１１月−６８２,９３６トン (０.０％)
・９年４月以降､ ７､ ８月だけはわずかに増加したものの伸び悩み､ ９年度累計
では０.３％減｡
・北海道は前年同月を２.３％上回ったが､ 都府県は飼養頭数の減少等から１.７
％下回り､ ９年４月以降減少傾向が続く｡
北海道：１１月は２５.６ｋｇ (１.６％)
都府県：１１月は２５.６ｋｇ (▲０.４％)､ １２月は２５.７ｋｇ (▲０.８％､
速報値)
・北海道は９年７月に前年同月並みとなり､ 以降４カ月連続で前年同月をわずか
ながら上回る｡
・都府県は８年度の伸びが大きかったこともあり､ ９年９月にわずかに減少に転
じ､ 以降伸び悩む｡ １１月は再びわずかに減少｡
１１月−４２０,１４５トン (▲１.６％)
・９年４月以降､ ５月､ ９月を除き前年同月を下回る｡ ９年度累計では０.６％減｡
・牛乳の生産が減少傾向である一方､ 乳飲料及びはっ酵乳の生産は好調が続く｡
・加工乳は９年度に入っても､８月にやや落ち込んだ以外増加傾向であったが､１
１月は６５,４２５ｋｌ (▲２.８％) と減少｡ ９年度累計では１.０％増｡
１１月−３３０,５４２ｋｌ (▲３.９％)
・９年９月にごくわずか増加したが､ ８年８月以降減少傾向が続き､ １１月は前
年同月をやや下回る｡
・９年度累計では､ ２.４％減｡
１１月の乳飲料−９３,４０９ｋｌ (９.４％)
はっ酵乳−４５,１１８ｋｌ (７.４％)
・健康志向､ 栄養強化タイプ等を中心としたメーカーの積極的な商品開発等を背
景に､ 一貫して前年同月を上回って推移し､ ９年１月以降､ 両アイテムともほ
ぼ２桁の伸び｡ １１月は伸び率が１桁台｡
・９年度累計では､ 乳飲料が１３.５％増､ はっ酵乳が１３.３％増｡
１１月−２５４,０８０トン (３.０％)
・生乳生産量が前年同月並みで､ 優先的に仕向けられる飲用牛乳等向け処理量の
減少がわずかであったことから､ 乳製品向け処理量はやや増加｡
・生クリーム等需要拡大事業の効果等から生産量が大きく伸びてきたクリームは､
９年７月以降は伸びが１桁台に落ち着き､ １１月は６,３０４トン (３.８％)｡
・９年５月以降､ほぼ２桁の伸びを示してきた直接消費用ナチュラルチーズは､好
調な需要に支えられ､ １１月も１,１１９トン (１０.６％) とかなりの増｡
１１月の生産量−１５,５０４トン (８.１％)
・９年度の累計生産量は､ １.９％減｡
・事業団は､９年度カレントアクセス分として１７,０７７トンを輸入､ ９年７月
までに売渡しを完了｡
また､ 緊急輸入分についても､ １１,９２１トンを輸入､９年１２月までに売渡
を完了｡
・推定出回り量は１７,３００トン (▲７.３％)､ 推定期末在庫量は４７,０００
トン (１２.１％) で前月よりも１,４００トン増加｡
１１月−１３,７２６円／２５ｋｇ (１.５％)
・８年度に引き続き､ ９年４月以降安定指標価格を５％程度上回って推移｡
・９年７月以降４カ月連続同水準の後､ １１月は３円下げ､ 安定指標価格 (１３,
０９０円／２５ｋｇ) を４.９％上回る水準｡
１１月の生産量−５,９５８トン (３.６％)
・９年度の累計生産量は､ ０.４％増｡
・推定出回り量は８,４００トン (▲８.５％)､ 推定期末在庫量は２２,２００ト
ン (▲１２.２％) で前月よりも２,５００トン減少｡
１１月−９９３円／ｋｇ (３.３％)
・８年２月､ ３月の９４７円／ｋｇを底に値を戻し､ 在庫水準が前年より１割前
後低いこともあって､ ８年９月から９年４月まで一貫して上昇傾向｡
・９年４月以降５カ月連続で同水準の後､ ９月に１円上げ､ １１月はさらに１円
あげて､ 安定指標価格 (９６５円／ｋｇ) を２.９％上回る水準｡
伸びる牛乳タイプ乳飲料
｢牛乳乳製品統計｣ (農林水産省) によると､牛乳の生産量は平成８年８月以降
減少傾向 (９年４〜１１月累計２,８１６千トン (▲２.４％))にあるが､ 乳飲料
は平成８年度から９年度にかけて大きな伸び (同８３４千トン (１３.５％)) を
示している (図１１)｡
乳飲料を商品タイプ別に分類すると､ 大きく1)牛乳タイプ､ 2)コーヒータイプ､
3)フルーツタイプ､ 4)その他に分けられる｡ それぞれの販売数量の構成比を量販
店のＰＯＳデータで見ると､ 牛乳タイプ乳飲料は７年度３８.３％､８年度は更に
増えて全体の５０％以上を占めている (図１２)｡
｢加工乳・乳飲料等の生産実態調査｣ (平成７年度事業団実施) によれば､牛乳
タイプ乳飲料の約半分が乳脂肪率１.０〜２.０％の低脂肪であり､ カルシウムを
はじめ鉄分､ ビタミン類などの栄養素や乳糖分解酵素､ 食物繊維などが添加され
ているものが多い｡
ＰＯＳデータで見ると､ 販売量については､ 近年､ 牛乳が前年同月を下回って
推移しているのに対し､ 牛乳タイプ乳飲料は大きく伸びてきている (図１３)｡
また､ 価格は､ 以前は牛乳のほうが高かったが､ 最近では牛乳がわずかに下がり､
牛乳タイプ乳飲料が値上がり傾向にあるため､ ９年度に入り逆転している月が多
くなっている (図１４)｡
このように牛乳タイプ乳飲料の消費が伸びている要因としては､ ＰＯＳ調査対
象アイテム数がここ３年間で約１８％増えているように､ メーカー側の積極的な
新商品開発姿勢があげられる｡ 一方､ 消費者側にも､ 牛乳タイプ乳飲料の機能性
が健康志向に合致すること､ 今までは価格が牛乳より安かったことなど､ 積極的
な受け入れ要因があった｡
牛乳と牛乳タイプ乳飲料には､ それぞれの長所があり､ 牛乳の ｢自然健康食品｣
としての価値とともに､ 牛乳タイプ乳飲料の機能性に着目する需要もまた持続的
であるとの見方もある｡ 牛乳タイプ乳飲料の価格が牛乳を上回りつつあるが､ 消
費者の牛乳と乳飲料の原料や性質の違いに対する理解が深まるとともに､｢牛乳＝
安全で健康的な国産畜産物｣ との認識が浸透し､ かつ､ 消費者の本物志向が牛乳
本来の風味のよさに気づいてゆく中で､ 牛乳の消費も再び伸びていくことを期待
する｡
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