トピックス／乳牛 (乳用種とＦ１)
の卸売価格を中心に〜
１１月−３３， ６９４トン (▲７.８％)
・７年１１月以降､ 減少傾向続く｡
・９年度累計で､ ４.４％減｡
１１月の和牛−５７,８３５頭 (▲６.０％)
乳牛−５９,９３８頭 (▲１０.６％)
・稼働日数が前年同月より少ないこともあり､ 和牛､ 乳牛ともに下回る｡
・和牛は､ 母牛の飼養頭数が減少傾向にある中で､ ９年度累計では１.５％増｡
・乳牛は､ 減少傾向続き､ １割以上減少した前年同月を更に下回る｡
１１月−５９,４７５トン (４０.８％)
・枝肉､ 骨付き肉を除いて､ 冷蔵､ 冷凍とも全部位が､ 前年同月を上回る｡
・前年減少した冷蔵品は､ 需要回復もあり､ ９年４月以降､ 月間平均約２万８千
トンの輸入量｡
・冷凍品は､ ＳＧ発動で激減した前年同月の約１.８倍､特に豪州産の伸びが大き
い｡
輸入見込数量（事業団調べ）
１１月の米国産−２９,０４６トン (３９.９％)
・冷蔵品は各部位とも数量を伸ばす､ 冷凍品は ｢かた､ うで､ もも｣ 分類の伸び
が目立つ｡
豪州産−２７,９８６トン (４３.３％)
・前月約１万９千トンと増加した冷蔵品は､ 再び約１万５千トン台と落ち着く｡
加工用が主体の冷凍品は､ ９年度累計で２５.９％増と好調｡
１１月−８８,９２８トン (１.０％)
・国産品は､ 前年同月を下回ったものの､ 輸入品は上回る｡
・９年度累計では､ 輸入品が１割近く伸び､ 合計で４.７％増と着実に回復｡
１１月−２７９ｇ／人 (５.２％)
・１割以上減少した前年同月比で５.２％増も､ ２年前の同月をまだ下回る水準｡
・しかし､ ９年度累計では４.５％増と着実に回復｡
１１月−１００,４９８トン (▲８.７％)
・ＳＧ発動で大きく増加していた前年同月を下回るが､ その減少率は徐々に縮小｡
・輸入量の増加で､ 輸入品の在庫率(在庫量／推定出回り量) は､ １.６２カ月と
前月の１.３９カ月よりも上昇｡
１１月−１,１０４円／ｋｇ (▲４.０％)
・前年同月を下回るが､ 生産量の減少傾向､ 国産品志向､ 更に品揃えのきく大都
市の市場に買いが集中していることもあり､ 引き続き高水準で､１,１００円台
で推移｡
１１月のＡ５−２,４６２円／ｋｇ (５.２％)
・８年度まで､ 下げ傾向だったＡ５は､ ９年３月以降前年同月を上回り､ 引き続
き堅調｡
Ａ３−１,６５７円／ｋｇ (６.９％)
・Ａ３も､ 量販店の和牛取り組み強化等から､ 引き続き堅調｡
１１月の乳去勢Ｂ２−７０１円／ｋｇ (▲１１.２％)
Ｆ１去勢Ｂ３−１,３７５円／ｋｇ (４.２％)
・乳去勢は､ 高水準の前年同月を下回る｡
・Ｆ１去勢は､ 市場での取引頭数が増えている中で､ 需要は堅く､ 価格も堅調｡
１１月の米国産冷蔵１１２Ａリブアイロール−１,７２７円／ｋｇ(▲４.０％)
・冷蔵品は､ チャックアイロールなど前年同月を下回る品目が多い｡
・冷凍品は､ チャックリブ､ ショートプレート等を中心に､ 全般に前年同月を上
回る｡
豪州産冷蔵グラス・フルセット−５７１円／ｋｇ (▲４.５％)
・冷蔵品は､ 需給がゆるみ､ 全般に前月に引き続き前年同月を下回る｡
・冷凍品は､ トップサイド等が堅調｡
１１月の頭数−３４,２０８頭 (▲０.４％)
・母牛の頭数減少等から､ ９年度累計で１.６％減とわずかながら減少傾向｡
１１月の価格−３７６千円 (▲１.０％)
