95年のと畜頭数は前年比４％増

　と畜頭数は､ 92年以降､ 飼養頭数の増加を背景に､ 前年を上回って推移してい

るが､ 95年についても前年を４％上回り､ 3,544万頭 (枝肉重量で1,134万トン) 

となった (暫定値)｡ 　種類別と畜頭数では､ 乳製品市況が堅調であることから､ 

乳用経産牛が減少したほかは､ 軒並み増加となった｡ 半分以上のシェアを占める

去勢牛は､ 前年比１％増とわずかな伸びにとどまったものの､ 未経産牛と肉用経

産牛は､ それぞれ９％､ ８％と､ かなり増加した｡ 

グラフ：種類別と畜頭数



 早期出荷でチョイス級が減少

　95年夏以降の飼料価格の高騰により､ フィードロットは､ 体重の重い素牛を導

入する傾向を強めているが､ 肥育期間が短縮されているため､ 結果として､ チョ

イス級に格付けされる牛肉の供給が減少しているとみられている｡ チョイス級の

牛肉については､ 特に､ レストランや輸出向けに底堅い需要があるため､ 需給は､ 

ひっ迫しつつある｡ 

　こうした状況を反映して､ 全般的に牛肉価格が低迷する中､ チョイス級の卸売

価格は､ 比較的堅調に推移している｡ この結果､ チョイス級の下位に位置するセ

レクト級牛肉との価格差が､ 特に10月以降､ 10ドル／100ポンド (米国中央部)を

超えるなど､ 顕著になっている｡ 

グラフ：チョイス級とセレクト級の価格差の推移



96年も増加が継続

　米国農務省は､ 昨年末､ 96年の牛肉生産量について､ 前年比３％増の1,173万

トンと予測した｡ 95年に雌牛のと畜が増加したものの､ 牛群の減少に結びつくほ

どの水準には達していないと同省は､ 分析している｡ 

　また､ 市況については､ 96年も輸出の好調さが継続すると見込まれているもの

の､ 一方で､ 供給増による価格引き下げの影響が大きいとみられることから､ 肥

育牛価格の回復は期待薄とみられている｡ 



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