平成26年11月の鶏卵卸売価格（東京、M玉）は、1キログラム当たり242円（前年同月比18円安）と、16カ月ぶりに前年同月を下回った。ただし、異例の高騰を見せた昨年の反動を踏まえると、同価格は依然として高水準で推移している（図10）。

　26年の卸売価格は、例年同様、2月をピークに低下が始まり、7月までは下げ基調での推移となった。その後、気温の上昇に伴う卵重および産卵率の低下などから、8月中旬以降上昇に転じた。9月に入ると、外食、コンビニエンスストアからの強い引き合いを受け、さらなる上昇を見せた。

　10月には、気温が低下するとともに卵重、産卵率がさらに回復し、一定の生産量が確保された。一方、需要面では、大手ファストフードのプロモーションの継続、運動会などの行楽需要が高まったことから、卸売価格は上昇を続けた。

　しかし、11月に入ると、引き続き生産が好調なことに加え、卸売価格高騰に伴い加工・業務筋からの引き合いが一服したことなどから、卸売価格は横ばいでの推移となった。

　今後は、年末年始の最需要期に向け、生産量がピークを迎えるものの、おでん・鍋物といった季節需要や量販店の特売需要などが見込まれるため、鶏卵相場は好調を維持するとの声が多い。

図10　鶏卵卸売価格の推移（東京、M玉基準値）

資料：全国農業協同組合連合会「畜産販売部情報」 注1：消費税を含まない 　 2：平成23年上半期においては、東日本大震災の影響により、鶏卵の生産、出荷、 　　　 流通が停滞したことにより、相場が上昇した