(1) 消費 やや鈍化から堅調な伸びへ ・ 牛肉の消費は62、63年度の2ヵ年連続して10%近い伸びを示したものの、元年 度は国産牛肉の生産(供給)が減少したこともあり約70万トン(前年度比2.4% 増)とその伸びはやや鈍化した。 ・ 2年以降、推定出回り量は再び高い伸びを示しており、11月は、前年比同月比4 .7%増と引き続き好調に推移している。この結果、4〜11月でみた場合、前年同 期比9.8%増と前年水準を大きく上回っている(図14)。 ・ 牛肉消費の約5割を占める家計消費は、63年度後半以降はわずかに前年水準を 下回って推移していたが、元年の8月以降は前年水準を上回って推移しており、 10月には前年同月比100.8%(4〜10月、103.4%)と引き続き堅調に推移してい る(図15)。 ・ 加工仕向け量は、2年1月以降ハンバーガーパティ等の生産が落ち込んでいるこ とから前年を下回って推移してきたが(10月、前年同月比7.5%減)、7月以降減 少割合は縮小の傾向にある(図15)。 (2) 生産 低水準にあった生産は、回復へ ・ 生産は元年度に入って以降前年を下回って推移してきたが、2年7月以降おおむ ね前年水準を上回っており(11月前年同月比108.0%)、本年度に入って着実に 回復している(図16)。 ・ 種類別には、元年度は和牛が回復に転じたものの、乳用種は雌牛の大幅と畜減 もあって、国内生産はかなりの減少となった。 2年度に入って、和牛のと畜頭数は去勢和牛を中心に前年水準を大きく上回っ て推移しており(4〜11月、前年同期比めす和牛4.5%増、去勢和牛11.3%増)、 一方、乳牛は依然として前年水準を下回ってはいるものの(4〜11月前年同期比 肥育おす牛1.8%減、めす牛1.4%減)、7月以降と畜頭数は前年を上回る傾向に あり、乳牛からの枝肉生産は昨年前半を境に回復している(図17)。 (3) 輸入 一時停滞していた輸入も回復へ ・ 日米・日豪牛肉交渉の結果、輸入割当量を63年度以降2年度まで毎年6万トンず つ増加させるとともに、平成3年度には輸入割当制度を撤廃することが合意され ている(表2)。
表2 牛肉輸入割当量の推移
昭和57年度 | 135千トン |
58 | 141 |
59 | 150 |
60 | 159 |
61 | 168 |
62 | 214 |
63 | 274 |
平成元年度 | 334 |
2年度 | 394 |
一般枠 | 364 |
特別枠 | 30 |
・ 既に、日本・日豪合意に即して2年度までの輸入枠が発表されており2年度につ いては、一般枠36万4千トン、特別枠3万トン、計39万4千トンが割当てられてい る。 ・ 輸入実績は、輸入割当量の増大に伴い年々増加してきた。2年度に入って7月以 降はおおむね増加傾向にあるものの(11月前年同月比124.3%)、4〜6月の輸入 が低水準であったことから、4〜11月では対前年同期比2.2%減と前年水準を下回 っている(図18)。 牛肉の11月の推定期末在庫は、前月に比べ生産量、輸入量共に大幅な増加をみ せたことから、116千トンと前月に比べ5,000トン弱増加した。うち、民間在庫は 6ヶ月振りに増加に転じ約60,000トンとなった(図19)。なお、畜産振興事業団 の品目別在庫は巻末資料に掲げるとおりである。 畜産振興事業団の売買状況 ・ 畜産振興事業団は、12月に行った冷凍輸入牛肉の買入入札をもって、2年度の 事業団への輸入割当数量327.6千トンの手当てをほぼ終了した。 ・ 平成2年度に入って12月までの買入れは、242千トン、売渡しは、221千トンと なっている。 12月売渡し分 ・ 事業団の12月売渡総数量は、前月比12.7%増の24,041トン(前年同月比10.8% 減)となった。 部位別では、前月に比べ「バルク」40.6%増及び「もも」2.3%増となったが、 他の部位は減少した。 (4) 価格動向 @国産牛枝肉卸売価格 7月以降堅調に推移 ・ 価格安定対象牛肉(「B−2・B−3」規格)についてみると、3月以降弱含みと なり、6月までは中心価格と安定上位価格の中間付近で推移したが、7月、8月と 価格は安定上位価格を突破し、9月以降も安定上位価格付近で堅調に推移してい る(11月1,271円/kg)(図20)。 ・ 格付別にみると、和牛はA5やA4の高級品が引き続き堅調に推移し、乳雄はB2の 価格が7月から回復に転じたことから今年の3月以降広がってきたB2、B3の価格差 は縮小の傾向にあり、これに伴って乳雄の平均価格も7月以降回復している(図 21、22)。乳雌については、C1の価格は7月以降下げ止まっており、これに伴な い、乳雌平均価格も横ばいで推移している(図21、22)。 ・ 国内の仲間相場は、このような卸売相場の動きを反映して推移してきている (図23)。 A輸入牛肉卸売価格 総じて弱含み傾向 ・ 市場せり状況をみると以下のとおり 1月の上場数量は、前月より約2,000トン減の6,000トンとし、また、本月は上 場品目を2品目(No.116Aチャックロール及びNo.120ブリスケット)増やし、14品 目とした。 せり結果は、5,130トンで85.5%の落札率となった。 品目別に落札率を見ると、全量落札品目は「シックフランク」のみで、「フル ブリスケット」99.0%、「カウミート」98.8%、「No.114ショルダークロッド」 96.8%、「No.112Aリブアイロール」96.6%及び「No.180ストリップロイン」96. 1%と落札率が高かったのに対し、他の品目は落札率が低く、特に「120ブリスケ ット」69.4%、「チャック&ブレード」74.8%、「No.116スクウェアカットチャ ック」77.5%及び「エージドビーフフルセット」78.9%が低かった。 