鶏卵

(1)　消費
　ゆるやかな増加

・　鶏卵消費は、61、62年度は、供給増による価格の低下とこれに伴う鶏卵利用の
　多用化から増加したが63年度以降は消費水準が世界的にも最高水準にあることか
　ら微増に留まっている。（63年度0.8％増、元年度0.5％増（図23））。

・　全消費量の約6割を占める家計消費量は、62、63年度は、小売価格の大幅な低
　下により、前年度をわずかに上回る水準となった。しかし、本年度に入ってやや
　前年水準を下回って推移している（図24）。

(2)　生産
　61、62年度の急増後、ゆるやかな増加へ

・　鶏肉の生産は、61、62年度は配合飼料価格の引下げ、鶏卵価格の回復等により
　急増したが、その後鶏卵価格の低下もあってゆるやかな増加に転じている（63年
　度0.4％増、平成元年度0.6％増（図23））。

・　なお、採卵用ひなのふ化羽数は、かなり前年を下回っている（元年4月〜2年2
　月、前年同期比6.1％減）。

(3)　輸入
　わずか

・　輸入は、卵黄、卵白等はあるものの、総消費量の1〜2％とわずかである。

(4)　価格
　回復傾向

・　61年度に生産が急増したため、卸売価格は62年初め以降低下し、62年度は前年
　度を大幅に下回った。

・　その後も63年7月までは前年を下回る水準であったが、鶏卵生産量の減少等か
　ら8月以降前年を上回り、平成元年度に入っても前年を上回り、回復傾向にある
　（図25）。

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