(1) 生乳生産 高い伸びが続く。とりわけ北海道は高水準 ・ 54年度以降生産者団体は、計画生産を実施している。 ・ 飲用需要が好調に伸びたこと等により、生産は62年度から前年を上回り63年度 前年度比3.9%増となった。 ・ 平成元年度に入っても高い伸びが続いているがとりわけ北海道は、高水準で推 移している(表3、11月対前年同月比 全国106.1%、北海道109.6%)。 表3 生乳の生産量・処理量
年度 |
生乳生産量 | 用途別処理量 | ||||||||
合 計 | 北海道 | 都府県 | 飲用向け | 乳製品向け | ||||||
数量 (千トン) |
前年比 |
数量 (千トン) |
前年比 (%) |
数量 (千トン) |
前年比 (%) |
数量 (千トン) |
前年比 (%) |
数量 (千トン) |
前年比 (%) |
|
61 62 63 |
7,361 7,427 7,718 |
99.0 100.9 103.9 |
2,617 2,663 2,799 |
99.2 101.8 105.1 |
4,744 4,764 4,919 |
102.0 100.4 103.3 |
4,342 4,598 4,822 |
100.8 105.9 104.9 |
2,836 2,656 2,776 |
94.1 93.6 104.5 |
63. 8 |
648.7 623.8 638.8 603.5 631.4 645.4 598.3 679.9 680.6 721.1 703.6 705.5 687.8 655.2 674.3 640.5 5,468.7 |
102.5 103.5 104.4 105.0 106.1 106.8 104.1 107.3 106.2 106.2 106.5 105.8 106.0 105.0 105.6 106.1 105.9 |
243.8 233.4 233.4 215.5 225.3 228.7 210.2 238.7 241.4 263.8 270.9 272.5 266.2 252.3 251.1 236.2 2,054.5 |
102.9 104.7 105.9 106.9 108.7 109.5 106.0 108.4 107.9 107.7 108.8 108.2 109.2 108.1 107.6 109.6 108.4 |
405.0 390.4 405.4 388.0 406.1 416.7 388.1 441.2 439.2 457.3 432.7 433.0 421.5 403.0 423.2 404.3 3,414.2 |
102.2 102.8 103.6 104.0 104.7 105.4 103.0 106.7 105.2 105.4 105.1 104.4 104.1 103.2 104.4 104.2 104.5 |
393.9 428.5 424.2 393.0 387.0 373.3 372.9 398.5 407.5 429.6 437.0 441.3 414.3 444.9 432.8 407.3 3,414.8 |
102.7 104.5 105.5 105.5 107.8 107.0 102.4 107.3 105.8 102.8 102.7 104.7 105.2 103.8 102.0 103.6 103.8 |
245.0 185.8 204.8 201.1 234.9 262.8 216.2 270.9 261.9 280.5 255.9 253.3 263.3 200.3 231.3 223.3 1,969.8 |
104.9 104.6 105.0 106.6 105.5 108.4 108.5 108.1 106.8 112.1 114.1 107.9 107.5 109.8 112.9 111.0 110.0 |
資料:農林水産省「牛乳乳製品統計」 ・ なお、最近は、乳用牛のと殺頭数が減少している。とりわけ、乳用雌のと殺が 急減している。 ・ 格付け結果からみると、乳用雌のうち、未経産牛の減少が著しい(4〜11月期 前年同期比78.6%巻末資料参照)。 ・ この結果、昨年8月の経産牛飼養頭数は、前年同月比2%増となっている。 (2) 飲用牛乳等の需給 好調な需要の伸びもやや鈍化へ ・ 62年度以降、飲用牛乳の消費は、飲用牛乳の成分がグレードアップされたこと、 好天に恵まれたこと等の要素に加え、小売価格が弱含みで推移しているため、好 調に推移し、63年度においても、引き続き好調に推移した(図1)。 ・ 生乳の飲用向け処理量も63年度は482万2,000トン(前年度比4.9%増)と増加 した。 ・ 平成元年度に入って、飲用向け処理量は、伸びが2年続いたことなどから前半 は引き続き好調に推移したが9月以降やや鈍化傾向に転じている(11月同3.6%増)。 (3) 乳製品の需給、価格動向 需給は改善、価格は軟化傾向 ・ 62年度は、飲用需要の好調もあって乳製品の生産は前年を大幅に下回り、在庫 の取り崩しが進んだ(表5)。 ・ 63年度も、飲用需要が好調なことから、乳製品需給はひっ迫し、このため、畜 産振興事業団はバター、脱粉の輸入・放出を実施した。この結果、価格は低下の きざしをみせたものの、依然、安定指標価格を相当上回る水準で推移した。
63年度の輸入枠及び売買数量
バター | 脱粉 | |
輸入枠 | 21,000t | 25,000t |
買入数量 | 20,998 | 22,058 |
