専門調査レポート
エコフィードによる地域食品産業の活性化と
低コスト畜産経営の確立
〜南九州の焼酎かすの飼料化を事例として〜
九州大学大学院農学研究院 教授 甲斐 諭
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専門調査レポート エコフィードによる地域食品産業の活性化と
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１．調査研究の背景と課題周知のように配合飼料価格が最近急騰している。その要因は、(1)国際飼料穀物相場の高騰、(2)海上運賃の高騰、(3)円安の為替レートなどである。配合飼料価格（工場渡価格）は、平成18年当初は、為替相場が円安傾向であったことなどから、１トン当たり43千円程度であった。しかし、その後は、トウモロコシのシカゴ相場がバイオエタノール生産向け需要の増加により上昇したことなどの影響を受け、配合飼料価格は連続して値上げが行われ、19年４月の工場渡し価格は、50千円程度になっている。それに伴い、配合飼料価格安定制度による補てんが発動されたものの、飼料高騰分を生産物価格に転嫁できない養鶏業は、主産地の九州などで、倒産が急増し（西日本新聞：平成19年８月29日）、また、養豚業も苦境に立たされている。 日本の畜産業が直面している配合飼料価格の高騰という苦境をエコフィードなどの利用により食い止め、あるいは、引き下げる方策が今、強く求められている。エコフィード資源は各種の未利用資源が考えられるが、その１つが焼酎かすである。 九州は「本格焼酎」（焼酎 乙類のうち、一定の条件をクリアしたものだけが表示できる名称）の生産が盛んな地域である。特に熊本・大分・宮崎・鹿児島の４県の本格焼酎生産量は48万5,705キロリットル（平成17年度）で、これは全国の本格焼酎生産量の約８割である。過去５年間の焼酎乙類製成数量の推移を表１に示す。近年の本格焼酎ブームによって、焼酎乙類製成数量は５年前の約1.6倍に増加している。
表１ 過去５年間の焼酎乙類製成数量の推移
 資料：国税局ホームページより作成。 この製成数量の増加に伴い、焼酎かすの発生量も増加している。焼酎の製造過程において、蒸留工場では大量の焼酎かすが発生する。焼酎かすは、本格焼酎を蒸留したあとに残るもろみで、その95％が水分である。焼酎かすは腐りやすく、また大量に発生するために安定的に処理することが難しく、その大半が廃棄コストの安い海洋投棄によって処理されてきた。 しかし、今年度から施行された改正海洋汚染防止法（海洋汚染等及び海上災害の防止に関する法律）によって焼酎かすの海洋投棄が原則禁止となり、焼酎かすの陸上処理が急務となっている。陸上処理の方法としては土壌還元、飼料化、肥料化、焼却処理などがあるが、土壌還元は地下水汚染防止の観点から廃棄量に規制があり、また、飼料化、肥料化、焼却処理には多大な設備投資を必要とする。零細企業が多い焼酎メーカーにとって、焼酎かすをいかに低コストで処理できるかが重要問題となっている。 本調査の目的は、上記の飼料需給事情を踏まえて、(1)焼酎メーカーの焼酎かす処理の実態、(2)わが国の飼料自給率の向上対策、(3)畜産農家への安価で良質な飼料の供給対策、(4)未利用資源の有効な活用法、について考察することである。  焼酎製成過程で発生する焼酎かす（右）とその分離液（左） ２．サザングリーン協同組合における焼酎かすの飼料化の実態（１）サザングリーン協同組合の概要サザングリーン協同組合は、平成13年１月19日に、薩摩酒造（株）をはじめ指宿酒造組合と知覧酒造組合に所属する焼酎メーカー16社（20工場）が出資して設立された。薩摩酒造が最も焼酎かす排出量が多く、また参加した16社の地理的中心でもあったので、同組合の事務所は薩摩酒造 出資金総額は1,800万円であり、その75％は薩摩酒造はじめ大手３社が負担し、25％は焼酎かす排出量に応じて出資された。 （２）協同組合設立の契機 （３）飼料化事業の概要
