（5）購入価格
購入価格は消費税込みとした。
企画情報部情報第一課
牛乳・乳製品等の消費動向を的確に把握するため、当事業団では、社団法人食 品需給研究センターに委託して「牛乳等の小売価格及び牛乳・乳製品等の消費動 向調査」を毎年実施している。10年度に実施した調査の概要を紹介したい。なお、 文中（ ）内の数字は、前年度からの増減を示す。 （調査方法、用語の説明等については、文末参照）
購買行動 ① 購入状況 10年度に4回の小売価格調査を実施した結果、牛乳等を購入した延べ3,995世帯 のうち、牛乳を購入した世帯は86.2（▲0.4）％となっており、低脂肪牛乳が20.6 （0.1）％、乳飲料が16.0（0.3）％、濃厚牛乳が4.1（▲0.6）％となっている（複 数回答）。なお1000ml紙容器入り牛乳の購入世帯は牛乳購入世帯の92.5％を占め ており、牛乳の購入は1000ml紙容器入り牛乳が主流になっている。 ② 購入先 1世帯1週間当たりの飲用牛乳（牛乳及び加工乳）購入量を購入先別構成比でみ ると、量販店（スーパーマーケット、百貨店、生活協同組合等）が71.3（1.7） ％で最も高く、次いで集団購入の13.5（▲0.1）％、CVS（コンビニエンスストア） の6.7（▲0.6）％、家庭配達の5.9（▲0.1）％となっている。 ◇図１：牛乳等の種類別購入世帯割合◇ ◇図２：飲用牛乳の購入先別購入量構成比◇ ② 購入数量 1世帯1日当たりの飲用牛乳購入数量は544.9（▲17.7）mlで、その内訳は牛乳が 457.3（▲16.6）ml（構成比83.9（▲0.3）％）、低脂肪牛乳が77.4（1.9）ml（同14 .2（0.8）％）、濃厚牛乳が10.2（▲3.0）ml（同1.9（▲0.4）％）であった。 ◇図３：１世帯１日当たりの飲用牛乳購入数量内訳◇ 購入価格 ① 種類別購入価格 1000ml紙容器入りの牛乳等の種類別購入価格は牛乳が194.09（▲1.38）円、低 脂肪牛乳が162.84（5.84）円、濃厚牛乳が239.91（1.91）円となっている。また、 乳飲料は179.64（3.20）円、LL牛乳（ロングライフミルク）は191.51（▲17.49） 円であった。 過去10年間の推移をみると、牛乳の価格は概ね横ばいで推移しており、価格が 安定していることを示している。 ② 購入先別購入価格 1000ml牛乳は、家庭配達が237.65（3.55）円で最も高く、次いでCVSの206.85 （0.02）円、集団購入の205.19（1.85）円、量販店の188.96（▲1.75）円となって おり、購入先別に価格差がある。 ◇図４：飲用牛乳（1000ml紙容器入り）の種類別購入価格の推移◇ ◇図５：1000ml牛乳購入先別価格◇
はっ酵乳（ヨーグルト） ① 購入頻度 はっ酵乳を購入している世帯は、調査対象世帯の92.2（1.6）％であり、購入頻 度は「週1回位」が29.6（1.6）％で最も高く、次いで「週2～3回位」の27.7（0.0） ％、「月に数回」の18.3（▲0.7）％等になっている。 ② 商品タイプ別購入割合 購入しているはっ酵乳の商品タイプ別では、「プレーンタイプ」が62.5（▲5.2） ％で最も高く、次いで「ドリンクタイプ」の30.3（▲4.2）、「ハードタイプ」の 27.9（2.1）％、フルーツタイプ26.0（1.6）％、フローズンタイプ8.4（2.2）％等 の順であった（複数回答）。 昨年度に比較し、プレーンタイプ及びドリンクタイプの割合が低下し、ハード タイプ、フルーツタイプ、フローズンタイプの割合が上昇している。 ② 今後の消費意向 今後の消費意向については「今のまま」が64.5（1.1）％を占めているが、「増 やしたい」も29.5（0.4）％と約3人に1人の割合になっており、牛乳や他の乳製品 に比べると引き続き購入意欲を持っている人が多い。 ◇図６：はっ酵乳の購入頻度◇ ◇図７：はっ酵乳の商品タイプ別購入割合◇ ◇図８：はっ酵乳の今後の消費意向◇ チーズ ① 購入頻度 購入頻度は「月に数回」が33.5（▲2.5）％で最も高く、次いで「月に数回以下」 の29.9（3.3）％、「週1回位」の22.5（2.4）％の順になり、「ほとんど購入しな い」は8.2（▲0.5）％と1割以下であった。 ② 主な利用法 家庭におけるチーズの利用法については、「パン食用」が47.1（1.3）％で最も 高く、次いで「料理用」の42.7（▲3.6）％、「おつまみ用」の34.7（▲2.0）％、 「ピザ用」の24.6（▲1.5）％、「おやつ用」の14.5（▲0.8）％、「朝食用」の14 .4（3.6）％の順になっている（複数回答）。 世帯構成員別にみると、「パン食用」が最も高いのは高齢者のみの世帯（49.4 ％）「料理用」が最も高いのは6～11歳の子供がいる世帯（46.2％）、「おつまみ 用」が最も高いのは高齢者のみの世帯（46.9％）となっている。また、「ピザ用」 と「おやつ用」は子供のいる世帯で比較的高く、「おつまみ用」は高齢者のみの 世帯及び子供がいない世帯で比較的高いなど、若干の差異ががみられる。 ② 今後の消費意向 今後の消費意向についてみると、「今のまま」が69.0（▲3.3）％と半数以上を 占めているが、「増やしたい」が22.8（1.0）％あり、今後も消費が拡大するもの と予測される。 ◇図９：チーズの購入頻度◇ ◇図10：チーズの主な利用法◇ ◇図11：チーズの今後の消費意向◇
（1）調査対象 札幌、東京、名古屋、大阪及び福岡の 5 地区のそれぞれ200世帯、計1,000世帯 とした。 世帯構成区分 ①0～5歳の子供がいる世帯 ②6～11歳の子供がいる世帯 ②12～19歳がいる世帯 ④子供がいない世帯 ⑤高齢者のみの世帯 約束事項 （1）①と②の両方に子供がいる場合は②を優先 （2）②と②の両方に子供がいる場合は②を優先 （3）①と②の両方に子供がいる場合は②を優先 （4）①と②と②のそれぞれに子供がいる場合は②を優先 （5）④には高齢者（ここでは60歳以上）を含む場合もある。 （2）調査事項 ①牛乳等の小売価格実態調査－4半期に1回、年4回実施 牛乳等（牛乳、加工乳、乳飲料）に関する種類別の小売価格、購入数料、購 入方法等 ②牛乳・乳製品等の消費動向調査－年1回実施 ・牛乳、加工乳、乳飲料に関する種類別の購入状況及び今後の消費意向等 ・牛乳の料理における利用状況 ・乳製品（はっ酵乳、アイスクリーム、チーズ）の購入状況及び今後の消費 意向等 （3）調査方法 調査員が調査票を調査対象世帯へ配布し、1週間留置き記入後、回収 （4）牛乳等の区分
〈お問合せ先〉 農畜産業振興事業団企画情報部情報第一課 担当 武田 電話 03－3583－8545 FAX 03－3584－1246 ＊報告書をご希望の方は、FAXでお申し込みください。ただし、部数に限りがあ ります。
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