2：（3）及び（6）の直接消費用とは、プロセスチーズ原料用以外のものを指し、業務用、その他原料用を含む値となっている。 　 3：チーズ総消費量の国産割合は、ナチュラルチーズベースで推量している。