豚肉

横ばい傾向の消費量

　平成３年９月の推定出回り量（消費量、部分肉ベース）は加工品需要の伸びによ
り118,862トンとなり、対前年同月比103.4％と前年を上回った（図１）。４月から
の累計では、ほぼ横ばい傾向で対前年同期比100.9％となっている。総務庁「家計
調査報告」によると、本年１月以降前年を割り込んで推移してきた家計消費量は、
８月も下回り対前年同月比97.2％となった。加工品仕向肉量はウィンナーソーセー
ジ、ベーコンの売れ行きが好調であり、原料となるすそものの引合が強いことから、
５月以降前年水準を超えて推移している（８月は対前年同月比108.1％）。


減少傾向の生産量

　平成２年５月以降前年を割り込んで推移してきた生産量（部分肉ベース）は９月
は81,231トン（対前年同月比100.6％）と前年並みとなっているものの、と畜頭数
は引き続き減少傾向（対前年同月比99.2％）で推移している（図２）。４月からの
累計では、対前年同期比95.3％となっている。また、農林水産省畜産局によると10
月の肉豚出荷頭数（見込み）は、1,856千頭（対前年同月比98％）、11月は1,755千
頭（対前年同月比95％）と見込んでいる。


ピークを過ぎたチルドの輸入量

　９月の輸入量（部分肉ベース）は34,465トンとなり、対前年同月比208.7％と大
幅に増加した（図３）。４月からの累計では、対前年同期比123.1％となっている。
チルドの輸入量は5,394トンで全輸入量の約16％を占めているが、８月に比べ1,688
トン減り、チルドの輸入量はピークを過ぎた模様である。


引き続き急落する卸売価格

　季節的要因に加えてチルドの輸入により９月の枝肉卸売価格（東京市場の省令価
格）は、８月に比べ82円／�s安の485円／�s（対前年同月比91.2％）となった（図
４）。10月の速報値は、９月に比べ64円／�s安の421円／�s（対前年同月比107.1％）
となった。なお、10月に入っても価格の低落傾向が続き、安定基準価格（400円／
�s）を下回るおそれが出たため10月22日付け官報で、畜安法に基づく指定食肉（豚
肉）の調整保管について告示がなされた。この告示により、生産者団体は農林水産
大臣から調整保管計画の認定を受け、保管を開始することとなる。

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