企画情報部
平成６年の鶏卵の需給は､ 卸売り価格が初市で史上最安値を記録する波乱含み の幕開けとなる一方で､ 夏季以降は猛暑の影響による生産量の減少から､ 一転し て堅調に推移するというように大きく変動した１年であった｡ 統計がまだ公表されていない部分もあるが､ ６年の需給動向をまとめてみたい｡
猛暑の影響が転機となった生産量
６年の生産量は､ ５年夏以降ひな出荷羽数は減少傾向にあったものの､ 卵価低 迷による経営状況の悪化により､ 一部の生産者が強制換羽や､ 飼育期間の延長を 実施したことから､ 稼働鶏の淘汰は進まず､ 前半は前年を上回る水準で推移した (図１)｡ ７月からは例年にない猛暑の影響から､ 生産各地で採卵鶏に被害が生じ､ 飼料 摂取量の減少による産卵率の低下や､ 卵重の低下等により生産量は著しく低下し ､ ７～９月にかけては一転して前年を下回って推移した｡ 10～12月の生産量は現 在のところ公表されていないが､ ６年の総生産量は､ ひな出荷羽数が前年を下回 って推移していることから､ ５年の総生産量259万５千181トンを下回るものと見 込まれる｡前年を上回る輸入量
輸入量は､ 為替や生産の動向により変動すると言われており､ ６年前半は卵価 格の低迷もあって前年を下回る水準であったが､ 後半は､ 前年に比べて卸売り価 格が堅調に推移したことから､ 前年を上回って推移した｡ 12月の通関統計は現在 のところ公表されていないが､ ６年の総輸入量は前年を上回ることが､ ほぼ確実 と見込まれる (図２)｡ 鶏卵の品目別輸入量をみると､ 特に卵黄はいずれの形態 (卵黄粉､ 凍結卵等) によるものも､ 前年を大きく上回っている｡家計消費量は前年を下回って推移
消費量全体の５～６割とみられる家計消費量は､ １～10月まで前年を下回って 推移しており (前年同期比95. 9％)､ 年末の需要が平年並みに戻ったとしても､ 年計ではやや前年を下回ると見込まれる (図３)｡ 一方､ 推定出回り量 (生産量＋輸入量) から家計消費量を差し引いた量を､ 単 純に､ 加工・業務用務向けの処理量と推測すると､ 前半は､ 前年より多い水準で 推移した (加工向けに主として使われる液卵在庫の増減は含んでいない)｡ 加工 向けのうち統計があり､ 液状卵黄が主に使用される加工品としてドレッシング類 (マヨネーズ等) があるが､ この原料として使用される卵の消費量は７～10月ま で前年を上回って推移している (図 4)｡猛暑の影響から一転して堅調となった卸売り価格
６年の卸売り価格は､ 年初から110円／㎏と史上最安値を記録する波乱含みと なった｡ 価格の低迷は４年から続き､ ５年３月から11カ月間連続して価格補てん が実施され､ ６年１月には５年度分の価格補てん金が底をつく事態となった｡ その後１月中旬から２月にかけて価格は持ち直したものの､ 生産過剰の状況は 改善されず､ 卵価は前年を下回って推移した｡ ６年度の補てん基準価格は163円 ／㎏と前年度に比べ10円／㎏値を下げたが､ ４～８月までは市場価格が補てん基 準価格を下回り補てん金が交付された｡ また､ ７月に入って猛暑の影響による生 産量の減少がみられたが､ 同時に需要の減退もあり､ 引き続き価格が低下し､ 小 玉の生産割合が増加したことから､ ７月末には㈱全国液卵公社が過剰感のあるＭ 規格以下の小玉を中心に液卵の買入れを行い､ 市場隔離が実施された｡ ８月下旬以降は暑さが一段落し､ 需要は回復に向かったと思われ､ 生産量は猛 暑の影響を受け引き続き減少したことから､ ８月以降､ 価格は前年を上回って推 移した｡ 12月の価格は年末需要が堅調であったことからさらに上伸し､ 240円／ ㎏まで値を上げた｡ １年を通してみると､ 初市の最安値110円／㎏から止市の年 間最高値240円まで激しく値が変動した年となった (図５)｡ (白土郁哉)