表２ サザングリーン協同組合の焼酎かす処理量
 注：年度は酒造年度（７月〜６月）である。 資料：サザングリーン協同組合提供資料より作成。 平成17年酒造年度は、台風の影響で芋の生産量が落ち、焼酎製造量が減少したため焼酎かす処理量が低い値を示しているが、処理量は順調に増えてきている。 処理施設に収集された焼酎かすは遠心分離機によって固液分離され、固形部は乾燥させて乾燥飼料となる（図１）。液部はメタン発酵装置に送られ、メタンガスを発生する。このメタンガスは固体部の乾燥に利用される。なお、飼料化工場の燃料の66.5％は、液部から発生するメタンガスによって賄われている。
図１ サザングリーン協同組合焼酎かす再資源化フロー
 資料：サザングリーン協同組合提供資料より作成。  食品リサイクル施設 説明用パネル （サザングリーン協同組合） メタンガス発生後の液部には、リンが含まれており、肥料の原料となる。マグネシウム塩を添加し、適当なph値に調整すると、液体中のリン酸イオンとアンモニウムイオンとマグネシウムイオンが反応し、リン酸マグネシウムアンモニウム（MAP粒子）ができる。これはトンあたり１〜２万円で農家に販売されている。  サザングリーン協同組合 飼料プラント工場内部 （４）焼酎かす飼料（エコフィード）の販売経路 生産された乾燥飼料は全農を通じて、鹿児島県経済連のグループ企業である南日本くみあい飼料（株）の志布志工場、谷山工場で牛・豚・採卵鶏の配合飼料の原料として利用される。乾燥飼料の価格は１キログラム当たり５円である。また、乾燥飼料は漁業関係（カンパチ養殖業者）や個人の養鶏農家等に販売されており、ペットフードへの利用も検討されている。また、脱水ケーキは養豚農家や酪農家に１キログラム当たり50銭〜１円で取引されている。 焼酎かす飼料は、まさにエコフィードであり、輸入飼料穀物の代替飼料原料になっている。
表３ サザングリーン協同組合の焼酎かす飼料の販売量
 注：年度は酒造年度（７月〜６月）である。 資料：サザングリーン協同組合提供資料より作成。 （５）焼酎かす飼料化の収益性 プラント建設に関わる総事業費は18億円であった。そのうち、補助金は国･農林水産省からが7.34億円、日本酒造組合中央会からが5.4億円であった。残額は自己資金であった。 焼酎かす飼料化の収益性を検討しよう。総費用は、固定費と変動費から構成される。固定費は主に減価償却費であり、9,000万円である。さらに、変動費は材料費、人件費、動力費、メンテナンス費用、雑費などであり、１トン当たり4,515円である。平成18年度の焼酎かすの処理量は81,837.4トンであったので、総費用は４億5,950万円である（＝9,000万円＋0.4515万円／トン×81,837.4トン）。 一方、総収入は焼酎かす製品の販売収入と組合員から徴収する処理費用（焼酎かす１トン当たり0.72万円）から構成される。平成18年度の場合、焼酎かす製品の販売収入は、乾燥飼料の販売額の1,275万円（＝2,550トン×0.5万円／トン）と脱水ケーキの販売額の9.4万円（＝94トン×0.1万円／トン）の合計額の1,284.4万円である。組合員から徴収する処理費用は５億8,923万円（＝0.72万円／トン×81,837.4トン）である。 従って、平成18年度の総収入は、製品の販売額の1,284.4万円と処理費用の５億8,923万円の合計額の６億207万円である。 平成18年度の焼酎かす飼料化の収益は、総収入の６億207万円から総費用の４億5,950万円を差し引いた１億4,257万円である。平成18年度の場合、焼酎かす飼料化事業の収益は１億4,257万円の黒字になっている。 平成18年度の黒字は、過去の累積赤字の補てんに利用されているが、今後、累積赤字が解消されれば、現在１トン当たりの0.72万円の処理費の縮減が可能になる。 （６）焼酎かす処理費用の縮減予測と焼酎かす飼料化の経済評価 （７）今後の展望  工場から産出される焼酎かすの脱水ケーキ ３．