2 月−28,500トン（2.3％）
・７年以降、基調としては減少傾向であったが、10年６月から概ね前年同月を上
回って推移。
・10年10月と11年 1 月は前年同月を下回り、10年度累計では、前年同期並み。
・枝肉重量は、各品種ともわずかに増加傾向。
2 月の和牛−43,440頭（0.0％）
乳牛−54,113頭（2.1％）
・和牛は、去勢は 7 カ月連続で前年同月を下回る。めすは、0.7％増。
・乳牛は、去勢は６月以降概ね前年同月を上回って推移したが、10年10月と11年
１月は下回る。めすは、ほぼ一貫して前年同月を下回って推移。
2 月−50,601トン（7.9％）
・ 2 月末の通関レートが有利だったため、冷凍品を中心に増加。
・10年度累計では、3.2％増。
・冷蔵品は、前年同月を3.2％上回る。累計では3.2％減。
・冷凍品は、前年同月を13.1％上回る。累計では9.4％増。
輸入見込数量（事業団調べ）
２月の米国産−23,097トン（8.9％）
・冷蔵品は 7 カ月ぶりに前年同月を上回る。
・冷凍品は前年同月をかなり大きく上回り、10年度累計では9.8％増。
豪州産−24,693トン（7.8％）
・冷蔵品は 4 カ月連続で前年同月を上回る。
・冷凍品は 4 カ月連続で前年同月を上回り、10年度累計では10.3％増。
2 月−78,146トン（1.2％）
・輸入品は、49,894トン（1.5％）、国産品は28,251トン（0.8％）。
・10年度累計では、1.6％増。
2 月−246ｇ／人（0.2％）
・ 9 年12月以降は、消費支出が低迷する中で、前年同月を下回って推移。
・１月、２月と前年同月並みに回復したが、 1 人当たりの購入金額は、依然とし
て前年同月をやや下回る。
2 月−93,679トン（4.4％）
・国産品は10年 4 月以降前年同月を上回って推移し、 2 月は12,416トン（14.4％）。
・輸入品は、輸入増を反映して、81,263トン（3.0％）と、６カ月ぶりに前年同月
を上回る。
2 月−1,037円／kg（▲5.9％）
・10年度に入って、Ｆ1 価格が低下してきたことや、長引く消費不振の影響等か
ら10年 1 月以降前年同月を下回って推移。
２月のA 5 −2,461円／kg（2.8％）
・ 2 カ月連続で前年同月を上回る。
A 3 −1,605円／kg（▲0.7％）
・９カ月連続で前年同月を下回る。A２は、10年1月以降、前年同月を下回って推
移。
２月の乳去勢B 2 −489円／kg（▲31.1％）
・消費低迷の中、需要が他品目へ移行していること等から、前年同月を大幅に下
回る。
Ｆ１去勢B 3 −1,289円／kg（▲4.8％）
・消費低迷の中、全国的な取引頭数の増加もあり、９カ月連続で前年同月を下回
る。B 2 は、 9 年11月以降、前年同月を下回って推移。
２月の米国産冷蔵リブアイロール1,699円／kg（▲9.2％）
・10年 9 月にピークとなったが、以降低下し、11年１月に１年ぶりに前年同月を
下回り、引き続き低下。
豪州産冷蔵グラス・フルセット−504円／kg（▲10.3％）
・10年 8 月以降 7 カ月連続で前年同月を下回る。
２月の頭数−24,578頭（2.8％）
・母牛頭数の減少等から、基調としては前年同月比で減少傾向。
・10年度累計では、3.0％減。
２月の価格−387千円（0.6％）
・10年 9 月から 6 カ月連続で前年同月を上回る。
２月の子牛価格−64千円（▲41.7％）
・取引頭数は大幅減少だが、枝肉価格の大幅低下等から、 9 年10月以降、前年同
月を下回って推移。10年 4 月に10万円を割り込み、低下続く。
ヌレ子価格−22千円（▲19.3％）
・子牛価格の低下等から、前年同月を大幅に下回る。10年８月に１万１千円まで
低下したが、2月には 2 万 2 千円とやや回復。
２月の子牛価格−148千円（▲28.4％）
・枝肉価格の低下、取引頭数の増加等から低下基調で推移。10年４月に９カ月ぶ
りに20万円を割り込み、低下続く。
ヌレ子価格−62千円（▲30.2％）
・子牛価格の低下、取引頭数の増加等から、ほぼ一貫して低下。
ハンバーガーの生産量、引き続き増加
ハンバーガーの生産量は、年々大きな伸びを続けているが、10年には、162,77
9万トン（前年比15％増）、一日当たり355万食が製造・販売された。（図15。数
字は、（社）日本ハンバーグ・ハンバーガー協会調べ。フィッシュ、チキンバー
ガー等を含む。）
牛肉の家計消費が伸び悩む中で、ハンバーガーに使用されるビーフパティの生
産量は、引き続き高い伸びを示している。その生産量をJAS格付け上級（牛肉10
0%）でみると、８年度はO157による集団食中毒等から、前年比8％増にとどまっ
たが、9年度に27％増、10年度（4〜1月）には前年同期比21％増と増加した。原
料の多くは豪州産加工用牛肉である。豪州からの冷凍牛肉の輸入量を、ロイン、
もも、ばら等以外の「その他」区分についてみると、10年度累計（4〜1月）では
前年同期比10.3％増となっており、牛肉輸入量全体の同2.9％増に比べ、大幅な伸
びとなっている。（図16）
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