資料：ZMP
注１：数値は暫定値
注２：ヤギ、水牛の乳を原料としたものを除く。
◇絵でみる需給動向◇
96年におけるEUのチーズ生産量 (暫定値) は､ 前年比3.9％増の581万５千トン と好調さを維持した｡ 96年代に入ってからのチーズの生産は､ 域内需要､ 域外輸 出ともにおおむね順調に推移したことから､ 年率２〜４％の割合で拡大したが､ 96年は引き続き需要が好調であることに加えて､ 生乳生産が前年よりわずかに増 加したこともあって､ やや高めの増加率となった｡ EUのチーズは､ それぞれの国の伝統に根差していることから､ 極めて多様なタ イプが生産されているが､ 大まかなタイプ別の動向をみると､ ハードタイプおよ びソフトタイプの生産がほぼ横ばいであるのに対し､ フレッシュタイプ､ セミハ ードタイプの伸びが目立っている｡ なお､ 国別には様相が異なるが､ 全生産量のうち約９割がEU域内で消費され､ 残る１割が輸出に向けられている｡
国別生産量とみると､ ドイツが前年比5. 4％の153万トンと好調な伸びを示し､ EU最大のチーズ生産国となった｡ これに対して､ フランスは1. 0％の増加にとど まり150万トンには達したものの､ わずかの差でトップの座をドイツに譲った｡ ｢チーズ王国｣ であるフランスでは､ 一人当たりの年間消費量が20ｋｇを超え､ EU平均の15ｋｇを大きく上回っており､ すでに国内市場は成熟傾向にあると言え る｡ 一方､ ドイツは国内市場が成長過程にあることに加え､ 輸出も順調に拡大し たことから､ 生産量はここ５年間で23％も増加した｡ なお､ 両国の合計生産量は､ EU全体の過半のシェアを占めており､ 最も重要な生産地域を形成している｡ さらに､ イタリアが4. 9％増の82万２千トン､ オランダが10.6％増の70万４千 トンなど､ 他の国々でも順調に伸びたことから､ EU全体のチーズ生産量を押し上 げる結果となった｡
これに対して､ デンマークの生産量は､ 主に中東向けフェタチーズの輸出が激 減 (73％減) したことや､ 日本市場でオセアニア産チーズとの競合が激化したこ となどから､ 4. 1％減の29万８千トンに減少した｡ さらに､ スウェーデン､ フィ ンランドの北欧諸国の生産量も､ EU加盟により域内の競合にさらされたことから 減少した｡ 表１ 96年のＥＵ国別チーズ生産量
首位の座を明け渡したフランスの96年の生産動向についてタイプ別にみると､ 熟成させないフレッシュタイプのチーズが51万２千トンと全体の34％を占め最も 多く､ 次いでカマンベール､ ブリーなどのソフトタイプが､ やや生産を減少させ たものの45万８千トンと約３割を占めた｡ 一方､ エメンタールなどのハードタイ プは29万１千トンと2. 1％増加し､ フレッシュタイプ､ ソフトタイプに比べ高い 伸びを示した｡ フランスは､ フレッシュ､ソフトタイプが全体の約３分の２を占めるソフト｢王 国｣ であるが､ 近年の生産増を支えてきた主力のフレッシュ､ ソフトタイプの生 産が､ 前年比0. 4％増とほぼ横ばいとなったことが､ ドイツに一歩譲った要因と も言える｡ 表２ フランスのタイプ別チーズ生産量資料：ZMP他
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