H牧場における焼酎かす製品である脱水ケーキ利用の効果と評価（１）H牧場の経営概要サザングリーン協同組合が製造した焼酎かす製品である脱水ケーキを乳用牛の飼料として利用するとともに、飼料作物の肥料としてリン酸肥料を利用している鹿児島県川辺町のH牧場を訪れた。 飼養頭数は87頭である。その内訳は搾乳牛41頭、乾乳牛14頭、育成牛18頭、その他14頭である。搾乳牛の牛舎は56頭の対頭式であり、乾乳牛、育成牛などは敷地内の簡易牛舎で飼養されている。 飼料畑は27ヘクタールで、自給飼料が豊富に生産されている。労働力は経営主と妻と長男それに１名の雇用者の計４名である。 H牧場では昭和50年から昭和53年にかけて生の焼酎かすをそのまま牛に給与していたが、採食性が悪いということと、乳に臭気が発生したことから、給与を中止した。 その後、昭和60年から今度は焼酎かす脱水ケーキの給与を実験的に夏と秋冬に実施し、し好性、泌乳性、乳成分、味、風味について調査を行った。平成元年から通年利用を行っている。現在は脱水ケーキを牛１頭１日当たり15キログラムを給与している。麦焼酎由来の焼酎かす脱水ケーキより、芋焼酎由来の焼酎かすから生じた脱水ケーキの方を牛が好むので、芋焼酎由来の脱水ケーキを利用している。H牧場は27ヘクタールもの飼料畑を保有していて、カルシウム・ビタミン剤といった添加剤以外はすべて自給している。
表４ H牧場における搾乳牛の飼料給与量
 資料：サザングリーン協同組合提供資料より作成。 （２）脱水ケーキの給与効果と留意点 経営主は、脱水ケーキの給与効果を４点指摘している。(1)乳質に問題が発生しことは一度もない。(2)牛が夏バテしなくなった。平均乳量は１日当たり約24キログラムであるが、夏場でも乳量が落ちない。また、乳成分の数値が良好である。乳業メーカーから提示される乳成分は、地域内でいつもトップクラスである。(3)牛が病気をせず、常時、健康である。足の関節の腫れがほとんどなく、毛艶が良い。牛がよく寝るようになりストレスがたまらないようである。(4)栄養価が高く、発育がよい。配合飼料が少なくても育つ。飼料コストの削減につながる。  脱水ケーキのサイレージを置いたとたん食べはじめる乳牛（H牧場） しかし、経営主は脱水ケーキを利用するに当たっての留意点も３点指摘している。(1)脱水ケーキは水分を75％程度含むものであり、カビが生えやすく、腐りやすい。芋焼酎由来の脱水ケーキは季節性（８月〜12月）があるので、通年で利用するためには貯蔵用のサイロが必要である。H牧場ではタワーサイロとバンカーサイロの２カ所で保存している。ビニールなどで空気と完全に遮断すれば長期間の保存は可能である。(2)脱水ケーキは多量の水分を含むために、重く取り扱いにくい。H牧場ではサイロから軽トラックに積載し、飼槽に運び牛に与えている。(3)給与量を間違えるとボディコンディションをくずすので、脱水ケーキの栄養特性を知った上で飼料設計をすることが必要である。 H牧場から排出されたたい肥はサザングリーン協同組合で作られたリン肥料と混ぜ合わせ、飼料畑に還元される。H牧場から出たたい肥のみでは足りないので、他の畜産農家からもたい肥をもらい受けている。リン肥料を混ぜた土で育ったトウモロコシは実が大きく、立派なものができると指摘している。 H牧場は自給飼料と安価な脱水ケーキをうまく利用することによって、低コストで安定した酪農経営を行っている。
４．雲海酒造飼料事業部におけるTMR製造と評価（１）飼料事業部概要宮崎県の酒造メーカーの中でいち早く焼酎かすに飼料としての可能性を見出し、良質な飼料を製造している雲海酒造について検討する。 平成12年までに海洋投棄を全廃するという焼酎業界の自主規制に基づき、平成10年から飼料開発および現地給与試験を開始した。平成11年８月に飼料工場を建設し、また、飼料事業部を設置した。 事業施設としては、焼酎かす処理施設と肥料化施設であるリサイクルセンターが宮崎県の綾町と五ヶ瀬町の２カ所にある。 綾町にある飼料工場の製造量は、最大能力がウエットTMR飼料で年間２万１千トン、ドライタイプ混合飼料は年間2千トン、リキッドタイプ飼料は年間は2千トンである。
