◎地域便り

　愛媛県牛乳普及協会の主催で､平成８年９月８日､松山市の愛媛調理師専門学校
を会場に｢平成８年度牛乳乳製品利用料理コンクール愛媛県大会｣が開かれた｡

　このイベントは､牛乳及び乳製品の消費拡大を目的に､一般家庭の主婦等の独創
的なアイデアによる牛乳・乳製品を使った美味しい料理法を競うもので､牛乳乳
製品消費拡大対策事業の一環として実施されている｡

　当日は､県下128名の応募者の中から､厳正な書類選考で選ばれた"料理の鉄人"1
0名が集まり､それぞれの自慢料理を披露した｡

　コンクールは､和やかな雰囲気の中にも制限時間の中でバトルの様相も呈し､ス
タートと同時にプロ顔負けの包丁さばきや､牛乳､チーズ等の意外な調理法がたく
さん見受けられた｡会場は心地よい香りに包まれ､いかにも牛乳・乳製品利用料理
コンクールらしい雰囲気であった｡

　料理の出来映えは､松山市でフランス料理店も経営する日本司厨士会愛媛県本
部参事の門田征吾さんをはじめ調理師学校の先生等により､｢独創性｣､｢味覚｣､｢普
及のし易さ｣､｢牛乳・乳製品の使用状況｣等を中心に審査が行われた｡最優秀料理
を受賞したのは､松山市代表の浜田妙子さんの｢ミルク団子のジャコ衣揚げ｣であ
った｡この料理は､魚のスリ身と適度に使用された牛乳の味覚が絶妙に溶け合った
作品で､色彩や盛り付けも素晴らしく､そして何より手軽で普及性をも兼ね合わせ
た料理であることが高く評価された｡来る10月27日､大阪において開催される全国
大会に愛媛県代表として出品される｡

　そのほか､とろけるチーズと牛乳を使用した｢みそ入りスープ｣やプロセスチー
ズを使った｢クリームおこわ｣､牛乳とチーズを使った｢鰯の団子｣等､いずれもアイ
デアいっぱいの料理で甲乙付け難い作品ばかりであった｡

　最近､景気の低迷､消費者の好みの多様化による他飲料との競合激化を背景に牛
乳・乳製品の消費は伸び悩んでいるが､このような消費者サイドへの積極的なア
ピールこそが､今後の消費拡大につながっていくものと思われた｡

【プロ顔負けの包丁さばきや、意外な調理法が見受けられた】