牛乳・乳製品

10月の生乳生産量　２カ月連続で前年同月を上回る

　生乳生産は､ 回復基調に向かっており､ 10月は70万１千431トン (2.7％) と先月

に引き続きわずかに前年同月を上回った (図１)｡ 地域別にみると､ 北海道の伸びが

4.1％増と大きく､ 都府県も今年度に入って初めて1.8％増とプラスに転じた｡ 

　１日当たりの生乳生産量の推移を季節調整済み値でみると､ ５年春以降､ ゆるや

かに減少している｡ 

　牛群検定 ((社) 家畜改良事業団) の結果から､ 北海道､ 都府県の１頭１日当たり

の平均泌乳量をみると､ 都府県では４〜６月まで前年を下回っていたが､ ７月以降､ 

前年を上回っており､ 11月は､ 25.2kg (4.6％) と前年同月をやや上回っている 

(速報値､ 図２)｡ 北海道も７年１月以降､ 前年を上回っており､ 10月には25.9kg 

(3.6％) と前年同月をやや上回った｡ 

10月の飲用向け処理量　前年同月をわずかに下回る

　10月の飲用牛乳等向け処理量は､ 秋晴れの多い､ 穏やかな天候が続いたものの､ 

45万３千273トン (▲0. 7％) と前年同月をわずかに下回った (図３)｡ 

　１日当たりの処理量の推移を季節調整済み値でみると､ ６年秋以降は減少傾向にあ

る｡ 

　飲用牛乳等の生産量を品目別にみると､ 牛乳が６月以降､ 前年同月を下回っている

のに対し､ はっ酵乳は一般消費者の健康志向を背景に好調に推移し､ ４月を除いて前

年同月を上回っている｡ また､ 乳飲料も今年度に入って初めて前年同月をやや上回っ

た (牛乳▲1.8％､ 加工乳▲0.6％､ 乳飲料4.3％､ はっ酵乳6.6％､ 乳酸菌飲料▲9.7％､

 図４)｡

10月の乳製品向け処理量　前年同月をかなりの程度上回る

　10月の乳製品向け処理量は､ 生乳生産量が回復し始めたこと､ 飲用牛乳等向け処理

量が前年同月をわずかに下回ったことから､ 23万７千283トン (10.6％) とかなりの

程度上回った｡ 

　１日当たりの処理量の推移を季節調整済み値でみると､ ５年夏以降減少し､ ６年夏

を底にゆるやかに増加している (図５)｡ 

10月のバター　生産量は前年同月を大幅に上回る

　10月のバターの生産量は､ 昨年が猛暑により乳製品向け処理量の水準が極めて低か

ったこともあり､ ６千111トン (20. 2％) と前年同月を大幅に上回った (図６)｡ 

　推定出回り量は９千400トン (9. 4％) と前年同月をかなりの程度上回った｡ 

　９月の推定期末在庫量は､ ３万800トン (▲29. 2％) で引き続き前年同月を大幅に

下回った｡ 

　大口需要者価格は､ 弱保合で､ 950円／kg (▲0. 2％) と前年同月並みになった｡ 

10月の脱脂粉乳　生産量は前年同月を大幅に上回る

　10月の脱脂粉乳の生産量は､ １万４千846トン (19. 4％) と前年同月を大幅に上回

った (図７)｡ 

　推定出回り量は２万200トン (15. 8％) と前年同月を大幅に上回った｡ 

　９月の推定期末在庫量は､ ４万600トン (67. 4％) と前年同月を大幅に上回り､ 増

加傾向で推移している｡ 

　大口需要者価格は､ １万３千562円／25kg (0. 8％) と前年同月並をわずかに上回る

とともに､ 安定指標価格を5. 6％上回った｡ 

今月のトピックス

−牛乳の購入は､ 日付を重視−

　消費者が普通牛乳を購入するときに最も重視するのは ｢日付｣ である｡ これは畜産

振興事業団の平成６年度 ｢牛乳の小売価格及び牛乳・乳製品等の消費動向調査｣ によ

るもので､ ｢日付 (86.0％) ｣ に続いて､ ｢価格 (43.7％) ｣､ ｢銘柄 (33.9％) ｣ の順

となっている (図８)｡ 

　地区別にみると､ ｢日付｣ がトップなのは共通しているが､ ２番目にくるのは大阪

地区が ｢価格｣､ 名古屋では ｢銘柄｣ と地方により重視するものが異なるのが興味深い｡ 

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