・９年４月以降､ ほぼ３６〜３７万円台で推移｡ ９年４月以降おすに比べ､ めす
の対前年同月低下率が大きい｡
１１月の子牛価格−１１６千円 (▲７.８％)
・母牛頭数の減少､ Ｆ１生産の増加等から､ 取引頭数は引き続き大幅減少｡
・価格は､ 前年同月を下回っているが､ ９年６月以降１１万円台で安定的に推移｡
ヌレ子価格−３２千円 (▲３０.０％)
・前月よりも２千円上げる｡
１１月の子牛価格−２０６千円 (▲０.８％)
・枝肉価格好調だが､ 子牛価格は８年３月以降２０万円前後で推移｡
ヌレ子価格−１０２千円 (１０.６％)
・９年２月以降､ １０〜１１万円台で安定的に推移｡
乳牛 (乳用種とＦ１) の卸売価格を中心に〜
乳牛 (乳用種とＦ１)
の卸売価格を中心に
最近の乳牛の卸売価格､ と畜頭数の変化､ 競合する輸入冷蔵品の価格､ 量販店
での購買動向について見てみる｡
高水準の前年同月を下回る乳用種卸売価格
牛肉の輸入自由化を契機に低下を続けてきた乳用種去勢 (Ｂ２) の卸売価格は､
平成７年度後半から低下率が縮小し､ ８年度に入ると､ 英国でのＢＳＥ報道等で､
国産志向が一層高まったことなどから､ 前年同月を大きく上回って推移してきた
(図１５)｡
この傾向は､ ９年度になっても続き､ 前年同月を１割以上､ 上回って推移して
きた｡ しかし､ ９月以降は､ Ｆ１去勢 (Ｂ３) 及び和去勢 (Ａ３) が､ 安定して
前年同月を上回っている一方､ 乳用種去勢は､ 前年が高水準であったこともあり､
前年同月を下回るようになっている｡
と畜頭数は､ 乳用種：減少､
Ｆ１：増加
乳牛去勢のと畜頭数は､ ５年度以降､ 減少傾向で推移しており､ 特に８年度以
降は､ 前年同月を１割程度下回っている｡
その品種別内訳を､ Ｆ１を区分できる中央卸売市場を対象に見てみると､ 乳用
種は８年夏以降前年同月を下回っているのに対し､ Ｆ１は､ 逆に増加に転じてい
る｡ 乳牛に占めるＦ１の割合も､ ５年前には３３．４％であったものが､ 最近は
６０％を超えるまで増加している (図１６)｡
これまで堅調な輸入冷蔵品卸売価格､
弱含みに
乳用種の相場に影響を与える輸入冷蔵品の動向を見ると､ ８年は需要が低迷し
たものの､ それに応じて輸入量も絞られたため､ 国内仲間相場は９月以降､ 前年
同月を上回って推移してきた (図１７)｡
しかし､ ９年１０月には､ 通常月で月間２万７〜８千トンが適当といわれる輸
入量が､ ３万３千トンと増加したこともあり､ 相場が弱含み､ 代表的な品目であ
る豪州産グラス・フルセットの卸売価格は､ 約１年ぶりに前年同月を下回った｡
国産牛のＰＯＳ購買シェアは､
増加傾向
牛肉の種類別購買シェアの変化を､ 量販店のＰＯＳデータから見ると､ 米国産､
豪州産とも､ ８年は､大きくシェアを落とした一方､ 和牛､ 国産牛(和牛以外) が
シェアを伸ばした (図１８)｡
９年４月以降は､米国産､ 豪州産がシェアを戻しており､ 量販店の店頭での｢復
活｣ が見られる｡ 一方､ 前年､ シェアを伸ばした和牛は､ 逆に減少しているが､
国産牛 (和牛以外) は引き続きシェアを伸ばしている｡ 乳用種のと畜頭数は減少
傾向にあり､ これはＦ１の店頭での販売の広がりを表しているものではないかと
見られる｡
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