◇絵でみる需給動向◇
EU最大の豚肉輸出国で､ 養豚農家戸数が全農家戸数の約３割を占めるデンマー クでは､ 効率の良い近代設備を備えた大規模農家が増加している｡ 飼養頭数が５ ００頭以上の養豚農家が全養豚農家に占める割合は､ ７６年の１．８％から､ ９ ６年には３２． ８％ (対前年比では､ １． ２％増) へと大幅に増加した｡ この ため､ これらの大規模農家が保有する豚は､ 同国の豚総飼養頭数の約８割に達す るに至っている｡ この原因としては､1) 豚のふん尿などに対する環境規則が徹底強化されている こと､ 2) 近年の動物愛護運動の高まりにより､豚の飼養管理基準が厳しくなって きていること､ 3) ９０年代半ばにかけて､ 豚肉の市場価格が全般的に低迷し､経 営不振が続いたことなどにより､ 小規模を中心とする養豚農家が養豚経営から撤 退したことにある｡ なお､ 同国の養豚農家戸数は９６年には､ 約２万戸となって おり､ ７６年と比べると､ 約４分の１ (対前年比では７％減) となっている｡ また､ 農家戸数を飼養形態別に見ると､ 肥育専門農家の割合が､ ７６年の２１ ％から､ ９６年には３３％ (前年ではほぼ同じ) へと増加しており､ 養豚の経営 分化が進展していることを示している｡ ◇図：養豚農家の飼養規模別シェアの推移◇
こうした中で､ ９６年には､ 肥育豚の平均生産者価格が前年を１１．１％上回 る１０．６６クローネ (約１８９円) ／kgとなったことから､ 養豚農家の平均純 利益 (税引き前) も大幅に増加し､ 前年を５０％上回る５２万５千クローネ (約 ９３０万円) となった｡ これは､ 牛海綿状脳症(BSE) 問題の影響により､ 牛肉から豚肉へと需要がシフ トしたことなどから､ 肉豚価格が夏から秋にかけて､ 近年にない高価格で推移し たことがその要因として挙げられる｡ さらに､ ９７年に入ってからも､ オランダ などで豚コレラの発生が深刻化したことにより､ デンマーク産豚肉への引き合い が急増し､ 肉豚価格が急上昇したことから､ 同国の養豚経営は引き続き好調な収 益性を維持できると見込まれている｡
次に､ と畜部門について見てみると､ 同国では､ 業界団体であるデンマーク豚 肉輸出機構連合 (DS) 傘下のと畜会社が､ 国内の全と畜頭数の９０％以上を占め る寡占状態となっている｡ DS傘下のと畜会社は､ 国際市場での競争力強化を図る ための統廃合や規模拡大を進めた結果､ ７６年の５４社から､ ９４年には４社に まで減少した｡ その４社は､ 現在､ 国内に２２のと畜場 (繁殖用雌豚専用のと畜 場を含む) を有している (なお､ DS傘下外の民間のと畜場も９社あるが､ それら は零細規模である) ｡ また､ 国内最大のと畜会社はDS傘下のデーニッシュ・クラ ウン社で､ ４６％のシェアを押さえている｡ そうした中で､ デンマークから隣国ドイツ向けへの生体豚の輸出が急増し､ ９ ６年には､ 対前年比４８．６％増の約６９万５千頭となったことにより､ 国内の と畜頭数が減少しているが､ このことは､ これらのと畜会社の経営に悪影響を及 ぼし始めている｡ その対策として､ と畜会社による外国への進出の動きが現れて おり､ ベスチスク社 (DS傘下：と畜シェアは２９％で第２位) は､ 今年２月にド イツのと畜場を買収した｡ ◇図：国内と畜シェア（96年）◇
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