豚肉

(1)　消費
　前年を若干上回る水準で推移

・　近年、豚肉の消費量は、引き続き増加傾向にあるものの、伸び率は鈍化してお
　り、2年度に入ってからはおおむね前年と同水準で推移している（2年4〜2月、前
　年同期比100.5％）（図30）。

・　豚肉の消費の約4割を占める家計消費は、2年度に入ってからは前年水準をわず
　かに下回る水準で推移している（4〜1月前年同期比99.2％）（図31）。

・　加工用需要は、2年度に入ってからは豚肉加工品の生産が総じて低調なことか
　ら、5月以降前年同月を下回って推移してきたが、3年1月は、9ヵ月振りに前年水
　準を上回った（前年同月比103.2％）（図31）。

(2)　生産
　平成2年度に入り減少傾向

・　平成2年度に入り、4月を除いて生産は毎月前年水準を下回っており、3年2月も
　前年同月比96.6％と低水準に推移した（図32）。

・　平成3年2月1日の飼養動向調査によれば、総飼養頭数は、11,306千頭と前年2月
　に比べ4.2％の減少となった。特に、子取り用めす豚は、6.3％と大きく減少した。

(3)　輸入
　在庫増から低迷していた輸入は回復へ

・　輸入は、2年6月以降前年水準を大きく割り込んでいたが、3年1月には8ヵ月振
　りに前年水準を上回り、2月も前年同月比112.1％と増加した。しかし、4〜2月で
　みれば依然として前年同期を大きく下回っている（前年同期比94.4％）（図33）。
　この結果、2月末の在庫水準は、前月に比べ約4,400トン増加し、68千トンとなっ
　た（図34）。

(4)　価格
　9月以降低迷していた価格は回復へ　

・　卸売価格は近年、季節的な変動を伴いつつもおおむね安定価格帯の範囲内で安
　定的に推移してきた。

・　元年11月以降、卸売価格は強含みで推移しており、2年7、8月には、それぞれ、
　614円、629円／kgと安定上位価格を上回った。しかし、9月に入って弱含みに転
　じ、10月中旬から11月末にかけて安定基準価格（400円／kg）を割り込んで推移
　した（10月393円／kg、11月370円／kg）。

　　これを受けて、3年1月から、生産者団体等が豚肉を冷凍保管して市場隔離する
　事業団の指定助成対象事業による調整保管が開始された。一連の対策の効果もあ
　り、2月の卸売価格（468円／kg）は中心価格付近にまで回復しており、3月は更
　に上昇している（図35）。

(5)　平成2年肥育豚生産費
　前年に比べ1.9％減、収益性は向上

・　平成2年肥育豚生産費（調査期間平成元年7月〜2年6月）は、生体100kg当たり
　27,851円（第2次生産費）と、前年に比べ586円（2.1％）減少した。

・　生産費の費目構成（物財費に労働費を加えた費用合計に対する各費目の割合）
　は、もと畜費が45.1％（12,544円）、飼料費36.0％（10,015円）、労働費11.2％
　（3,115円）と、これら3費目で費用合計の92.3％を占めている。

・　飼養頭数規模別に第2次生産費をみると、規模が拡大するに伴い労働時間が減
　少することから第2次生産費は規模の拡大とともに少なくなっている。

・　肥育豚1頭当たりの粗収益は、29,686円と前年に比べ2.1％増加し、一方、1頭
　当たりの生産費は減少したことから、1頭当たり所得は、2,823円と前年に比べ89
　8円増加した。

元のページに戻る