牛肉

１月の消費は前年を下回る

　平成４年１月の推定出回り量（消費量）は、57,358トン（対前年同月比98.7％）
と、景気後退の影響で２年３月以来約２年ぶりに前年同月を下回った（図１）。

　１月末の推定期末在庫は、73,336トン（対前年同月比60.6％）と前月より910ト
ン減少した（図２）。うち、輸入品在庫は60,344トン（対前年同月比56.6％）で、
事業団在庫は20,178トンとなっている。

生産はやや増加

　１月の生産量は、30,444トン（対前年同月比102.7％）とやや増加した（図３）。

　種類別と畜頭数をみると、和牛は、めす和牛（対前年同月比104.0％）、去勢和
牛（対前年同月比104.2％）とも増加して、和牛全体では37.1千頭（対前年同月比
104.0％）となった。乳牛のと畜頭数も、乳おす（対前年同月比102.1％）、乳めす
（対前年同月比102.3％）、乳牛全体で68.2千頭（対前年同月比102.2％）と増加し
た。

輸入量はさらに減少

　１月の輸入量は、26,007トン（対前年同期比77.0％）と３年６月以降前年を下回
って推移している（図４）。その内訳（くず肉、煮沸肉を除く。）は、チルドは12,
135トン、フローズンは13,475トンで、チルドの割合が47.4％と５割を下回った。

　事業団が39商社から聞き取った独自の調査によると、２月も約２万１千トンと、
前年を２割程度下回る水準となっている。

省令価格は低下、乳用種は低水準

　１月の省令価格（東京市場、以下同じ。）は、1,113円／�s（対前年同月比89.8
％）と12月に比べ120円／�s値を下げ、２月の速報値でも1,090円／�sとさらに値を
下げている（図５）。

　和牛の価格は、高級物（Ａ−５）が相変らず堅調に推移しているのに対し、Ａ−
３以下の規格のものは消費の減退等により、値を下げた。乳用種の価格は、１月は
乳おす「Ｂ−３」1,099円（対前年同月比88.0％）、「Ｂ−２」797円（対前年同月
比76.7％）、乳めす「Ｃ−１」340円（対前年同月比84.0％）と低い水準で推移し
ている。２月の速報値でも乳おす「Ｂ−３」1,070円、「Ｂ−２」791円、乳めす
「Ｃ−１」328円となっている（図６）。

　また、１月の輸入牛肉の価格（国内仲間相場）は、チルドの輸入量が１万２千ト
ンと減少したことから、月後半からオセアニア産チルドが全般的に値を上げ、２月
15日現在の市況でもさらに値を上げている。

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