資料：USDA/AMS「Dairy Market News」
◇絵でみる需給動向◇
7 月の生乳の農家販売価格は、前年同月比20.5％高の15.3ドル／100ポンドと なり、前月と比較して1.2ドル／100ポンド上昇した。生乳の農家販売価格は、98 年 2 月の14.8ドル／100ポンドをピークに、 5 月には13.2ドル／100ポンドまで 低下したが、その後急速に回復し上昇を続けており、今年に入って、約２ドル／ 100ポンドの幅で大きく乱高下している。
カリフォルニア州を除く地域では、連邦ミルク･マーケッティング･オーダー (MMO）制度に基づき、飲用規格（グレードＡ）生乳について用途別に最低取引価 格が設定され、オーダー内の生産者に対しては、プール乳価による支払いが行わ れている。用途別乳価の算定基礎となるBFP(基礎公式価格）は、ミネソタ、ウィ スコンシン両州における加工原料規格（グレードＢ）生乳の価格などを基に算定 されているため、乳製品の価格動向に大きく影響される。乳製品の中でも特にチ ーズは、生乳生産の約 2 分の 1 がその生産に仕向けられることから、グレード Ｂ生乳の価格に及ぼす影響が大きい。 上述した本年５月の生乳の農家販売価格の低落も、同時期やや生産過剰ぎみと なり価格を下げたチーズの影響によりBFP が引き下げられたためと見られている。 その後、記録的なバターの卸売価格の高騰に引きずられるようにチーズの卸売価 格も上昇したことを受けて､BFPおよび生乳の農家販売価格とも大幅に上昇した。 しかし、米農務省は、今後、低飼料価格と高乳価が生乳生産の拡大を誘発すると 見ており、生乳生産が増加するにつれてバターやチーズなどの乳製品価格は落ち 着きを取り戻すものと予測している。 ◇図：BFPと主要乳製品の卸売価格の推移◇
今回のBFPの乱高下によりMMO制度の問題点の一つが明らかとなった｡MMO制度に よる用途別乳価は､BFPを基に当月のクラスⅢ（チーズ、バターなどの乳製品向け） 乳価と２ヵ月先のクラスⅠ（飲用向け）およびクラスⅡ（クリーム、アイスクリ ームなどの乳製品向け）乳価が設定される。用途別乳価は、通常クラスⅠが最も 高く次いでクラスⅡ､クラスⅢの順になるが、今回のように急激にBFPが上昇した 場合には、クラスⅠ乳価とクラスⅢ乳価が逆転する。このため、高いクラスⅢ乳 価の支払いを嫌うチーズプラントなどがMMO制度によるプール乳価制を離れ､酪農 家との直接取引きを行う動きが一時的に急増したと見られる。この結果、通常、 飲用向け割合の低い上部中西部やアイダホ、テキサスなどで、プール乳価の対象 数量が激減した。これらのオーダー地域では、通常時に反して飲用向け割合の上 昇が、プール乳価を引き下げる要因として働いている。 98年 7 月におけるオーダー別最低乳価およびクラスⅠ仕向割合
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