東京食肉市場のせり結果は、全量落札品目は、「No.114ショルダークロッド」、 「No.116Aチャックロール」、「No.112Aリブアイロール」、「No.180ストリップ ロイン」、「フルブリスケット」、「トップサイド」、「シックフランク」及び 「カウミート」であった。 他の品目は落札率が低く、特に「No.189フルテンダーロイン」38.9%及び「チ ャック&ブレード」44.9%が低かった。 一方、価格の動きは、前月に比べ「No.114ショルダークロッド」、「No.189フ ルテンダーロイン」及び「チャック&ブレード」を除き、値を上げた。 輸入牛肉の市況(仲間相場) 事業団調査による11月30日及び12月15日の輸入牛肉の市況の状況は、前年同期比 では、北米産のNo.180ストリップロイン及びNo.189テンダーロイン、オセアニア産 のチャック&ブレード、キューブロール及びテンダーロインを除き値下がりをして おり、大部分のものが約10%、中には20%近く値下がりを示した品目もあった。 また、前月比では、若干の品目を除き値下がりをしており、特に冷蔵品の「トッ プサイド」が約15%近く値下がりを示した。 なお、主要部位の価格の動向は図24のとおりである。
表3 輸入牛肉の市況(畜産振興事業団調べ)
産地 |
品 目 | 11 月 30 日 | 12 月 15 日 | |||||
価 格 円/kg |
比 率(%) | 価 格 円/kg |
比 率(%) | |||||
前月 同期比 |
前年 同月比 |
前月 同期比 |
前年 同月比 |
|||||
北米産 | 冷凍品 | NO112A リブアイロールリップオン |
2,141 | 99.3 | 101.5 | 2,146 | 100.2 | 97.5 |
NO116 スクエアカットチャック |
834 | 98.5 | 100.5 | 821 | 96.6 | 99.0 | ||
NO121B ショートプレート |
656 | 94.7 | 89.4 | 666 | 98.4 | 90.0 | ||
NO180 ストリップロイン |
1,789 | 100.2 | 101.8 | 1,778 | 98.9 | 100.4 | ||
NO189 テンダーロイン |
2,356 | 96.8 | 106.8 | 2,373 | 99.5 | 106.0 | ||
チャックリブ | 1,138 | 93.7 | 77.0 | 1,132 | 97.1 | 75.6 | ||
オセアニア産 | 冷凍品 | チャック & ブレード | 754 | 95.0 | 102.4 | 748 | 95.4 | 101.1 |
フルブリスケット | 617 | 98.4 | 76.4 | 616 | 96.6 | 76.5 | ||
ポイントエンドブリスケット | 670 | 98.1 | 80.9 | 671 | 98.4 | 81.6 | ||
ナーベルエンドブリスケット | 582 | 98.6 | 72.4 | 595 | 98.3 | 74.4 | ||
キューブロール | 2,036 | 99.5 | 111.1 | 2,025 | 105.7 | 107.4 | ||
ストリップロイン | 1,592 | 96.0 | 106.3 | 1,450 | 91.9 | 91.4 | ||
テンダーロイン | 3,089 | 99.7 | 114.2 | 2,823 | 95.8 | 103.8 | ||
トップサイド | 930 | 96.1 | 83.8 | 906 | 95.4 | 80.8 | ||
カウミート | 684 | 96.5 | 97.7 | 672 | 96.8 | 95.3 | ||
エージドビーフフルセット | 1,062 | 94.7 | 95.8 | 1,056 | 9.8 | 90.2 | ||
冷蔵品 | キューブロール | 1,676 | 86.3 | 80.6 | 1,758 | 99.9 | 84.8 | |
トップサイド | 970 | 75.5 | 72.6 | 928 | 82.7 | 68.6 | ||
フルセット | 1,100 | 87.4 | 78.4 | 1,058 | 90.0 | 75.8 |
注:価格は、単純平均である。消費税額分は含まない。 B小売価格 国産牛肉は弱含み、輸入牛肉も横ばいないし低下 ・ 国産牛肉は、年明け以降、堅調に推移してきたが、8月、9月と2ヵ月連続して 低下した後、10月以降横ばいで推移している。 輸入牛肉は、2年に入り、若干上昇し、その後、夏場に入り一時弱含みとなっ たものの、おおむね横ばいで推移している(図25)。 C子牛価格 水準は高いものの弱含みへ ・ 和子牛価格は、和めすは元年12月に484千円、和去勢は2年1月に563千円と過去 最高価格を記録した後、本年3月にかけて5〜6万円の低落をみせ、その後、横ば いから回復基調で推移してきた。10月に入って短角種が出荷されたことから、和 子牛の総平均価格は大きく低下したものの、品種別にみれば、前年水準を大きく 下回った短角種を除き、おおむね安定的に推移している(図26)。 ・ 乳用雄子牛は、自由化決定後の63年7月から11月頃までにかけてやや弱含みで 推移したが、その後反転し、2年1月には、235千円と過去最高値を記録した。そ の後次第に価格を下げ、8月には188千円となった後、横ばいで推移している(11 月190千円)。また、生後7日程度のヌレ子の農家販売価格も6月以降急落し、8月 には74千円となったが、9月以降持ち直している(11月79千円)(図27)。 ・ なお、子牛価格は肥育経営の収益性に強く影響される一方、子牛の生産頭数が 増加すると低下する傾向にあり、今後の枝肉価格の動向、乳雄子牛の供給動向等 を注視する必要があろう。
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