-
トピックス／「62〜65℃」の低温長時間殺菌牛乳が５割増
「62〜65℃」（低温長時間殺菌）
「75℃以上」（高温短時間殺菌）
「瞬間」（超高温殺菌、ＬＬ牛乳を含む）
１１月−665,119トン （▲1.4％）
・北海道、都府県ともに平均泌乳量は前年同月を上回ったものの、飼養頭数の減
少等から北海道は0.2％、都府県は2.3％とともに減少。
・12年度累計では、北海道は0.7％減、都府県は0.5％増で、全国では前年並み。
北海道：１１月− 26.1kg （1.2％）
都府県：１１月− 26.8kg（0.8％）
１２月− 27.1kg（1.1％、速報値）
・北海道は、4カ月連続で前年同月を上回る。
・都府県は、11年8月以降前年同月を上回って推移し、12月の速報値でも同様の
傾向。
１１月−416,332トン（1.9％）
・おおむね減少傾向で推移したが、7月以降は加工乳等による食中毒事故の影響
等により、5カ月連続で上回る。12年度累計では0.8％増。
・飲用牛乳のうち加工乳は、9年11月以降前年同月を下回って推移。7月以降落ち
込みが目立ち、11月は49,464kl（▲18.8％）と大幅減少。
11月−328,630kl（1.1％）
・おおむね前年同月を下回って推移したが、7月以降5カ月連続で上回る。
・12年度累計では0.3％増。
１１月−乳飲料 94,336kl（▲9.7％）
はっ酵乳 48,944kl（▲7.4％）
・乳飲料は、食中毒事故の影響等により、6カ月連続で前年同月を下回る。12年
度累計では6.5％減。
・はっ酵乳は、9カ月連続でかなり下回り、12年度累計では8.3％減。
１１月−240,907トン （▲6.8％）
・5カ月連続で前年同月を下回り、12年度累計でも1.0％減。
・チーズ生産量は11,960トン（0.3％）。うち直接消費用ナチュラルチーズは1,33
3トン（▲9.3％）とかなり減少し、12年度累計では5.5％減。
・クリーム生産量は、7,606トン（27.3％）と前月に続き上回る。年度累計では
0.6％減。
１１月の生産量−13,041トン（▲3.6％）
・生産量は、前年同月を4カ月ぶりに下回り、12年度累計でも1.0％減。
・推定出回り量は14,100トン（▲13.1％）と6カ月連続で下回り、12年度累計では
11.8％減。
・推定期末在庫量は、事業団在庫の4,800トン（393.7％）を含む44,400トン
（45.0％）で、引き続き前年を大幅に上回る。
１１月−13,631円／ 25kg （▲0.1％）
・9年4月以降、ゆるやかな値下げ傾向。
・12年度に入り、5月に2円、8月に9円と計11円下げたが、11月は2円、23カ月ぶ
りに値を上げ、安定指標価格（13,090円／25kg）を4.1％上回る。
１１月の生産量−5,033トン （▲20.4％）
・生産量は3カ月連続で前年同月を下回り、12年度累計でも0.3％減。
・推定出回り量は8,100トン（▲2.0％）と2カ月連続で下回ったが、12年度累計で
は1.2％増。
・推定期末在庫量は、7月をピークに11月は36,500トン（17.3％）と前月より3,10
0トン減少したが、引き続き前年同月を大幅に上回る。
１１月−940円／kg（▲3.5％）
・在庫量の増加を反映し、値下げ傾向。
・11月は2円下げ、12年度に入り8カ月連続で合計20円の下げとなった。
「62〜65℃」の低温長時間殺菌牛乳が5割増
厚生省が公表した「平成11年度殺菌温度別牛乳等の処理量」によると、牛乳全
体の処理量は3,813,766kl（▲0.5％）と前年をわずかに下回った。
「62〜65℃」（低温長時間殺菌）
136,451kl（48.3％）と前年度を5割近く上回り、全体に占める割合も3.6％と1.2
ポイント上昇。9年度に倍増、10年度に半減など近年変動が大きいが、平成に入
って着実に処理量が伸びている。
「75℃以上」（高温短時間殺菌）
7年以降漸減傾向にあった。11年度は152,403kl（8.3％）と前年度をかなり上回
り、シェアも4.0％と0.3ポイント上昇したが、低温長時間殺菌と合わせても全体
の1割未満。
「瞬間」（超高温殺菌、LL牛乳を含む）
9年度をピークに減少し、11年度は3,524,912kl（▲2.1％）となった。引き続き
牛乳全体の処理量の9割以上を占めるが、近年わずかな増減を繰り返しつつも漸
減傾向にある。
元のページに戻る
月報「畜産の情報(国内編）の目次に戻る