資料：牛肉諮問委員会（Beef Advisory Committee）
注：生産量、輸入量、輸出量、消費量および介入在庫量は
いずれも枝肉ベース ◇絵でみる需給動向◇
ＥＵの牛肉諮問委員会（業界関係者などで構成する委員会で、年に数回、短期 的な需給見通しを検討する）は、９８年および９９年の牛肉需給見通しを取りま とめた。これによれば、今後のＥＵ１５カ国の牛飼養頭数は減少傾向で推移する と見込まれ、９９年には９７年のレベルを約２００万頭下回る８，２５０万頭に なるとみられている。 これは、酪農部門において生乳クォータが引き上げられない状況の下、一頭当 たり乳量が増大するのに伴い、乳用経産牛が引き続き減少するとみられるためで ある。ＥＵでは、肉牛生産の３分の２を酪農部門に依存する構造となっており、 酪農産業の動向が牛飼養頭数に大きな影響力を有している。さらに、９６年の牛 海綿状脳症（ＢＳＥ）問題を契機に発動された子牛のと畜奨励金制度（Calf Pro cessing Premium）や子牛の早期出荷奨励金制度（Early Marketing Premium）も 頭数減に影響していると見られる。
牛肉生産量は、９１年にピークの８６６万トン（ＥＵ１２カ国）を記録して以 来、減少傾向で推移したが、９７年においてもこの傾向を引き継ぎ、前年比１． ０％減の７８７万１千トンとなった。今後も、飼養頭数の減少に伴うと畜頭数減 により、９８年の牛肉生産量は前年比３．４％減の７６０万３千トンに、９９年 も１．８％減の７４６万６千トンに減少すると予想されている。 なお、９８年の牛タイプ別のと畜頭数の増減率を見ると、経産牛が３．７％減、 雄牛／去勢牛が３．６％減と落ち込みが大きくなっている。
一方、消費面では、９６年のＢＳＥ問題によって、消費者の牛肉に対するイメ ージが大きく損なわれた。これにより、一人当たりの年間牛肉消費量は大幅に低 下し、９６年は前年比７．５％減の１８．６kg（枝肉ベース）となった。９７年 以降の消費量は徐々に回復するとみられ、９９年には１９．５kgに達するものの、 ９５年以前の２０kg台には及ばないものと見込まれている。 これにより、ＥＵ全体の消費量は、９６年には７００万トンを割り込んだもの の、その後回復し、９９年には７２８万３千トンになると予想されている。
このように、９９年までの短期的な牛肉需給見通しでは、生産減に対し、消費 は緩やかに回復するとみられることから、需給ギャップは徐々に解消に向い、９ ７年末に６０万トン以上に膨れ上がった介入在庫量は、９８年末に４９万トン、 ９９年末に２３万７千トンと減少に向かうとみられている。 なお、最近の介入在庫をめぐる動きとしては、ＥＵはこれまでの態度を一転し、 輸出向けの売却を開始した（輸出補助金対象外）。これまで北アフリカ、中近東、 旧ソ連圏向けに数回の入札が行われ、さらに、６月末締め切りで４万トンの入札 を発表している。これまでの落札価格は､骨付きで１１０ＥＣＵ/１００ｋｇ（約 １万５千円）程度となっており、買い上げ時の価格が約２６０ＥＣＵ／１００ｋ ｇ（約３万６千円）であったことから、売買差額は▲１５０ＥＣＵ／１００ｋｇ （約２万１千円）となっている。 牛肉の短期需給見通し（ＥＵ１５カ国）
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