フランスは､ EU最大のチーズ生産国であり､ 94年には､ EU (12カ国) のチーズ
生産の約３割に相当する約146万トンを生産した｡ 同国のチーズ生産は､ 現在も
伸び続けており､ 94年度については､ 対前年比1.6％の増加となったほか､ 過去
10年間では20.5％の増加を示している｡
フレッシュタイプのチーズが急増
タイプ別のチーズ生産をみると､ フレッシュタイプのチーズが約50万トン､ ソ
フトタイプのチーズが約46万トン､ ハードタイプのチーズが約47万トンとそれぞ
れほぼ３割ずつのシェアを占めた｡ この中でも特に､ フロマージュ・フレと呼ば
れているフレッシュタイプのチーズは､ 過去10年間で50.4％増と大幅に生産が増
加した｡ また､ カマンベールやブリーなどのソフトタイプのチーズも､ 同期間に
11.8％と順調に生産を伸ばしている｡ ハードタイプのチーズについては､ ゴーダ､
エダムなどの生産が減少したものの､ エメンタールの生産が順調に増加し､ 全体
では同期間に8.0％増加した｡
生産地域は､ 北西部に集中
同国のチーズ生産は､ ９つの主要地域で全体の約85％を占めている｡ このうち､
上位５地域は主に北西部に集中しており､ 第１位は､ バース＝ノルマンディ地方
で約26万トン (17.8％)､ 次いでペイ・ド・ラ・ロワール地方約19万トン (12.9％)､
ロレーヌ地方約16万トン (10.8％) となっている｡ これらの地域には大手乳製品
メーカーが進出しており､ 主にエメンタール､ カマンベール､ ブリーといった同
国の主要チーズや急激に消費が伸びているフレッシュタイプのチーズを生産して
いる｡
また､ 同国は､ 各地域で独特のチーズが生産されていることでも有名であるが､
AOC制度 (酪農製品､ 農産食品､ ワインなどを対象として､ 生産が当該地域で正
しく作られた高品質なものであることを政府が認定する制度) により､ コンテ､
ロックフォールといった32種類 (93年) のチーズが ｢原産地統制名称｣ 品目とし
て登録されている｡ これらAOC認定のチーズは､ 93年には同国のチーズ生産の11％
(約16万トン) を占めており､ 今後も着実な生産が見込まれている｡
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