進展するキャトルケアの普及 (豪州)

キャトルケアの普及率は平均５． ９％

　豪州には､ ９５年から豪州肉牛協議会が中心となって推進している ｢キャトル
ケア｣ と呼ばれる肉用牛生産段階における品質管理 (QA) システムがある｡ これ
には､ 食肉への農薬等化学物質の残留､ 粗雑な管理による枝肉のダメージ等を未
然に防止することを目的として､ 生産者がチェックする重要管理点が定められて
いるが､ そのシステムを採用するかどうかは､ 生産者の任意とされている｡ これ
に対して､ 他地域と生産事情が大きく異なるクインズランド州では､ キャトルケ
アの一部を取り入れる形で､クインズランド州独自の ｢Qケア｣ システムを構築し､ 
その普及に努めてきた｡ 

　豪州資源経済局(ABARE) の調査によれば､ 何らかのQAに取り組んでいる肉牛農
家 (QA農場としてすでに認定を受けた者と､ 認定を受けるべくQAマニュアルの作
成に取り組んでいる者の合計) は､ 豪州全体で約３０００戸､ ５．９％と推計さ
れている｡ 

クインズランド州では１５％の農家に普及

　州別には､ クインズランド州が１５％と最も普及しており､ 次いでニューサウ
スウェールズ州５． ２％､ ビクトリア州３． ３％と､ 肉用牛生産の主要３州で
普及が進んでいる｡ 

　なお､  ｢Qケア｣ は､ 前述のとおりクインズランド版キャトルケアと言えるが､ 
同州で取り組まれているQAシステムのうち､ ７９％がQケアとなっている｡ 

今後も予想されるQAの普及

　ABAREの調査によると､ 現在QAに取り組んでいない農家の６１． ８％がQAを支
持し､ ３０．３％が今後１年以内の取り組みを予定しているとされており､ この
結果からは､ 今後､ QAが急速に普及することが予想される｡ 

　現在､ 豪州の肉牛産業界では､  ｢農場から食卓まで｣  (`paddock to plate') 
を合言葉に､ 生産・肥育・と畜の各段階でQAシステムが構築され､ また､ この間
をつなぐ､ 家畜輸送､ 取引市場でのQAプログラムも検討されている｡ 

　さらに､ これら一連のQAの ｢成果｣  (安全でおいしい) を､ 最終的に消費者に
客観的に伝える手段としてのEQA(食味保証) プログラムも検討の最終段階に入り､ 
まもなく実施される予定となっている｡ 

元のページに戻る