● ６月の価格は前年より３割高
今年に入り堅調に推移していたＥＵの豚肉価格は､ ５月に入ってさらに上昇し､
６月には歴史的な高水準に達した｡
６月のＥＵ平均の豚枝肉卸売価格 (市場参考価格､ 以下同じ) は､ 前月より９
％､ 前年同月より32％と大幅に値上がりし､ 100kg当たり180. 9ECUとなった｡
加盟国別にみても､ ６月の卸売価格は全15カ国で前年同月を上回ったほか､ フ
ィンランドを除く､ すべての加盟国で前年同月より２割以上の高値を記録した｡
● 急激な需給ひっ迫が原因
この豚肉価格の高騰は､ 短期間のうちに需給が著しくひっ迫したことによる｡
まず､ 供給サイドをみると､ 93年末から続く繁殖用雌豚頭数の減少を背景に､
域内の肉豚生産量は､ 前年水準を下回る傾向で推移していた｡ こうした中で､ ４
月以降は､ 域内市場への主要な供給国であるデンマークなどの域外輸出が急増し､
域内供給の減少に拍車をかけたと伝えられている｡
消費サイドでは､ 牛海綿状脳症 (BSE) 問題の影響により､ 多くの加盟国で､
牛肉消費が羊肉や豚肉へと移っており､ 域内の豚肉消費量は､ 現在､ 増加傾向に
あるとされている｡
中でも､ 消費者の意識が ｢非常に敏感｣ とされ､ もともと豚肉の消費水準が高
いドイツでは､ BSE問題の影響が強く反映したとみられ､ 同国の豚肉価格は､５月､
６月と他の加盟国の上昇率を超えて値上がりし､ 域内最高値を記録した｡
● 加工品分野で需要の伸び
このような､ BSE問題による消費者の牛肉離れは､ 科学的な側面よりも､ より
心理的な側面が強く働いているとみられる｡
イギリス食肉家畜委員会によれば､ 牛肉消費の減少は､ ステーキ用などのポー
ションカットよりも､ ひき肉や加工製品に顕著に表れており､ ハンバーガーなど
加工需要の減少が著しく､ 現在の豚肉需要は､ その代替として､ 肩やバラなどの
部位に集中しているとしている｡
これは､ より加工が進んだ製品やひき肉など､ 視覚的に牛肉の姿を認知しにく
いものに対する､ 消費者の否定的な意識を表したものと考えられている｡
● 秋口までは高水準を維持か
96年のＥＵ域内のと畜頭数は､ 前年を約２％下回ると予測される一方で､ 牛肉
から豚肉への消費のシフトは､ 今後も域内の全体的傾向として続くものとみられ
ている｡
このため､ 少なくとも秋口までは､ ＥＵ域内の豚肉価格は､ かなりの高水準で
推移するとの見方が強い｡ また､ 業界関係者の多くは､ 長期的にみても､ ＥＵ域
内の豚肉需給は､ 97年まではひっ迫した状態で推移するとしている｡
BSE問題とその影響が一段落し､ 牛肉消費の回復が軌道に乗らない限り､ 堅調
な豚肉市況は当分続きそうだ｡
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