-
トピックス／カマンベールの他、フレッシュ系のクワルク、モツァレラ等が躍進
8月−692,883トン （0.7％）
・北海道は、平均泌乳量が前年同月を上回ったこと等から、4カ月ぶりに0.3％増
となった。
・都府県は、平均泌乳量が前年同月を上回って推移する中、2カ月ぶりに1.0％増
となった。
・全国では、3カ月ぶりにわずかに上回る。
北海道：８月−27.0kg（3.1％）
都府県：８月−25.8kg（3.2％）
９月−25.9kg（2.0％、速報値）
・北海道は、3カ月ぶりに前年同月をやや上回る。
・都府県は、11年8月以降前年同月を上回って推移し、9月の速報値でも同様の傾
向。
8月−426,233トン（2.6％）
・おおむね前年同月を下回って推移したが、前月に続きわずかに上回る。
・飲用牛乳のうち加工乳は、9年11月以降前年同月を下回って推移し、7月以降は
加工乳等による食中毒事件の影響もあり、8月は55,815kl（▲20.2%）と大幅に
減少。
8月−330,167kl（3.1％）
・おおむね前年同月を下回って推移したが、加工乳の生産が一部中止されたこと
等から前月に続き上回る。
８月−乳飲料 102,679kl（▲11.9％）
はっ酵乳 54,659kl（▲9.4％）
・消費者の健康志向、メーカーの積極的な新商品投入等を背景に、両アイテムと
も11年度はおおむね前年を上回って推移した。
・乳飲料は、食中毒事件の影響等から、前月に続き前年同月を下回る。
・はっ酵乳は、6カ月連続でかなりの程度下回る。
8月−258,247トン （▲2.1％）
・生乳生産量が微増で、飲用牛乳等向けが伸びたことから、前月に続き前年同月
を下回る。
・チーズ生産量は10,626トン（15.8％）、うち直接消費用ナチュラルチーズは
1,202トン（4.0％）と2カ月ぶりにやや上回る。
・クリーム生産量は、5,380トン（▲10.2％）と11カ月連続で下回る。
8月の生産量−14,526トン（3.5％）
・3カ月ぶりに前年同月をやや上回る。
・8月の推定出回り量は 16,700トン（▲9.1％）。
・推定期末在庫量は53,800トン（23.0％）と引き続き前年を大幅に上回る。
・事業団は8月17日に売渡入札を実施し、7,999トンの売渡しを決定。
8月−13,629円／ 25kg （▲0.1％）
・9年4月以降、ゆるやかな値下がり傾向。
・12年度に入り、5月に2円、8月に9円と計11円下げ、安定指標価格（13,090円／
25kg）を4.1％上回る。
8月の生産量−6,012トン （4.2％）
・2カ月ぶりに前年同月を上回る。
・推定出回り量は6,500トン（17.1％）と3カ月ぶりに上回る。
・推定期末在庫量は45,400トン（21.2％）と前月より400トン減少したが、前年同
月を大幅に上回る水準。
8月−948円／kg（▲3.0％）
・在庫量の増加を反映し、値下がり傾向。
・8月は3円の下げ。12年度に入り5カ月連続で合計12円下げ、安定指標価格（91
0円／kg）を4.2％上回る。
カマンベールの他、フレッシュ系のクワルク、モツァレラ等が躍進
「平成11年度国産ナチュラルチーズの種類別製造量」によると、11年度は全体
で36,316トン（6.2％）とかなり増加した。
このうち全体の7割弱を占め、主にプロセスチーズ原料となるセミハード・ハ
ード系はゴーダ、チェダーおよびエダムの合計で23,608トン（2.4％）とわずかに
増加した。
ソフト系では、毎年着実に増加しているカマンベールが4,573トン（24.9％）と
大幅に増加。独特の風味を持つブルーは34トン（▲2.9％）とわずかに減少した
（図11）。
フレッシュ系は、クリーム、カッテージ、クワルク、モツァレラおよびマスカ
ルポーネの合計で5,733トン（3.2％）とやや増加した。このうち近年減少傾向に
あるクリームは766トン（▲17.8％）、カッテージも637トン（▲13.2％）と減少。
一方、フレッシュ系の5割以上を占めるクワルクは3,174トン（7.4％）、モツァレ
ラは860トン（22.3％）、マスカルポーネは296トン（28.1％）と躍進した。
その他も2,368トン（26.2％）と大きく伸び、種類の多様化がうかがわれる（図
12、巻末資料参照）。
元のページに戻る
月報「畜産の情報(国内編）の目次に戻る