表５ 焼酎かす発生量と飼料生産量
 ※ドライTMRは鹿児島県の全酪連飼料工場に製造を委託。 資料：雲海酒造提供データより作成。  雲海酒造（株）飼料事業部への人口 （産業観光施設「酒泉の杜」（手前）に隣接） （２）多様な飼料の製造  ウエットタイプTMR飼料を手にする横山飼料事業部長（左）と筆者  穀類、牧草などの配合原料を投入し焼酎かす濃縮液を混合する（ウエットTMR飼料） 図２ 雲海酒造飼料製造フロー図  ウエットTMR飼料が減産傾向にあるのは、酪農家が減少したためである。逆に、ドライTMR飼料の増産傾向はTMRを利用する肉牛農家が増えていることによる。また、リキッド飼料が増加しているのは、ウエットTMR飼料の減産に伴ってのことである。 製造された飼料は全酪連、全農、生産組合、飼料業者を通して畜産の盛んな宮崎・鹿児島・熊本・沖縄の各県を中心に全国の酪農家、肉用牛農家に販売される。製品は、品質と採食性が良く、利用農家は飼料の配合や設計の手間がなく、好評を得ている。 （３）雲海酒造の飼料事業部の収益性
図３ 雲海酒造肥料化フロー図
 資料：雲海酒造資料より作成。 図４ 肥料化による焼酎・ワイン・ビールのかすの消滅型処理  資料：雲海酒造資料より作成 （４）飼料化以外の焼酎かすリサイクル （５）雲海酒造飼料事業部の特徴 （６）今後の課題
５．N牧場における雲海酒造TMR利用の効果と評価（１）JA宮崎中央の国富畜産団地の概要日本一の葉タバコ生産量を誇る国富町の葉タバコ畑の一角にJA宮崎中央の国富畜産団地がある。総事業費約５億5,800万円（国の補助金２億6,600万円､国富町の補助金１億3,300万円､JA宮崎中央の負担金１億5,000万円）で建設された。 団地の牛舎は、JA直営施設部分と入植施設部分から構成されている。JA直営施設部分では、924頭（繁殖牛50頭､育成牛70頭､子牛300頭､肥育牛504頭）が飼養されている。また、入植施設部分では540頭（繁殖牛240頭､育成牛300頭）が飼養されている。入植牛舎費用は、牛１頭につき年間7,600円である。 JA直営施設と入植施設の両方が利用できる立派な堆肥処理施設が隣接し、堆肥の有効利用が図られている。  アパート形式畜産団地で繁殖牛を飼養するN牧場朝の飼料給与の後、夕方の分も通路に準備しておく （２）N牧場における雲海酒造TMRの利用効果と評価 N氏は、JA宮崎中央に牛１頭につき年間7,600円の入植費用を払って国富畜産団地に入植している。N氏は３年ほど前から雲海酒造のTMRを利用している。N氏は、この団地で繁殖母牛を54頭飼養し、さらに隣接する農協の子牛育成施設に子牛25頭を委託している。労働力は本人、長女、次女の３名である。以前は64〜65頭ほどの肥育牛を飼養していたが、次女が後を継いだことから、管理が比較的やりやすい繁殖牛飼養へ２年半かけて転向した。 飼料は、以前は近くの農家からソルゴーとトウモロコシを買い、毎日軽トラック３台分を牛舎に搬入していたが、３年ほど前に雲海酒造のTMR飼料を使い始めたことにより、ソルゴーとトウモロコシの購入と運搬を止め、TMR給与を継続している。 雲海酒造のTMR飼料に切り替えたことで、飼料の管理が省力化され、非常に楽になっている。飼料は維持期、分娩前２カ月期、授乳期などのステージごとに飼料の給与量が細かく規定されており、給与計画を練る必要がない。TMR飼料は牛の成長に必要な栄養分がすべて入った完全混合飼料であるため、毎日飼料を計量して与えるだけでよい。 以前のように飼料の給与計画、自給飼料の栽培・収穫・運搬の手間がなく、自給飼料確保に関わる労働時間が大幅に減少した。 TMR飼料の利用が、繁殖牛頭数の多頭化につながっており、また、次女のように家庭を持った女性や高齢者でも畜産経営を維持することが可能になっている。 