牛肉

前年並みの出回り量

　4年8月の推定出回り量（消費量）は、生産量はわずかに減少したものの、輸入量
が増加したため65,655トン（対前年同月比101.6％）と前年並みとなった（図1）。
うち輸入品の推定出回り量は、33,305トン（対前年同月比105.4％）であった。

　8月末の推定期末在庫は、75,988トン（対前年同月比78.0％）、うち、輸入品在
庫は63,964トン（対前年同月比76.3％）となっており、昨年度を通じ減少傾向を続
けた在庫も本年度に入り輸入量が多かったこともあり、反転し、引き続きゆるやか
な増加傾向にある（図2）。


生産量は前年割れ

　8月の生産量は、32,610トン（対前年同月比99.6％）と前年をわずかに下回った
（図3）。

　種類別のと畜頭数を見ると、和牛は、去勢和牛がやや減少したものの、めす和牛
はかなり増加し、全体では40.7千頭（対前年同月比102.2％）と前年に比べやや増
加した。一方、乳牛にあっては、乳おすは38.7千頭（対前年同月比99.6％）、乳め
すは34.2千頭（対前年同月比96.5％）と、ともに減少したため、全体で72.9千頭
（対前年同月比98.1％）となった。


増勢続く輸入牛肉

　8月の輸入量は、36,791トン（対前年同月比143.1％）と前月に引き続き前年同月
の輸入量を大幅に上回った（図4）。

　その内訳（くず肉・煮沸肉を除く。）は、チルド18,387トン、フローズン18,208
トンで、チルドの割合は50.2％と3ヶ月ぶりに5割を上回った。

　事業団が36商社から聞き取った独自の調査によると、9月は8月と比較してチルド
が増加するものと見られ、全体の輸入量は約3万8千トン前後と見込まれる。


枝肉価格は全般的に低水準

　8月の省令価格（東京市場、以下同じ。）は、景気後退感による消費低迷、輸入
牛肉の出回り量の多さなど悲観材料があるものの、スーパーマーケット等での国産
牛肉見直しの動き等から、1,052円／�s（対前年同月比87.7％）と7月に引き続き前
月を上回って推移しており、9月の速報値でも1,067円／kgとなっている（図.5）。
和牛の価格は、高級物にまで消費低迷の影響があらわれ、去勢和牛「A−5」で対前
年比96.9％の2,676円／�sとなっている。さらに、「A−4」92.1％、「A−3」86.0
％と規格の低いものほど影響が大きくなっている。

　乳用種の価格は、8月は、乳おす「B−3」1,067円／kg（対前年同月比96.1％）、
「B−2」787円／�s（対前年同月比88.8％）、乳めす「C−1」354円／kg（対前年同
月比106.0％）と一部に回復の兆しはみえるものの、低い水準で推移している。9月
の速報値は乳おす「B−3」1,062円／�s、「B−2」811円／�s、乳めす「C−1」371
円／�sとなっている。

　輸入牛肉の価格（国内仲間相場）は、8月は、北米産チルドは、ショルダークロ
ッド、トップラウンドがかなり値を下げたのをはじめ全般的に値を下げ、オセアニ
ア産チルドも総じて値を下げた。

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