〔牛 肉〕 前年を大幅に上回る推定出回り量 5年8月の推定出回り量（消費量、部分肉ベース）は、輸入品の出回り量が依然と して多く、全体で7万7千65トンと前年を大幅に上回った（17.4％、図1）。 推定期末在庫は、需要を上回る輸入量の増大により、4月以降増加の一途をたど ってきたが、8月の輸入量が7月を約8千トン下回ったことから先月末に比べ約700ト ン減少し、9万908トン（19.6％、図2）となった。うち輸入品が88.4％を占めてい る。 堅調な和牛のと畜頭数 8月の牛肉生産量は、3万2千548トンとほぼ前年並みであった（▲0.2％、図3）。 種類別のと畜頭数を見ると、去勢和牛、めす和牛とも増加（それぞれ7.4％、12.0 ％）し、和牛全体では4万4千600頭と前年をかなり上回った（9.6％）。一方、乳牛 は、乳用肥育おす牛は減少（▲5.5％）したが、乳めすが増加（5.2％）したことか ら7万2千300頭とほぼ前年並であった（▲0.5％）。 牛肉の輸入量は依然高水準 8月の輸入量は、7月より減ったものの冷蔵品の大幅な増加により、4万3千807ト ンと高水準が続いている（19.1％、図4及び図5）。 事業団が36商社から聞き取った独自の調査によると、9月の輸入見込みは、冷蔵 品2万5千トン、冷凍品2万1千トン、合計約4万6千トン前後と8月を上回ると見込ま れ、また、10月については、9月とほぼ同じ程度と見込まれる。 省令価格はやや下回る 8月の省令価格（東京市場、以下同じ）は、1,036円／㎏と前年をわずかに下回っ た（▲1.5％）。また、他の和牛、乳牛の主要なクラスの価格も、焼き肉商材の取 引を中心としつつも輸入牛肉との競合もあって、取引を活発化させる要因も薄く、 おおむね前年を下回って推移し、特に乳牛の落ち込みが大きかった。9月の省令価 格（速報値、瑕疵のある枝肉を除く）は、1,082円／kgと前年を上回っている（2.9 ％、図6）。 一方、8月から9月上期にかけての輸入牛肉価格（国内仲間相場）は、輸入牛肉の 荷余り感が市況にもあらわれ、北米産のショートプレート（冷凍）が400円前半／ kg、テンダーロイン（冷凍）が1,300円前半／㎏に続落する等、総体的に弱含み傾 向が続いている。 〔肉用子牛〕 黒毛和種は回復傾向 8月の黒毛和種の子牛価格（雌雄平均、以下同じ。）は、肥育経営の収益性に改 善のきざしが見え、素牛の導入意欲が強含みに推移したことから32万9千円／頭で 前月よりやや値を上げており、9月の速報値（10月10日現在。以下この項で同じ） でも、33万4千円と価格を回復してきている（図7）。 軟調に推移する乳用子牛 8月の乳用種の子牛価格は、8万8千円／頭と前月より価格を下げ、9月の速報値で も8万3千円と軟調に推移している（図8）。8月の乳用種のヌレ子の価格は、5万6千 円／頭と前月に比べ価格を下げており、昨年秋以降上昇傾向にあった価格は、6月 をピークとして下げ基調となっている。（9月の速報値は5万6千円）（図8）。 今月のトピックス
| と畜頭数と枝肉生産量の伸び率のギャップ 今までと畜頭数と枝肉生産量の伸び率は、ほぼパラレルであったが、ギャップが起こっている。4～8月でみると、と畜頭数（子牛を除く）の前年同月比は102.1％であるのに対し、同枝肉生産量は100.4％とと畜頭数の伸び率を下回っている。このことは、ときどき見られたものの、5年3月以降続いている。特に目立っているのは、めす和牛（と畜：枝肉＝108.3：105.9）及び乳用肥育おす牛（と畜：枝肉＝101.6：95.4）である。 このギャップの発生は、1頭当たりの出荷体重の減少が引き起こしたものだが、今後の推移を注視する必要がある。 |
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