N牧場では、畜産経営の一層の近代化を図っている。例えば、(1)発情・分娩の予兆は牛舎にある監視カメラでチェックしており、自宅にいながら牛舎の様子を確認している。(2)微生物製材を利用することにより、牛舎のアンモニア発生を低減させ、悪臭の発生を抑制している。(3)昼間分娩法を試み、分娩事故の危険性を低下させるとともに、家族の負担を軽減している。 (4)N牧場では朝と夕の２回、それぞれ２時間程度かけて飼料給与と翌日の飼料給与準備を行い、牛の健康状態や発情具合を確認するだけで、後は飼養管理部門にはほとんど時間を割いていない。合理化、効率化が進んだ省力的畜産経営を営んでいる。雲海酒造のTMR飼料を利用しているため、自給飼料確保が不要になり、労働力にまだ余裕があるので、今後１年につき５〜７頭の増頭していく予定である。 以上のように、雲海酒造のTMR飼料は畜産農家の省力化と多頭化に寄与するなど、高く評価されている。  アンモニアの発生を低下させた良好な牛床（N牧場） ６．焼酎かすリサイクル事業の評価と今後の課題（１）エコフィード生産効果〜魅力的な食品リサイクル資源としての焼酎かす〜焼酎かすには、豊富にアミノ酸とビタミンが含まれている。水分が多く、腐りやすいので扱いが難しいが、一定の品質のものが大量に排出されるので、比較的再利用しやすい食品リサイクル資源と言える。ただし、処理施設の建設には多大な投資が必要である。雲海酒造のような大規模焼酎メーカーであれば、自社でプラントを建設できるが、零細メーカーはそうはいかない。サザングリーン協同組合のように数社で共同して処理するのが理想的である。薩摩酒造のように中心となる酒造メーカーが存在すればよいが、中心企業がいない地域では、どのようにして低コストで焼酎かすを処理するかが課題になるであろう。 サザングリーン協同組合では価格面で、雲海酒造の飼料は品質面で評価が高かった。どちらの飼料も買い手がおり、これは焼酎かすの飼料化が有効な処理方法であることを物語っている。 このようなエコフィードの生産は、わが国の飼料自給率の向上につながる。雲海酒造のウエットTMRの原料が国内の稲わら、穀類を使用できれば、さらに自給率は上がるが、大量に均質な国内産原材料の確保が困難であるために、どうしても輸入原材料に依存しなければならない実態にある。 （２）環境に優しい循環型事業効果 （３）経済的に成立する処理事業効果 （４）TMR利用による新規参入者勧誘効果と多頭化誘発効果
表６ 宮崎県の焼酎かすの処理内訳
 資料：宮崎県畜産課資料より作成。 処理方法としては業者委託が最も多く、約半分を占める。焼酎メーカー自社が行う処理としては焼却処理の26.2％が最も多く、次にその他の15.1％（主に水処理）が続く。平成16酒造年度は大手焼酎メーカーの焼酎かす処理プラントが、まだ建設中および稼動初期段階であったため、焼酎かすの飼料化と肥料・たい肥化はともに5.4％と低い値を示しているが、処理プラントが稼動している現在は飼料化、肥料・たい肥化される焼酎かすの割合は上昇している。 業者委託については海洋投棄が18.6％と最も多く、次いで飼料化の8.4％が続く。なお、現在は改正海洋汚染防止法の施行により、海洋投棄は行われていない。その他（主に水処理）が多いのは、単に全ての業者が焼酎かすをそのまま水処理しているのでなく、飼料化、肥料・たい肥化のために焼酎かすの固形分を抽出後、残った液体部を水処理しているためである。 委託手数料の高い業者への委託や焼却コストが年々上昇している焼却処理に比較して、飼料化、たい肥・肥料化はコストが低い。現在、約７割にあたる焼酎メーカーが、焼酎かすを飼料化・肥料化する方向で検討しているので、その飼料化を更に促進し、エコフィード化を促進する支援対策の強化が望まれる。それは飼料自給率の向上にも寄与し、社会的意義が大きい。 《追記》 |
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