売渡数量 | 20,998 | 25,275 |
・ 平成元年度に入っても、乳製品の需給は依然引き締まり、価格は高水準で推移 したことから、事業団はバター、脱粉の輸入及び手持分も含めた受渡しを実施し た。一方、生乳生産も増勢が強まり、乳製品向け処理量も増加したことにより価 格も軟化傾向に転じているものの末だ、安定指標価格に比べて高い水準にある (表4)。
平成元年度の輸入枠及び売買数量
バター | 脱粉 | |
輸入枠 | 10,000t | 13,000t |
買入数量 | 7,909 | 7,958 |
売渡数量 | 7,909 | 14,253 |
・ なお、国産チーズに仕向けられた生乳量は、昭和62年度219.012トン、63年度 は、生乳需給のひっ迫により前年を下回る208.671トン(対前年度比95.3%)と なったが、平成元年度は高いテンポで増加している(4〜11月156.750トン、前年 同期比116.8%)。 ・ ちなみにナチュラルチーズの輸入量は61年度を底に63年度まで急増したが、平 成元年度に入って、月によって変動はあるものの、おおむね前年並みの水準で推 移している。他方、輸入価格は国際市況の上昇の影響をうけて、かなりの上昇を 続けている。 表4 主要乳製品の生産・価格
年度 |
乳 製 品 | |||||||
バ タ ー | 脱 脂 粉 乳 | |||||||
生産量 (トン) |
前年比 (%) |
価格 (円/kg) |
前年比 (%) |
生産量 (トン) |
前年比 (%) |
価格 (円/kg) |
前年比 (%) |
|
61 62 63 |
80,989 69,328 70,557 |
89.2 85.6 101.8 |
1,161 1,081 1,165 |
89.1 93.1 107.8 |
171,502 155,197 163,416 |
92.0 90.5 105.3 |
13,643 13,451 13,932 |
97.0 98.6 103.6 |
63.10 11 12 元. 1 2 3 |
4,952 5,012 5,267 6,979 5,664 7,373 |
97.6 100.4 98.5 113.8 112.0 109.8 |
1,189 1,189 1,186 1,184 1,180 1,180 |
110.5 110.3 109.4 108.5 107.6 107.4 |
12,108 11,585 13,322 15,001 12,487 15,815 |
105.5 106.3 103.1 113.9 108.6 107.7 |
14,060 14,060 14,050 14,030 14,030 14,030 |
104.6 104.5 104.3 103.9 103.7 103.5 |
4 |
6,966 7,669 7,158 6,734 6,894 4,558 5,992 5,748 51,720 |
110.0 112.2 125.6 115.1 108.7 107.4 121.0 114.7 114.2 |
1,212 1,212 1,212 1,212 1,212 1,206 1,189 1,176 1,204 |
108.6 108.2 106.9 105.4 103.9 101.9 100.0 98.9 104.1 |
15,062 16,646 16,070 15,300 16,131 11,215 14,160 13,571 118,155 |
100.8 107.4 118.8 111.7 110.3 103.8 117.0 117.1 110.6 |
14,451 14,451 14,451 14,451 14,430 14,410 14,286 14,163 14,387 |
105.8 105.6 105.2 104.4 103.4 102.7 101.6 100.7 103.7 |
資料:農林水産省「牛乳乳製品統計」、「農村物価指数」。乳製品価格は畜産局調べ。 平成元年4月以降は消費税額分を含む。 表3 乳製品の在庫(各年度) (単位:千トン、ヵ月)
\ |
区分 | バ タ ー | 脱脂粉乳 | ||||
年度 | \ |
民 間 | 事業団 | 計 | 民 間 | 事業団 | 計 |
50年度 |
6(1.5) 16(3.1) 7(1.3) 12(2.1) 17(2.8) 20(3.3) 30(4.6) 29(4.4) 12(1.8) 16(2.2) |
0 12(2.3) 12(2.1) 3(0.5) 1(0.2) 0 0 0 0 0 |
6(1.5) 28(5.4) 19(3.4) 15(2.6) 18(3.0) 20(3.3) 30(4.6) 29(4.4) 12(1.8) 16(2.2) |
18(2.4) 31(3.3) 16(1.5) 24(2.0) 23(1.9) 22(1.5) 32(2.3) 36(2.5) 13(0.9) 18(1.2) |
0 44(4.7) 44(4.2) 22(1.9) 9(0.7) 8(0.6) 8(0.6) 7(0.5) 7(0.5) 4(0.3) |
18(2.4) 75(8.0) 59(5.7) 45(3.8) 32(2.7) 30(2.1) 40(2.8) 43(3.0) 20(1.4) 23(1.5) |
資料:農林水産省畜産局調べ
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