11月−79,538トン（2.4％）
・母豚頭数の微増のもと、前年同月をわずかに上回 る。
10年度累計では、0.1％減。
・と畜頭数は、1,489千頭（2.2％）。
・平均枝肉重量（全国平均）は、76.3kg／頭（0.2％）と 6 カ月ぶりに前年同
月をわずかに上回る。
肉豚生産出荷予測
資料：農林水産省畜産局「肉豚生産出荷予測」（平成10年12月25日公表）
11月−52,809トン（64.1％）
・デンマーク産の増加等から 2 カ月連続で 5 万トンを超え、 2 カ月連続で前
年同月を上回る。累計では6.5％減。
・冷蔵品は、12,492トン（30.0％）と 2 カ月ぶりに前年同月を上回る。
・冷凍品は、40,317トン（78.6％）。韓国産が7,796トン（139.8％）と引き
続き増加し、シェアは19.3％。
11月 米国産−14,922トン（22.4％）
・冷蔵品は、8,418トン（19.5％）と 2 カ月ぶりに前年同月を上回る。累計で
は6.3％増。
・ 5 月以降毎月 8 〜 9 千トン台で安定的に推移するも、韓国産等の増加から
冷蔵品全体に占める割合は、 7 月以降 7 割を割る。
・冷凍品は、6,504トン（26.2％）と、 3 カ月連続で前年同月を上回る。
デンマーク産―13,510トン（123.8％）
・ 7 月以降、 9 月を除き、高水準で推移。
・冷凍品全体に占める割合は、33.5％。
11月−130,124トン（▲1.7％）
・ 3 カ月ぶりに前年同月を下回る。10年度累計では 、1.2％増。
・国産品は、生産量の増加を受けて80,715トン（4.5％）。10年度累計では0.4％
減。
・輸入品は、49,409トン（▲10.4％）と3カ月ぶりに前年同月を下回る。10
年度累計では、3.6％増。
11月の家計消費量−414ｇ／人（0.1％）
・牛肉、鶏肉は前年同月を下回って推移する一方、 06 カ月連続で前年同月を
上回る。
10年度累計では、2.5％増。
10月の加工仕向肉量−36,475トン（1.1％）。
・国産品は、10,007トン（▲5.5％）と 2 カ月連続で前年同月を下回る。輸入
品が26,468トン（3.8％）と 3 カ月連続で前年同月を上回る。
・10年度累計では、0.2％減。
11月−79,352トン（▲45.8％）
・輸入品在庫は、65,822トン（▲50.4％）と、3カ月連続で 7 万トンを割る。
・在庫率（在庫量／推定出回り量）は、0.61カ月と 9 カ月連続で 1 カ月分を
下回る。
11月−392円／kg（5.9％）
・月初めから400円／kgを割って推移したが、連休明けからは、ばら、うで等
の荷動きが良くなり、400円／kgを超えた。
・前年同月がかなり低下したこともあり、 3 カ月連続で前年同月を上回る。
12月（速報値）−416円／kg（▲13.9％）
・消費の低迷等から、例年の年末需要による上げ基調に乗れず、前半は400円
／kgを割る日もあった。
・後半は徐々に値を上げ、末日には500円／kg台に急騰したが、前年同月をか
なり下回る。
11月 冷凍品「うで」−414円（▲1.2％）
11月 冷同 「もも」−433円（▲2.5％）
・うでは、前月は 8 カ月ぶりに前年同月を上回ったが、再び下回る。10年 6 月
をピークにおおむね低下。
・ももは、 8 年10月以降、前年同月を下回って推移。
11月 米国産「ロース」−667円／kg（▲9.7％）
・ 9 年10月以降、前年同月を下回って推移。
・米国産「ヒレ」も、 9 年10月以降、前年同月を下回って推移。
11月デンマーク産「ばら」−518円／kg（▲11.3％）
・9 年 2 月以降前年同月を上回って推移したが、9 年11月から13カ月連続
で下回る。
・月毎にみると、基準輸入価格の引き下げもあり、 9 年4月の757円をピーク
に、ほぼ毎月値を下げる。
食肉の表示に対する消費者の意向
財団法人日本食肉消費総合センターは、10年11月に、季節別消費食肉動向
調査（10年 6 月、消費者調査）を公表した。
これは、食肉（牛肉、豚肉、鶏肉）の購入状況、購入意向、嗜好性等につい
て、食肉の消費改善対策の資料とするために実施している。調査の対象は全国
の主要都市2,000世帯の消費者で、毎年、6月、12月の 2 回実施している。
この中で、食肉の表示に対する意向についてみると、各項目別に「表示すべ
き」との回答は、「部位別の表示について」は89.8％、「用途の表示」は、53.3％、
「輸入食肉であることの表示」は98.1％、「食肉の原産国（地）表示」は93.0％、
「国産食肉の産地銘柄表示」は78.5％、となっている（図11）。
また、輸入食肉の原産国（地）表示義務付けについての認知度は、「知って
いた」が48.1％、「知らなかった」が50.4％となっている（図12）。
また、全般的に年齢の上昇に伴い、「表示すべき」との回答が増え、表示に
対する関心の高さがうかがえる。
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