鶏肉

前年水準で推移する消費量

　平成3年2月以降前年を若干割り込んでいた推定出回り量（消費量、骨付き肉ベー
ス）は、7月に103.7％（前年同月比、以下同じ。）と前年を上回った（図1）。6月
の家計消費量は減少傾向（総務庁家計調査報告、96.9％）で推移している反面、調
理品、半調理品の業務用等及び加工仕向の需要が伸びている。


生産量も依然減少傾向

　平成3年7月の生産量は、100.3％と前年並であった（図2）。昭和62年度以降生産
量（骨付肉ベース）は140万トンを維持しているものの、3年度に入ってからは減少
基調で推移している。農林水産省統計情報部によると8、9、10月のブロイラー用ひ
な出荷羽数の見込みはそれぞれ98、101、97％と見通している。


増加傾向にある輸入量

　平成3年7月の輸入量（骨付肉ベース）は、6月に引き続いて前年を上回り114.6％
であった（図3）。元年度以降輸入量は30万トンベースであるが、3年度に入ってか
らは業務用、外食等の需要が好調なことから増加基調で推移している。


やや弱含みの卸売価格

　平成3年7月の卸売価格（東京、と体大）は、6月より3円値を下げ246円／kgとな
った。前年同月比では105.1％と他界水準で推移している（図4）。元年度以降上昇
に転じた卸売価格は、ここにきてやや弱含み展開である。なお、8月の速報値では
245円／kg（農林水産省食肉鶏卵課調べ）となっている。

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