５月−29,095トン (▲8.4％)
・７年11月以降､ 前年同月を下回って推移。今年に入っても､ 毎月､ ５％以上の
減少
５月の和牛−45,350頭 (▲1.5％)
乳牛−57,324頭 (▲11.4％)
・和牛がわずかな減少にとどまっているのに対し､ 乳牛､ 特に乳去勢の減少(▲1
4.8％) が顕著
５月−45,800トン (▲27.7％)
・冷凍品は､ SG解除で､ 高水準であった前年同月の約半分だが､冷蔵品は4.2％の
減少にとどまる
・売れ行き不振等から､ 実需に結びついた輸入に絞る傾向あり
輸入見込数量（事業団調べ）
５月の米国産−20,976トン (▲35.2％)
・ばら中心の冷凍品は､ SGの関係で高水準であった前年同月に比べ半分以下､ 冷
蔵品はわずかな減少
豪州産−22,088トン (▲16.6％)
・冷蔵品は７％減少､ 需要一定の加工向け主体の冷凍品も､ 前年同月比では30.9
％減
５月の推定出回り量−78,752トン (▲4.6％)
・輸入品は､ ４月にわずかながら増加したが､ 再び6.1％の減少
・国産品は､ 生産減等から2.3％減
５月−276g／人 (2.8％)
・８年３月以降､ BSE報道や病原性大腸菌O−157食中毒等をきっかけに､減少が続
いてきたが､ ４月に続いて増加
・一昨年の水準には及ばず
５月−93,092トン (▲25.8％)
・４月に前月比1.3万トン増加後､ 再度減少傾向へ
・国産品は､ 生産減等からほぼ４年ぶりに１万トンを割る
５月−1,116円 (4.5％)
・生産量の減少傾向､ 国産品への人気集中､ 品揃えのきく大都市の市場に買いが
集中していること等から引き続き高水準
・主要規格は､ すべて前年同月比プラス
５月A５−2,384円／kg (3.6％)
・主要規格中､ 唯一低下基調だったA５は､ ３月以降､ 前年同月を上回る
A３−1,571円／kg (7.5％)
・A３は､ 量販店の和牛取り組み強化等から､ 引き続き好調
５月の乳去勢B２−794円／kg (8.2％)
F１去勢B３−1,267円／kg (1.9％)
・頭数減少の中､ 輸入品から国産品にシフトしている量販店の需要等に支えられ､
引き続き好調だが､ 上昇率は縮小傾向
５月の米国産冷蔵品112Aリブアイロール−1,741円／kg (16.5％)
・冷蔵ロイン系が好調
・在庫豊富と見られるチャックリブは､ 前年より安い
豪州産冷蔵品グラス・フルセット−542円／kg (15.8％)
・輸入量減少等から､ 急落した前年同月を上回るが､ 前月より下げる
５月の頭数−38,780頭 (▲1.1％)
・母牛の頭数減少等から､ 減少傾向続く
５月の価格−363千円 (▲3.0％)
・わずかながらも低下傾向
・オスに比べ､ メスの低下率が大きい
注：子牛価格は､ オス・メス平均値である｡
５月の子牛価格−121千円 (18.5％)
・母牛頭数の減少､ F１生産の増加等から､ 取引頭数は引き続き大幅減少
・枝肉高で､ 肥育経営の導入意欲も強く､ 12万円台を維持
ヌレ子価格−50千円 (▲1.5％)
・４月より２千円高
５月の子牛価格−205千円 (1.2％)
・頭数増加だが､ 枝肉高で肥育経営の導入意欲から20万円台を維持
ヌレ子価格−115千円 (▲5.6％)
・引き続き前年同月を下回るも､ ８年１１月を底に回復
乳経産牛の価格が急回復
ひき肉､ 加工用として使用されることの多い乳メス (経産牛)の卸売価格 (C１
枝肉､ 東京市場) は､３年度337円／kgであったが､ 牛肉輸入自由化で豪州から加
工用牛肉が大量､ かつ安価に輸入されたこと等から､５年度には224円／kgまで低
落した｡ しかし､ ６年度に入ると､ と畜頭数の減少等から回復傾向に転じ､ 着実
に価格は上昇してきた｡
今年に入ってからは､ ２月に316円／kgと300円台を回復すると､ ５月の382円／
kgまで急速に値を上げてきている｡
この要因としては､ 次のことが考えられる｡
1)乳めすの生産量が､ ８年８月以来引き続き１割以上減少しており､ 供給量が絶
対的に少ないこと｡
2)昨年は､ 食中毒の発生等で牛肉､ 特にひき肉の需要が低迷したが､ 今年は回復
傾向であること｡
3)原産国 (地) 表示の義務化等もあり､ 店頭販売用のひき肉として､ 国産牛肉に
対する需要が高いこと｡
4)競合する豪州産加工用牛肉の国内相場が､ ３月以降､ 円安に加え､ 原産地価格
の上昇等から､ 値を上げたこと｡
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