１月−２７，７３６トン（▲０．７％）
・７年１月以降、基調としては減少傾向。
・９年度累計で、３．５％減。
・枝肉重量は、和牛はわずかに増加傾向、乳牛はわずかに減少傾向。
１月の和牛−４２，００３頭（▲３．２％）
乳牛−５４，１２４頭（▲１．９％）
・和牛は、価格堅調だった前月の出荷が多かったこと等から、前年同月を下回る。
しかし、９年度累計では去勢が２．９％増で、合計で１．２％増。
・乳牛は、減少傾向が続き、８％減少した前年同月を更に下回る。９年度累計で
は、６．９％減、特に去勢が９．０％減と減少幅が大きい。
１月−４３，２３１トン（６．５％）
・これまで、需要回復から前年同月を上回ってきた冷蔵品は、ここにきて、需要
減退等から、８カ月ぶりに減少。
・冷凍品は、加工用が主の豪州産が好調。SG発動で減少した前年同月の約１．２
倍。
輸入見込数量（事業団調べ）
１月の米国産−２０，５７２トン（１２．１％）
・冷蔵、冷凍とも、高単価のロインが前年同月を下回り、一方、ばらは上回る。
豪州産−１９，８６４トン（２．０％）
・冷蔵品は、前月に引き続き前年同月を下回り、４年３月以来、ほぼ５年ぶりに
１万トンを割り込む。ハンバーガー等向け加工用主体の冷凍品は、前年同月を
２６．０％上回り、好調。
１月−７０，３４４トン（▲１．５％）
・６カ月ぶりに前年同月を下回る。
・９年１１月、１２月と６〜７％であった輸入品の増加率は、１．０％増と大き
く縮小。
１月−２４５g／人（▲１．１％）
・９年１１月までは、かなり減少した前年同月を上回り、回復基調。だが、１月
は、前月に引続き、前年同月をわずかながら下回る。
・９年度累計では３．３％増。
１月−９２，２５１トン（▲３．３％）
・国産品、輸入品ともに、前年同月を下回る。
・前月よりは、６１９トンの増加。
１月−１，１００円／kg（▲７．３％）
・生産量の減少傾向、国産品志向、更に品揃えのいい大都市の市場に買いが集中
していることもあり、引き続き高水準、１，１００円台で推移。
１月のA５−２，４４０円／kg（４．１％）
・８年度まで、下げ傾向だったＡ５は、９年３月以降前年同月を上回り、引き続
き堅調。
A３−１，６２９円／kg（１．１％）
・Ａ３も、量販店の和牛取り組み強化等から、引き続き堅調、高値一巡で、上昇
率は縮小。
１月の乳去勢B２−７４８円／kg（▲１１．０％）
F１去勢B３−１，３５１円／kg（１．９％）
・乳去勢は、量販店の需要が他品目に移行しつつあること等から、前年同月を下
回る。
・F１去勢は、市場での取引頭数が増えている中で、需要は底堅く、価格も堅調。
高値一巡で、上昇率は縮小。
１月の米国産冷蔵１１２Aリブアイロール−１，９３８円／kg（▲２．３％）
・冷蔵品は、ロイン系を中心に前年同月を下回る品目が多い。
・冷凍品は、ロイン系以外は前年同月をかなり上回る品目が多い。
豪州産冷蔵グラス・フルセット−５８８円／kg（▲３．８％）
・冷蔵品は、総じて前年同月を下回るが、前月よりは、値を上げる品目が多い。
・加工用トリミングは、３４９円／kg（２．９％）と堅調。
１月の頭数−３３，５０１頭（▲１．９％）
・母牛の頭数減少等から、９年度累計では１．３％減とわずかながら減少傾向。
１月の価格−３８４千円（０．１％）
・前年同月に比べ、おすは１．３％高、めすは１．５％安。
・基調は、８年１１月以降、前年同月をわずかながら下回って推移。おすに比べ、
めすの低下率が大きい。
１月の子牛価格−１１３千円（▲４．３％）
・母牛頭数の減少、Ｆ１生産の増加等から、取引頭数は引き続き前年同月を大幅
に下回る。
・価格は、前年同月を下回っているが、９年６月以降１１万円台で安定的に推移。
ヌレ子価格−２７千円（▲３３．７％）
・前月よりも１千円下げ、引き続き２万円台。
１月の子牛価格−２０９千円（▲１．４％）
・枝肉価格好調等から、８年３月以降２０万円前後で安定的に推移。
ヌレ子価格−９４千円（▲４．２％）
・９年２月以降、１０万円を上回って推移してきたが、前月に引き続き、１０万
円を割り込む。
冬も好調持続した焼き肉用部位
牛肉の部位別需要には、強い季節性が見られる。「夏は焼き肉、冬はなべ物」
と言われるように、夏は焼き肉需要から、ばら等の引き合いが高まる。冬はしゃ
ぶしゃぶ、すき焼き需要から、スライス用のかたロース等の引き合いが強くなり、
卸売価格もその傾向を表している（図１５、１６）。
しかし、この季節性は、近年薄れてきたとも言われる。この冬、焼き肉用部位
の需要は弱まることなく、引き続き強く、去勢和牛の場合、卸売価格も年末にか
けて一段と高くなった。
この背景には、１）暖冬でなべ物需要が例年のように盛り上がらなかったこと、
２）ホットプレートの普及、様々なタレの新商品開発で、焼き肉が手軽な家庭料
理として１年を通して楽しまれていること等がある。
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