資料：ADC「Dairy Compendium」
◇絵でみる需給動向◇
豪州酪農庁(ADC) によると､ 豪州のチーズ生産量は､ 90／91年度 (７月〜６月) から､ ５年連続で前年を上回って推移しており､ 90／91年度の17万９千トンから､ 95／96年度には26万８千トン (49.7％増加) となった｡ 生産量の増加の背景には､ 国内および海外市場の拡大による需要増がある｡ チ ーズは､ 豪州で生産される他の乳製品と異なり､ かつては国内向けの割合が高か ったため､ 生産量は､ 国内の消費動向に大きく左右されてきた｡ しかし､ 近年は､ 輸出向けの割合が､ およそ４割にまで高まっていることから､ 輸出の動向も､ 生 産量に大きな影響を与えつつある｡ さらに､ その国内外市場での成長性に着目し､ 乳製品の生産がバターや脱脂粉乳から､ 一部､ チーズ生産にシフトしていること も､ 生産が増加している理由の一つと考えられる｡
チーズのタイプ別の生産シェアをみると､ 95／96年度では､チェダータイプ(プ ロセスチーズを含む) が生産全体の63％と３分の２近くを占め､ これに､ モッツ ァレラ系などのシュレッドタイプ (16％)､ カッテージやクリームチーズなどの フレッシュタイプ (11％) が続いている｡
チーズの生産量は､ ほとんどすべてのタイプで大きく増加している｡ 95／96年 度の対前年増加率は､ チェダータイプが13％､ 気孔タイプ (ゴーダ､ エダムなど) が27％､ フレッシュタイプが16％と､ それぞれ２けた台の伸びを示した｡ 特に､ チェダータイプは､ 数量でも２万トン近く増加し､ 全増加数量の72％を占めた｡ これは､ 消費者の健康指向により､ 低脂肪タイプのチェダーチーズの需要が増加 していることおよび､ チェダーチーズなどを原料とするプロセスチーズの輸出が 増加していることを反映したものと考えられる｡ チーズのタイプ別生産量の推移
元のページに戻る