生産量､ 83年以降一貫して増加
七面鳥の生産量は､ 順調な需要を背景に83年以降､ 一貫して前年を上回る動き
を見せている｡ 95年については､ 前年比2.8％増の233万トンとなった (骨付き可
食ベース､ 暫定値)｡ ちなみにこれは､ ブロイラー生産量の４分の１に相当して
いる｡
飼養羽数の多い州は､ ノースカロライナ州､ ミネソタ州､ アーカンソー州など
で､ 94年には､ それぞれ21％､ 14％､ ９％のシェアを占めた｡ ブロイラーの場合
は､ 南東部に主要生産州が集中しているのに対して､ 七面鳥は中西部や西海岸に
ある州も上位にランクされている｡
ロシア向けの輸出が拡大
生産量に占める輸出量の割合は６％と (94年)､ ブロイラーのほぼ半分となっ
ている｡ しかし､ 90年以降､ 特に高い伸びを見せてきた輸出は､ 今後も順調に推
移すると見込まれているため､ その重みは次第に増していくものとみられる｡
95年については､ ９月までの累計で､ 前年同期比23.9％の増加となっている｡
国別では､ 最大の輸出先であるメキシコ向けが､ ペソ下落の影響などにより､ 前
年同期比でほぼ２割の減少となり､ シェアも前年同期の61％から40％へと縮小し
た｡ これに代わって､ ロシア向けは前年同期比272％の大幅増を記録し､ シェア
も昨年の７％から21％へと大きく拡大した｡
健康志向やアイテムの多様化で順調な消費
国内消費量についても､ 85年以降､ ほぼ順調な伸びを示している｡ この背景と
しては､ 消費者の健康志向に加えて､ 加工品を中心としたアイテムが豊富になっ
てきていることなどが挙げられよう｡ 業界紙によれば､ 95年は､ 七面鳥を加工し
た脂肪分ゼロのハム､ ソーセージなどの売り上げが好調であったという｡
四半期別では､ 感謝祭やクリスマスのある第４四半期が､ 一人当たりの消費量
が最も多く､ 94年には全体の34％を占めた｡ しかし､ この消費シーズンの偏りは､
徐々に平準化する傾向にあり､ 七面鳥が､ 特別の機会だけでなく､ 日常的に消費
されるようになってきていることを示している｡
業界関係者は､ 一人当たりの消費量が８kg (95年推計) と､ ほかの食肉に比べ
て､ 依然として低い水準にあることから､ 消費の拡大は今後も継続するものと見
込んでいる｡
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