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トピックス／牛乳・乳製品の10年度国内消費仕向け量は、前年をわずかに下回る
12月−708,671トン （1.1％）
・北海道、都府県とも1頭1日当たり平均泌乳量が前年同月を上回って推移してい
ること等から、北海道は2.7％増、都府県は前年並み（▲0.1％）となった。全
国では前月に続き前年同月をわずかに上回った。
・11年度累計では1.4％減。
北海道：12月−26.1kg（2.0％）
都府県：12月−26.8kg（3.5％）
1月−27.2kg（4.2％、速報値）
・北海道は、前月に続き前年同月をわずかに上回る。
・都府県は、11年8月以降前年同月を上回り、1月の速報値でも増加傾向。
12月−393,862トン（0.0％）
・10年11月以降前年同月を下回って推移したが、12月は前年並みとなる。
・11年度累計では2.0％減。
・飲用牛乳の生産が減少傾向である一方、はっ酵乳等の生産は引き続き増加傾向。
飲用牛乳のうち加工乳は、9年11月以降前年同月を下回って推移し、12月は
60,254kl（▲4.8％）。
12月−309,447kl（▲2.3％）
・9年10月以降、前年同月を下回って推移。
・11年度累計では2.6％減。
12月−乳飲料 99,929kl（8.5％）
はっ酵乳 50,399kl（4.2％）
・消費者の健康志向、メーカーの積極的な新商品投入等を背景に、両アイテムと
も前年を上回って推移。
・乳飲料は10年度以降伸びが鈍化したが、11年8月以降はかなりの伸び。11年度
累計では6.5％増。
・10年度にかなり大きなの伸びで推移したはっ酵乳は、11年10月以降伸びが1ケ
タ台に鈍化。11年度累計では9.4％増。
12月−306,810トン （2.7％）
・前月に続き前年同月をわずかに上回る。11年度累計では0.5％減。
・チーズ生産量は、12月は11,081トン（3.6％）。うち直接消費用ナチュラルチ
ーズは1,479トン（23.1％）と大幅な伸び。
・生クリーム等生産拡大促進事業の効果等から伸びてきたクリームは、１２月は
7,573トン（▲2.5％）と3カ月連続で前年同月を下回る。
12月の生産量−17,928トン（5.0％）
・12月は5カ月ぶりに前年同月を上回ったが、11年度累計では生乳生産の低迷や
脱脂濃縮乳仕向けの増加等から4.8％減。
・12月の推定出回り量は17,900トン（▲1.3％）。
・推定期末在庫量は前月より3,500トン増加し、34,200トン（▲21.2％）。
・11年度カレントアクセス分の残り6,000トンのうち12月は3,473トン（10・11月
2,493トン）を買入れ。12月末の事業団在庫は3,700トン。
12月−13,640円／ 25kg （▲0.2％）
・9年4月以降、ゆるやかな値下がり傾向。
・11年度は、7月に1円、9月に2円下げ、以降4カ月連続同価格で、安定指標価格
（13,090円／25kg）を4.2％上回る。
12月の生産量−7,723トン （8.6％）
・前月に続き前年同月を上回る。11年度累計では4.3％減。
・推定出回り量は9,800トン（▲2.2％）と3カ月ぶりに前年同月を下回る。11年度
累計では1.6％減。
・推定期末在庫量は11年8月をピークに減少しているが、12月は29,000トン
（17.4％）と引き続き前年同月を大幅に上回る。
12月−969円／kg（▲2.0％）
・在庫量の増加を反映し、緩やかな値下がり傾向。
・11年度は９月まで６カ月連続で下げ、その後11月に１円、12月は５円の下げと
なる。
牛乳・乳製品の10年度国内消費仕向け量は、前年をわずかに下回る
農林水産大臣官房調査課は平成11年12月に「平成10年度食料需給表（速報）」
を公表した。
１０年度の牛乳・乳製品の国内消費仕向け（生乳ベース、飼料用を除く）を見る
と、乳製品向けは6,890千トン（0.3％）と前年並み、飲用向けは5,025千トン（▲
1.9％）と減少し、牛乳・乳製品全体では12,018千トン（▲0.7％）とわずかに減
少した（乳製品向けの約5割は輸入）（図11）。
国民1人・1年当たりで見ると、飲用向けが39.3kgと10年間で0.5kg（1.3％）減
少したのに対し、乳製品向けは52.8kgと12.3kg（30.4％）増加し、全体では92.3kg
で11.7kg（14.5％）増となっている。
また、主な乳製品（製品ベース）では、バターが0.7kgで10年間増減なしであ
るのに対し、脱脂粉乳は1.8kgで2割増、チーズは1.7kgで5割以上の増加となって
いる（図12）。
牛乳・乳製品の自給率（国内生産量／国内消費仕向け量×100（重量ベース））
は、10年間では平成4年度の81％をピークに低下しており、10年度は71％と前年
並みとなった（図11）。
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