ジャージー種を飼養するアーレム・ジェームズ農場。
経産牛を約2千頭、育成牛を含めると計3千2百頭を飼養。
写真は200頭の1群。防暑対策のため霧が噴霧されてい
た。雇用労働者は11名。息子さんは別のところで経営
を拡大中。

　ヒルマーはアーモンド生産地帯でもあるため、
アーモンドの殻を水に浸して給与している。主
な飼料はコーンサイレージ、アルファルファ乾
草など。これに飼料穀物を混合し、コンプリー
トフィードにして給与。

　サンフランシスコから東南東に約100マイル
（160キロ）離れたヒルマー。カリフォルニア
州のほぼ中央に位置。

　1度に40頭搾乳できるミルキング・パーラー。
1回転8分。ミルカーが自動的に離脱するため、
パーラー内の搾乳作業はわずか1名。乳牛の踵
にマイクロチップが埋め込まれており、乳量
などがすべて自動的に記録される。平均乳量
7,700kg、乳脂率4.7％、たんぱく質率3.7％。
搾乳は1日2回、1回6時間半で合計13時間。

　ふん尿はデントコーンの生産に利用。自己所有地250
エーカー（100ヘクタール）のほか、コーンサイレージ
を購入する近隣農家の土地（250エーカー）に還元。

　ジェームズ氏が近隣のジャージー種飼養酪農家と共同
で所有するチーズ工場。85年に12名のジャージー種飼養
酪農家が生産物に付加価値を付けるために設立。優秀な
経営陣を抱えてその後急速に成長。現在、165戸の契約
農家から集乳。ジャージー種の割合は約40％と米国でも
最大。1戸当たりの平均経産牛飼養頭数は約千頭。1日に
23トン積みのタンクローリーで約115台分集乳。年間生
乳処理量は約100万トン。チーズの生産量は約10万トン
と、世界最大規模を誇る。2000年6月までに、生産をさ
らに倍増の予定。

　工場のビジターセンター内にあるチーズショップ。
工場で生産された各種チーズが販売されている。