● 輸出需要に牽引される豚肉生産
豚肉は､ 台湾で最も重要な食肉であるが､ その生産量は､ ここ10年来､ 着実に
伸びており､ 85年から94年までに831千トンから1,204千トンへと､ 44.9％増加し､
国内消費量も､ 同じ期間で762千トンから969千トンと､ 27.2％増加した｡
また､ 輸出量について見ると､ 同じ期間で69千トンから235千トンと241.0％の
増加を示し､ 国内消費の伸びを大幅に上回った結果､ 生産量に占める輸出仕向量
の割合は85年の8.3％から94年の19.5％と大きく上昇した｡ このように､ 台湾の
豚肉生産の拡大は､ 輸出によって牽引されてきた部分が大きいということができ
る｡
台湾の豚肉の生産量及び消費量
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年 次 と畜頭数（頭） 生産量（Kg） 国内消費量（Kg） 輸出量（Kg）
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１９８５ 10,384,258 830,709 761,947 68,762
１９８８ 11,020,942 911,124 784,247 126,882
１９９１ 13,525,987 1,126,132 897,662 228,470
１９９４ 13,860,000 1,203,596 968,842 234,754
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（注）枝肉重量ベース
資料：台湾農業年報
● 豚肉は食肉消費の中核
台湾では､ 国内経済の成長と国民所得の増大に従い､ 食生活の面では食肉消費
が増える方向へと変化してきたが､ 現在でも豚肉が肉類の中では最も大きな比重
を占めている｡
豚肉消費量は､ 84年には､ 31.1kgと食肉総消費量 (51.7kg) の60.2％を占めて
いたが､ 94年には､ 消費量が40.4kgに増加したものの､ 食肉消費量全体の伸びが
著しかったことから､ 全体に占める割合は逆に55.8％に低下した｡
このように､ 食肉消費量全体が増加しているにもかかわらず､ 豚肉の食肉消費
全体に占めるシェアが低下している背景には家きん肉 (鴨､ アヒルを含む) の消
費が急増していることが挙げられる｡ 家きん肉の消費はこの10年間で18.5kgから
27.1kgに伸びており､ その伸び率は45.9％と､ 豚肉の27.8％を大きく上回ってい
る (牛肉と羊肉の消費量は依然として低い)｡
● 豚肉需要は今後も堅調
豚肉消費は､ 食肉全体でのシェアが低下しているとはいっても､ 伝統的に､ 中
国料理の食材として極めて優越的な地位を占めてきており､ このことは､ 今後大
きく変化する可能性が低いものと思われる｡ しかしながら､ 外食の普及､ ファス
トフードの発達等によって､ 次第に消費される食肉の種類が多様化していくこと
は考えられる｡
なお､ 台湾はWTOへの加盟について交渉中であるが､ これが実現すると､ 現在
は輸入を禁止している内臓やばら肉についても､ いずれは輸入しなければならな
くなると考えられる｡ その場合､ 輸入量にもよるが､ 台湾の豚肉産業は､ 一つの
試練を迎えることになろう｡
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